二、主要營養
1.南瓜鈣、鉀、鈉含量高，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
2.南瓜中含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸含量較高。此外，南瓜中抗壞血酸氧化酶的基因型與煙草相同，但其活性明顯高於煙草，說明南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
3.南瓜子中的脂類對泌尿系統疾病和前列腺增生有很好的治療和預防作用。
4.南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
5.南瓜中的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
三、主要功效
1.美容抗衰老
栗子南瓜含有多種氨基酸、維生素和礦物質。具有防止皮膚粗糙、延緩皮膚衰老、加速皮膚細胞修復、增強皮膚彈性的作用。可作為女性美容養顏的食品。
預防癌癥
栗子南瓜含有胡蘿蔔素和番茄紅素(胡蘿蔔素和番茄紅素是超強抗氧化物質)，對預防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有壹定的作用。此外，南瓜中含有豐富的鋅，能消除亞硝酸銨的突變，抑制細胞癌變的發生。
3.糖尿病的預防和治療
栗子南瓜味道偏甜，含糖量在3%-15%之間(含糖量與南瓜的成熟度有關，南瓜越成熟含糖量越高)。糖尿病人不宜吃甜食，但適量吃南瓜對糖尿病人有益。原來，南瓜多糖是壹種降血糖的活性成分，具有降低血糖水平的作用。
4.高血壓的預防和治療
栗子南瓜生吃或蒸至半熟，對普通高血壓患者或孕期合並高血壓的孕婦有益。近年來，醫學研究表明，南瓜能明顯降低血清膽固醇和甘油三酯，防止血栓形成和機體氧化。
第四，吃法
1，栗子南瓜煎餅的制作方法
(1)將栗子和南瓜去皮、去皮、切絲。這個準備可以在前壹天晚上提前做。切好的南瓜絲放在保鮮盒裏，放入冰箱備用。較薄的南瓜絲會縮短成熟時間。
(2)加入面粉、雞蛋、蔥花、五香粉、適量鹽和少許冷水，攪拌成能順利從筷子上滑落的稀糊狀，就可以做煎餅了。
(3)將稀糊輕輕倒入鍋中，攤勻，撒上適量黑芝麻或白芝麻。用電餅鐺的“翻轉”檔烤2分鐘***4分鐘，壹個栗子南瓜煎餅就出鍋了。
沒有電餅鐺，用煎鍋也可以，用小火或者小火也可以。有了豆漿，滿滿的幸福早餐就完成了。
2.清蒸栗子南瓜
所需材料:栗子南瓜
生產方法
(1)栗子和南瓜洗凈後，去根去蒂，南瓜去瓤，切成小塊。
(2)取壹個蒸籠，放入適量的水。
(3)將南瓜塊放入蒸鍋蒸熟。