1。菲力牛排(裏脊，牛裏脊)是裏脊上最嫩的肉。因其肉質細嫩，適合三、五、七度煎。
2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉都有。這種肉煎烤後味道更好。用的時候不要煮過頭，最好是3熟。
3。西冷牛排，牛裏脊肉，含有壹定的脂肪油，有壹圈白色的肉筋上延伸的肉。整體口感硬朗，肉硬有嚼勁。吃的時候把肉和筋壹起切，不要煮過頭。5成熟是最好的。
4。T形牛排是牛背上的脊骨肉，呈T形。丁字兩邊，量多量少，量少，費力。這種牛排在美國餐館裏箭頭更長。因為法國菜比較精致，所以對於量大質粗的丁字牛排用的比較少。7成熟是最好的
問題2:妳希望牛排和西餐有多熟？我們中國人喜歡把肉煮得熟透。對於豬肉來說，沒錯，因為生豬肉可能攜帶絳蟲，絳蟲會在胃裏長蟲。但是如果牛排做得很好，它會太老而不能碰。八成口感最好，看不出肉的本來顏色。它更適合我們。
但是在西部賽區，沒有80%，只有70%，而且有點粉。大部分西方人可能喜歡看到粉紅色肉的本來顏色，有點血腥。。。所以我喜歡50%，30%，甚至1%。
問題三:如何在家自己做牛排才好吃？教妳幾招做牛排。
方法1:
第壹步是用香料腌制牛排，不管妳用什麽香料。
？
？第二步，在烤箱裏烤幾分鐘(其實不烤也可以)；
？
？第三步，找壹個放了壹點黃油(沒有黃油)的鍋，把牛放在上面稍微煎壹下。
？
？忘了壹件事，抄牛排或者煎牛排的時候，用壹個小壹點的鍋，用黃油和香料做壹個醬(發揮妳的想象力)，這個醬最後用盤子澆在牛排的邊上。
？這樣做出來的牛排不會太生。
？
？最後，五點不要做。最好等到七八點鐘。天黑後，要有紅酒和蠟燭，要面對面坐著。對了，在裏面放個小花籃，剩下的隨妳喜歡。書上是這麽說的。
？
牛肉不要太厚，用刀背拍打，用少許紅酒和切碎的洋蔥腌制20分鐘，用橄欖油，如果不行，用色拉油和少許黃油慢壹點。有碎奶酪嗎？最後，妳應該撒壹點茴香。對了，我們還應該找些胡蘿蔔和洋蔥， 剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬，剁成肉醬。
方法二:
材料:(兩份)
1.生牛排。4 .紅酒。
2.海鹽。5.幹香料(意大利季節)。
3.黑胡椒。6.橄欖油。
練習:
預先酸洗:
1.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
2.撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
4.整個固化過程大約需要十分鐘。
在鍋裏炸:
1.火鍋，橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛剛腌制好的剩余醬汁，關火，蓋上蓋子，小火燉幾分鐘(視牛排厚度而定)。
4.肉片是紅色的。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
方法三:
這是壹道傳統的韓國菜肴，牛排用梨汁和肉調料調味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味品。甜味是因為氨基酸，獨特的香氣是因為芳香成分和防腐作用。也是因為香氣，可以去除食物的腥味。食材:牛排1Kg、白蔥1、青椒20 *調料醬:醬油6湯匙、糖3湯匙、蔥花4湯匙、蒜泥2湯匙、芝麻4湯匙、香油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙。做法(1)將牛排切成5-6cm，去脂去皮，將粘在排骨上的肉壓平。(2)將清洗幹凈的排骨壹根壹根的用調味汁腌制。調料攪拌均勻後，將烤架放在炭火上。烤架熱了，把排骨拿出來。
方法4:
材料:
？2-3厘米厚的牛裏脊肉(半本書大小，兩人份)
？橄欖油適量
？鹽。黑胡椒
？將適量的芝麻菜洗凈晾幹。
？合適的罐裝烤紅辣椒
？5-6茶匙香醋
？合適的帕爾馬幹酪
練習:
1。用鹽和黑胡椒給牛排調味。
2。向炒鍋中加入3茶匙橄欖油。當油熱到開始冒煙時，小心地加入。
牛排，單面煎6分鐘左右，不要碰。翻面再煎6分鐘。這麽大
它是適度偏向的。如果妳喜歡半熟的，每面煎3-4分鐘。
3。把牛排轉移到盤子裏，醒10分鐘。
1。用鹽和黑胡椒給牛排調味。
2。向炒鍋中加入3茶匙橄欖油。當油熱到開始冒煙時，小心地加入。
牛排，單面煎大約6分鐘...> & gt
問題4:什麽牌子的牛排好吃？如果是新鮮牛排，那壹定是田歌。如果是冷凍的，那壹定是大溪地超級澳洲世家牛排。
問題5:什麽樣的牛排比較好吃？豪佳客牛排文化分享:牛排根據牛本身的不同部位分為各種類別，各部位的味道也不壹樣。今天就讓專門做牛排的郝家客教妳壹些牛排常識，讓妳成為牛排大師！
西冷就像豬肉需要壹點肥肉才好吃，但牛排專家更喜歡油花嫩滑的部分，壹般稱之為“西冷”，基本都取自牛背部最嫩的牛肉，但各有千秋。比如和菲利普同屬於“裏脊”的紐約客，肉纖維粗，排骨略嫩，但油花分布不均勻美觀，但標準。
菲力牛排取自壹長條“裏脊”，相當於豬裏脊，是牛中運動量最少的壹種，所以質地超級嫩，相對來說比較瘦，油很少。當然菲力牛排肉質細嫩，也意味著它缺少肉汁和咬勁，煮多了看起來又老又澀，但不適合註重多汁有嚼勁感覺的本地食客。所以更推薦菲力牛排。
至於取自牛胸部左右兩側的牛扒，肉質飽滿多汁有嚼勁，尤其是用牛的第六、七根肋骨烹制的“豪佳客牛扒”，嫩而不澀，肉質豐富。即使是害怕陌生人的本地食客也可以享用，創造了牛扒的獨特魅力。
另壹個便宜的大碗牛肉肋眼，味道被專家肯定的牛排是肋眼(肋骨)
眼)，顧名思義，取自牛的肋骨，可能沒有裏脊肉那麽嫩，但“骨側肉”壹直很好吃，肋眼就有這種味道。油嫩的肉絲夾著Q勁十足的油筋，比西冷更有嚼勁，比裏脊更鮮美，油花很濃郁。請年輕男性食客享受這種味道，贊聲永遠不斷。
美國美食家對丁字牛排胃口很大，也知道牛排，他們只點丁字牛排(T
骨)或波特豪斯牛排，大牛排中間有壹個T。
那個鋸齒形的大骨頭，壹方面是菲利普，壹方面是紐約客。肉質細嫩粗糙，或油或脆，點壹點就能吃個精光。
豪佳客牛排提醒您，除了以上幾項，如牛肩筋、上肩肋眼、牛肚腹側、上後腿肉等。，這些部位雖然纖維較粗，但由於富含油花，要麽堪比西冷，要麽去脂後的瘦肉口感堪比菲力牛排，價格僅為高檔牛排的三分之壹，常被要價高的經營者當作牛排。如果妳去餐館，妳可以付錢。
問題6:什麽口味的牛排最好吃？西迪牛排、菲力牛排、黑胡椒牛排、丁字牛排、西冷牛排、澳洲牛排、貴族世家牛排，巴西牧牛郎烤肉(中國)連鎖總部與全球知名的澳洲庫柏集團攜手，將牧牛郎烤肉與自制鮮啤完美結合，致力於打造牧牛郎烤肉鮮啤第壹品牌。燒烤種類繁多，口味可選:慕牛郎(中國)連鎖總部根據不同消費者的喜好，采用了不同的定位，選擇了不同的燒烤和不同的烘焙工藝，包括烤串烘焙、木炭烘焙、鐵板烘焙、轉爐烘焙、火山巖烘焙、自助烘焙等，讓巴西風情更加鮮明。品種豐富，各有特色:巴西沒有烤不出來的，但恐怕沒想到。天上飛的，地上跑的，水裏遊的，能吃的都可以烤。最獨特的是巴西烤培根、胸肉、豬排、蔬菜、玉米、水果...自釀的新鮮啤酒。美麗說:巴西牧牛郎燒烤(中國)連鎖總部引入澳洲自釀鮮啤酒文化，為消費者提供世界壹流的果啤、青啤、黃啤、黃啤。
問題7:最好的牛排館推薦是什麽？國茂79，芝加哥莫頓，CRU牛排館，吉米廚房，這些都是中國比較靠譜的牛排館。
豪客來和東方豪客是大中小城市的牛排連鎖店。看著像牛排，其實是國產肉+各種鈉鹽+嫩肉粉的垃圾拼貼，味道上蓋著黑胡椒汁，和超市冰櫃裏的腌肉壹樣。少吃這種東西！
問題8:我可以吃生牛排嗎？牛排不應該生吃。吃之前試著煮壹下。有四種常見的牛排:
裏脊肉(TENDERLOIN，牛柳)，也叫裏脊(filet)，是牛裏脊肉上最嫩的肉，幾乎不含脂肪，所以很受喜歡吃瘦肉的朋友歡迎。因為肉質細嫩，適合炒成3、5、7成熟。
肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因為含有壹定的脂肪，所以這種肉炸烤起來味道更好。吃的時候不要煮過頭，3個最好。西冷(西冷牛排、牛柳)含有壹定的脂肪。因為是牛裏脊肉，所以肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。吃的時候把肉和筋壹起切，不要煮過頭。
丁字骨(T骨牛排)，T形，是牛背上的脊背肉。在T形的兩邊，壹邊量多，另壹邊量少。測量多的是肉眼，測量少的是菲利普。這種牛排在美國餐廳比較常見。因為法國菜講究，所以數量多、質量粗糙的丁字牛排很少用。