制作配料
排骨，紅薯，四川辣豆醬，醬油，
大蒜、酒汁(沒有料酒可以代替)、糖、鹽、雞精、蒸肉米線、蔥、食用油。
生產過程
1.將排骨切成3厘米長的段，紅薯去皮切成小塊，大蒜和洋蔥切碎。
2.將豆瓣醬、少量醬油(主要用於上色)、蒜末、發酵酒汁、少量糖、雞精和少量鹽混合。
排骨裏加食用油(和煮這麽多排骨用的油壹樣多)，拌勻後倒入蒸好的豬肉米線，讓每根排骨都均勻的裹上壹層米線。
3.取蒸鍋，底部鋪壹層切好的紅薯片，然後鋪上排骨，上鍋蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花。
需要註意的事項
外面通常賣的袋裝蒸肉米線已經加鹽了，豆瓣醬本身也含有相當多的鹽，排骨加鹽的時候要小心，少量多次。
紅薯、土豆、豆芽、豌豆等。不壹定用於底層。
如果沒有蒸籠，可以用碗代替。直接放入混有水的鍋裏，直到有碗壹半高就可以了。蒸的時候別忘了時不時往鍋裏加點水，以免把水燒幹。
如果用碗蒸，記得加開水，不然碗壹冷壹熱就爆了。
練習2
荷葉粉家常蒸排骨
制作配料
排骨；成都米粉，荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、蒜末、醬油。
生產過程
1，剁成段，焯水，加入米粉、蔥、姜、蒜末等調料，拌勻裝盤，上下蓋荷葉；
2.籠蒸40分鐘，撈出荷葉，淋上辣油。[1]
練習3
川味粉蒸排骨
制作配料
排骨雞精(味精)豆醬
蒸肉粉[2]
豆腐乳，橄欖油，鹽，姜片。
生產過程
1，排骨洗凈切成小塊備用；
2.依次加入蒸好的肉粉、郫縣豆瓣(壹湯匙)、豆腐腦(壹小塊)、鹽(壹小撮)、雞精和少許生姜，最後倒入橄欖油拌勻；
3.蒸鍋燒開壹鍋水，用保鮮膜把排骨蓋好，放入鍋中。大火蒸約15分鐘，然後轉小火蒸至排骨變軟。
練習4
面粉蒸排骨-兒童飲食習慣
制作配料
排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、植物油。
生產方法
1.將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、植物油拌勻；
2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。
要點:蒸排骨要嫩。[3]
適應人群
2-3歲嬰兒(補鈣)飲食
健康貼士
這道菜鹹辣鮮香，排骨軟糯。豬排骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為孩子提供鈣質。
蛋白質的排骨，加上軟糯的米粉，味道鮮美可口，簡直回味無窮。媽媽們，趕緊試試吧！！[4]
練習5
番茄粉蒸排骨
米粉蒸排骨腌制入味，撒上蒸好的豬肉米粉和清水，抓勻，然後鋪在紅薯片上，入鍋蒸熟。蒸豬肉米粉可以用來做美味的蒸排骨。雖然排骨蒸後肥而不膩，軟爛，但那滿滿的鮮香的紅薯片才是這道菜的精髓。
制作配料
材料:超級排骨(2，400g)、紫薯(2個)、蒸肉米線(1/2杯)、蔥花(半湯匙)。
腌料:海天鐵強化草菇醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(65438)。
生產過程
1.排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，加入腌料，抓勻，腌制30分鐘入味。
2、紫薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。
3.將1/2杯蒸好的豬肉米線和1/2杯清水倒在排骨上，讓每根排骨都均勻的裹上壹層米線。
4.取壹個深盤，先鋪壹層紅薯片，然後把排骨放在上面，澆上腌排骨的醬汁。
5.燒熱半鍋水，放入腌制好的排骨，蓋上火蒸45分鐘。
6.取出撒上蔥花，即可食用。
需要註意的事項
1，排骨粗細不壹，要切的均勻，便於入味和蒸。
2.蒸豬肉米粉有鹹味。腌制排骨不要加太多醬油和鹽，否則排骨蒸後會太鹹太苦。
3、蒸豬肉米線要加些水煮，不然排骨會幹，不容易蒸。
4、除了用紅薯做底，還可以用土豆或者芋頭，都是吸水性成分，蒸的時候可以吸入油和鮮味。
5、紅薯要切成滾刀塊再墊底，這樣可以讓排骨容易蒸和蒸，可以吸入排骨的鮮味。
練習6
制作配料
材料:超級排骨(2，400g)、紫薯(2個)、蒸肉米線(1/2杯)、小蔥。
鮮花(半湯匙)
腌料:海天鐵強化草菇醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(65438)。
生產過程
1.排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，加入腌料，抓勻，腌制30分鐘入味。
其他系列蒸排骨(15張)
2、紫薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。
3.將1/2杯蒸好的豬肉米線和1/2杯清水倒在排骨上，讓每根排骨都均勻的裹上壹層米線。
4.取壹個深盤，先鋪壹層紅薯片，然後把排骨放在上面，澆上腌排骨的醬汁。
5.燒熱半鍋水，放入腌制好的排骨，蓋上火蒸45分鐘。
6.取出撒上蔥花，即可食用。
需要註意的事項
1，排骨粗細不壹，要切的均勻，便於入味和蒸。
2.蒸豬肉米粉有鹹味。腌制排骨不要加太多醬油和鹽，否則排骨蒸後會太鹹太苦。
3、蒸豬肉米線要加些水煮，不然排骨會幹，不容易蒸。
4、除了用紅薯做底，還可以用土豆或者芋頭，都是吸水性成分，蒸的時候可以吸入油和鮮味。
5、紅薯要切成滾刀塊再墊底，這樣可以讓排骨容易蒸和蒸，可以吸入排骨的鮮味。