1.醉蟹:將買來的蟹放入清水中2天，讓其排泄物完全排出，然後從水中取出，不餵水放置1天，再用酒倒入口中，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜、糖，放入小壇子中，密封，放入冰櫃中。65，438+0周後，可以不煮直接吃，也可以用。二、蟹炒年糕:將活蟹洗凈切塊，年糕切條，蟹肉上油後加入蔥、姜、年糕炒熟。3.椒鹽炒螃蟹:將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸熟，撒上椒鹽和青紅椒粒，拌勻放鍋內，色、香、形俱佳。4.豆腐燉蟹:將活蟹洗凈，去殼去臍，壹分為二，用濕粉裹好，放油鍋中炸至金黃色，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等。去品嘗。5.蟹鯽魚湯:將蟹切成兩塊，與炸好的活鯽魚壹起放入砂鍋中煨1小時，加入蔥、姜、鹽、枸杞。吃螃蟹的“絕招”
首先，吃蟹腿
吃螃蟹講究慢工出細活。
最好的總是留到最後。第壹個吃的是蟹腿。有八只蟹腿。腿裏面的肉很好吃，但是不好拿。吃蟹腿的時候可以先吃兩個關節，然後把腿裏面的肉吸出來。
第二，吃蟹爪
蟹鉗肉多，吃起來相對方便。按照以前的方法，吃蟹爪的時候需要用小錘子敲碎，然後用小棍子挑。現代人早就失去了那份矜持，兩爪分開，潔白的蟹肉呈現在眼前。
第三，吃蟹黃
吃蟹黃是吃螃蟹的高潮。打開蟹殼，註意從頭頂打開蓋子，取出蟹肺、蟹心、蟹胃、蟹腸，將蟹身向兩邊彎曲，擠出蟹膏即可食用。如果是母蟹，可以吃到好吃的蟹黃，如果是公蟹，可以吃到白蟹膏。
第四，吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了。肉是壹瓣壹瓣的，呈絲狀。妳需要把半只蟹打跨入口，壹只壹只咬開蟹殼，大蟹肉才能順利吸進入口。
妳喜歡螃蟹嗎？可以吃螃蟹嗎？
螃蟹很好吃，但是如果吃的不對，只會毀了東西。所以，在開始之前，了解如何吃螃蟹是很有必要的。當然最重要的是別忘了吃螃蟹前壹定要洗手。
順序:先吃鉗子和爪子，再吃黃色。
吃
螃蟹很講究吃法和吃法。吃不到螃蟹的人，用螃蟹的殼和肉咬下去，再嚼幾下，吐出來。這樣，壹只螃蟹總會腐壞30%到40%的肉。有的人吃螃蟹是先把蟹殼提起來吸蟹膏，然後把蟹身壹分為二，壹邊吃壹邊吃另壹邊，最後吃蟹鉗和蟹爪。這樣吃是有問題的。正陽樓的廚師翟簡雍告訴記者，吃螃蟹最好的方法是先吃鉗子和爪子。這時候蟹蓋不揭開，熱氣就不散了。吃完爪子和鉗子，掀開蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，壹點也不浪費。
器皿:晚清吃螃蟹的八大“武器”
早在清末，蘇州人就制作了壹套專門吃螃蟹的小玩意:八片蟹。蟹八件包括小方桌、腰錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、鉆、勺，具有墊、敲、劈、叉、切、夾、挑、握等多種功能。螃蟹端上桌，吃螃蟹的人把螃蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀把大爪子和蟹腳壹只壹只剪下來，用腰圓錘在蟹殼周圍輕輕敲擊，然後用長柄斧把背殼和肚臍劈開，再拿銅焊、鉗子、叉子、錘子、鎬或鉗、叉子或龍頭，壹件壹件地使用。
現如今，吃螃蟹已經不像以前那麽優雅了。正陽樓吃螃蟹的工具只剩下三個:三腳架、棍子、錘子，都是銅做的。三腳架是下面有三條腿的銅錐臺，敲螃蟹要在上面操作。銅錘用來敲蟹殼；銅棍是用來挑肉的。棍子的壹端是尖的，另壹端是彎曲的勺子。
食物搭配:姜、茶、黃酒不可少。
現在，人們通常用姜醋吃螃蟹。先找壹塊鮮姜，洗幹凈切絲，然後加點醋(鎮江香醋最好)，或者加點糖，這樣可以去除螃蟹的腥味。
吃奶油喝姜茶，挑出那點點白色凝固的脂肪用鐵釬，油脂異常，喝壹口姜茶就能化成滿嘴的清香。如果吃螃蟹後感到不適，可以用姜片燒開水，趁熱喝，有暖胃的作用。
吃螃蟹配黃酒，用爪子托著酒，壹直是文人豪放不羈的形象。黃酒吃蟹，可以通過喝酒來幫助妳擺脫螃蟹的寒氣。
柿子和螃蟹不宜同吃。螃蟹和柿子都是寒性的東西，吃多了容易引起不適。引起腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿病”。
鑒別:看蟹腿鑒別性別。
有些挑食的人愛吃公蟹，因為雖然公蟹的奶油沒有母蟹那麽多，但是入口爽滑油潤，真的很過癮。
區分男性和女性是很容易的。三角形的蟹肚是雄性，圓形的蟹肚是雌性。但真正的行家壹看腿就能認出，母蟹的兩只爪子上有壹根灰黑色的絨毛，但只有這根毛，其余的腿都光潔如新；雄性的八條腿上有像刷子壹樣排列的細毛。
螃蟹是否新鮮非常重要。如果活蟹總是吐泡泡，就很難分辨熟蟹。專家說，如果蟹肉很嫩，肉質不緊實，就是死蟹。
據研究，每100克固城湖蟹含蛋白質17.5毫克、脂肪2.9毫克、碳水化合物2.3克、膽固醇267克、維生素A 389微克、硫胺素0.06克、核黃素0.28克、煙酸1.7克、鈣126毫克。含有脂肪酸1.8g，飽和脂肪酸0.5g，單不飽和脂肪酸0.6g，多不飽和脂肪酸0.4g，其他未知0.3g，以此類推。
從上面可以看出，固城湖螃蟹的營養價值是比較高的，但是其脂肪含量在水產品中是比較高的，尤其是膽固醇含量更是令人印象深刻，除了貝類食物之外都比較高。膽固醇在人體中起著重要的作用。它是細胞膜的主要成分，也是人體內許多重要活性物質的合成物質，如膽汁、性激素、腎上腺素、維生素D等，所以它是我們人體必需的物質。正常情況下，成年人每天必須攝入300毫克膽固醇才能滿足需要。因此，適當食用含膽固醇的食物，不僅對身體無害，而且有利於組織代謝的需要。
當然，如果血清膽固醇水平較高，也要引起重視，盡量少吃膽固醇含量高的食物，如蟹黃(螃蟹的膽固醇主要集中在蟹黃)、蛋黃、動物內臟、貝類等食物。