1、橄欖油為什麽會凝固
橄欖油之所會凝固，是因為橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸在較低的溫度下會凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，這還可以用來檢驗油的質量。
2、橄欖油在多少度凝固
根據橄欖油各地的差異，其單不飽和脂肪酸在11~20％之間都有，當溫度低於8℃之後，壹般橄欖油會自然凝固，其中的蠟脂會析出，根據橄欖油凝固的狀況可以判斷橄欖油的質量，壹般低溫不凝固的橄欖油壹定不是純正的！
3、橄欖油凝固可以吃嗎
橄欖油凝固了當然可以吃，橄欖油凝固代表著油的純正度，並沒有沒有什麽壞處。只需要稍稍加熱壹下，橄欖油會自動化開，這樣就可以繼續使用了。
4、橄欖油的營養價值
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，其中重要的不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養顏美膚的功效。
5、橄欖油存儲註意事項
1，橄欖油要避免光線直射、特別是太陽光線。
2，橄欖油避免高溫保存，要放置在陰涼處。
3，平常食用完後，記得蓋好，避免發生氧化反應。
4，不要放入金屬器物長期保存，以免時間久了與金屬發生反應。
6、其他食用油凝固溫度
豬油：豬油含飽和脂肪酸比較高，它的脂肪含量到達了40％左右，溫度處於27℃壹下就可能要凝固了。
花生油：花生油中的不飽和脂肪酸含量為20％左右，其溫度在11℃以下可能就會凝固，還有少部分在16℃以下也會凝固。
7、橄欖油的作用
1、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
2、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以"吃"的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
3、防輻射作用
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請註意由於橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
4、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
5、抗菌消炎
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，壹種在我們血液中流動的好膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。