廚師推薦
扁豆大麥燜雞爪
功效:健脾祛濕，舒筋活絡。
材料:雞爪40g，扁豆10g，薏苡仁7g，姜片適量。
做法:先將雞爪脫去衣服清洗幹凈，剪去腳趾甲，然後將扁豆、薏米洗凈，再與雞爪、姜片壹起放入燉盅中。
廚師點評:這個湯的食材壹定要新鮮。比如雞爪不要冰鎮，因為會影響湯的味道。這種湯通常感覺新鮮和甜。
廚師推薦
銀杏大麥肚
功效:潤肺，健脾，祛濕。
材料:小肚子30克，白果6個，薏苡仁7克，生姜適量。
做法:將五花肉洗凈，切成條狀，與洗凈的銀杏、薏苡仁壹起放入燉盅中，加入壹片生姜。
廚師點評:湯味道醇厚甘甜。
廚師推薦
枸杞頭燉湯排骨
功效:補虛益精，清熱明目。
材料:排骨60克，枸杞頭10克，枸杞子3克，蜜棗半片，姜片適量。
做法:先將排骨洗凈切碎，然後將枸杞頭和枸杞子用清水洗凈。然後把所有的材料放進燉肉裏。
廚師點評:選排骨要選唐排骨，不要選豬排，因為豬排比較肥，燉的時候湯比較油膩。這湯有很濃的肉味，很甜。
廚師推薦
卷心菜燉生魚
功效:滋陰清熱，健脾利濕。
材料:生魚50g，葛根15g，蜜棗2g，生姜適量。
做法:將生魚處理後去內臟，洗凈切碎，葛根用清水沖洗幹凈，然後將所有材料放入燉品中。
廚師點評:葛菜要用清水泡壹會兒，避免蟲害。這湯既有魚的鮮味，又有蔬菜的鮮味。
時令湯
海斯餐廳推出了很多時令湯，廚師挑選了幾個給妳簡單介紹壹下。
廚師推薦
百合桑椹青果燉老鴨
功效:清熱利濕，健脾養顏材料:百合、桑葚、橄欖、老鴨(女)
廚師點評:桑葚清熱利濕效果很好。百合是從青海買的，野生百合據說有美容功效。橄欖果其實是臺灣省棗，也有祛濕的功效。老鴨之所以選擇雌性而不是雄性，是因為民間傳說中說雌性性情溫和，雄性燥熱。
廚師推薦
燈心草紅豆燉湯排
功效:清心瀉火，利水除濕材料:燈心草、赤小豆、唐排。
廚師點評:燈心草是田間常見的植物，廣東人常用它來煮涼茶。紅豆用來提味，唐派用來提味。做法比較簡單，大家都可以在家試試。這湯嘗起來有植物的香味。
廚師推薦
鮮茯苓燉鱉甲
功效:涼血解毒材料:鮮茯苓、蛇、龜板。
廚師點評:茯苓是常用中藥，有健脾寧心的功效。龜甲有很好的解毒作用。壹般來說，豬肉會加入到這種湯裏，以帶出湯的味道。不過這個湯經過改良，換成了水蛇肉，提神效果更好。這種湯的味道有甜有鹹，藥材味重。
廚師推薦
八寶涼瓜湯
功效:清熱解毒，滋補脾肺。
配料:黃瓜、陳深、薏苡仁、刺史、紅肉、老雞、青翅、竹筍、黃豆等。
廚師點評:苦瓜有排毒養顏的功效。這個涼瓜是從海南買的，那裏陽光多，苦瓜味更濃。陳深是用鴨腎腌制的幹品，腌制方法類似火腿。紅肉是幹凈的瘦肉，綠翅是小鯊魚翅。這種湯喝起來又甜又涼，特別適合抽煙、熬夜、嗓子疼的人喝。
煲湯小貼士:各種材料放入燉品後，蓋上燉品並用砂紙封口，然後放入水中燉4小時，加入適量鹽調味即可。