幹蒸螃蟹
螃蟹吃起來非常鮮甜，幹蒸的烹飪更是原汁原味。另外，螃蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素。
在溫州，不管是什麽螃蟹，壹個蒸籠就能裝下。趁熱把蟹殼敲碎，蟹膏飽滿可口。加上特制的辣椒醬醋，酸辣的口感可以去除螃蟹的腥味，入口只留下滿足感。
配料：梭子蟹、青蟹、大閘蟹。
調料：胡椒粉，醬油，醋。
練習：
1.螃蟹洗凈，蒸15分鐘。
2.將調料放入碗中，攪拌均勻。
3.煮好後可以根據個人習慣選擇切不切。
江蟹生
河蟹養生，顧名思義就是生吃河蟹。做蟹的關鍵就壹個字，鮮。新鮮的梭子蟹直接剁成小塊，再配以生姜、老酒、醬油醋。江生蟹嘗起來不黏不腥。微微壹撅，蟹肉就從蟹殼裏滑出來，滑入口中。
配料：梭子蟹
調料：姜末、蔥花、胡椒粉、白糖、醬油、醋、鹽、蒜(可根據個人口味添加)。
練習：
1.洗凈螃蟹，殼和鰓。
2.將蟹腳切成小塊，放入碗中，撒少許鹽腌制三四分鐘。
3.將蟹身斜切成三片，再切成18片。
4.把腌好的蟹腳放在盤子裏，把蟹片放在上面，然後把蟹膏放在上面。
5.將調料放入碗中，攪拌均勻。
6.將調好的調料均勻倒入蟹盤中，然後倒出調料。重復三次後，靜置醉十分鐘，螃蟹就誕生了。
熗蟹
將新鮮螃蟹放入容器中，倒入高度白酒、姜末、大蒜和濃郁的醬料。醬暈了，蟹眼醉了，就暈過去了，成了餐桌上的美味傳說。第壹，蟹肉晶瑩剔透，紅色半凝固的奶油讓食指大動。
紅蟹加糖、醋或酒、味精等食用，味道鮮美。
配料：梭子蟹
調料：白糖、醬油、醋、白酒。
練習：
1.買了活蟹後，用刷子刷幹凈，然後做鹽水。這是鑰匙，壓壹磅鹽和兩磅水。
2.將活蟹殼壹層層往下放入瓷缸中，最後倒入鹽水浸泡螃蟹。如果味道比較淡，根據現在的天氣把它們掐滅4個小時。
3.如果味道鹹，可以嗆6個小時。取出後用保鮮袋單獨包裝，直接放入速凍箱。只要冰不融化，壹年都不會黑。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是對廚師掌握火候的最好考驗。太多太老，蟹肉縮水，失去了甜味。有點太生了，年糕和梭子蟹的味道還沒有完全融合。
由美味的梭子蟹、年糕、細香蔥等制成的美味食物。而黃酒、醬油、水和白糖作為調料則是鹹中帶甜。梭子蟹所有的鮮美都被吸收到年糕裏，每個年糕都變了自己的特色，更像是可遇而不可求的蟹肉。
配料：梭子蟹、年糕
調料：醬油、蔥花、蠔油、姜末和料酒。
練習：
1.買了活螃蟹後，用刷子刷幹凈，切成斜刀。
2.在炒鍋中加熱油，倒入姜末，翻炒，然後加入蟹餅和年糕。
3.翻炒至梭子蟹微微變紅，倒入料酒等調料，撒上蔥花後出鍋。
豆腐蟹
梭子蟹豆腐湯，這是溫州人餐桌上很常見的美味。豆腐清淡，梭子蟹好吃。這樣的搭配可以激發出梭子蟹的鮮味，讓原本平淡的豆腐也增添了獨特的風味。
豆腐很嫩，入口即化，味道鮮美如梭子蟹。梭子蟹的肉質緊實，令人食欲大增。端上壹碗飯，可以掉眉毛。
配料：梭子蟹、豆腐
調料：醬油，剁碎的gre
1.買了活螃蟹後，用刷子刷幹凈，切成斜刀。
2.將鍋中的油加熱，倒入姜末，與蟹塊壹起炒，然後加入料酒調味。
3.翻炒至梭子蟹微微變紅，倒入清水中煮沸。將豆腐切成小塊，倒入鍋中。
4.出鍋前加入調味料，撒上蔥花。
香辣蟹
相比清蒸，炒梭子蟹更熱更出汗。梭子蟹遇到辣味，刺激海鮮本身的甜味。壹個接壹個，根本停不下來。
辣醬炒螃蟹
配料：梭子蟹
調料：辣椒、蒜苗、蠔油、醬油和姜末。
練習：
1.將活蟹洗凈，切成斜刀片。
2.在油鍋裏爆香胡椒和姜末，倒入梭子蟹翻炒。
3.三疣梭子蟹殼變紅時，撒上蒜苗調味出鍋。
芙蓉蝤蛑
蓮花蛞蝓。乍壹看，我以為它們是用荷花煮的。其實所謂的蓮花蛞蝓就是用雞蛋蒸的。出鍋後的蛋羹是明黃色的，帶點微紅，就像壹朵蓮花微微綻放。
蓮藕蛞蝓味道鮮甜，蛋羹吸收了蛞蝓的鮮香，有海的味道。蛞蝓的肉質鮮美飽滿，令人食指大動。
成分：鼻涕蟲
調料：雞蛋、蔥花、料酒、姜末和香油。
練習：
1.清洗活螃蟹。
2.往碗裏打兩個雞蛋，攪拌壹下嘗嘗味道。加入整塊鼻涕蟲(或切成斜刀塊)。
3.在鍋裏蒸15分鐘。出鍋前撒上蔥花，淋上壹些香油。
五味煎蟹
五味炒蟹是溫州著名的地方風味菜肴。它是用梭子蟹在油中炸過，然後用各種調料烹制而成的。成品菜色澤紅亮，配酒食用更是美味。五味炒蟹很簡單，適合家常菜。
配料：梭子蟹
調料：面粉、蔥花、料酒、白糖、香醋。
練習：
1.將活蟹洗凈，切成斜刀。
2.制作面糊，將蟹件均勻裹在面糊裏，放入油鍋炸至金黃色，撈出。
3.鍋裏留底油，將蟹塊調味翻炒，出鍋前撒上蔥花。
吃蟹要註意以下4點
吃螃蟹用壹些新鮮的姜末和醋。
螃蟹性鹹性寒，生姜性溫，有溫中、散寒、解毒的功效。醋除了調味，還能殺菌，破壞螃蟹體內的組胺。此外，姜和醋是調味品，所以當妳吃螃蟹時，用姜末醋汁浸泡它們，使它們嘗起來更美味。
不要吃死螃蟹
蟹死後，其僵硬度和自溶期大大縮短。螃蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中。在弱酸條件下，細菌會分解螃蟹中的氨基酸，產生大量的氨和類氨物質。A組氨可引起過敏性食物中毒，A組氨可引起嘔吐、腹痛和腹瀉。
適量吃螃蟹，註意搭配。
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會使螃蟹的壹些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛腹瀉。
同時，螃蟹不宜與柿子同食，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白質凝固，凝固的物質如果長時間留在腸道內會發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石病。
以下人群不宜吃螃蟹。
患感冒、發熱、胃痛、腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結石、活動性肝炎的人，不宜吃螃蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉不宜多吃：過敏體質的人不宜吃螃蟹。