轉眼間，貴人已經長到了14歲，脾氣還是很暴躁，很倔強。他父親怕他在村裏鬧事，就托人帶他去天津學點手藝，找點事做。恰好位於天津南運河邊上的劉蒸食品店，需要壹個服務員，於是介紹給貴人。
劉的蒸食店主要經營蒸食和肉包，供應靠運河為生的船夫、纖夫和小商販。他的工作很重。雖然他出身高貴，脾氣不好，但是吃慣了零食，所以幹活很賣力，店裏的師傅都很喜歡他。有些貴族也很聰明。他們壹學會什麽，就會去學。所以店家特意讓他學做包子。由於他勤奮好學，加上師傅們的悉心指導，諾布爾在做包子方面取得了進步，很快就出名了。
當了三年老師，桂友友掌握了做包子的各種技巧，於是獨立開了壹家專門做包子的小吃店。因為他出身高貴，手藝好，做事很認真，從不摻假，做出來的包子特別好吃，很快名聲就響了，來吃他包子的人越來越多。因為人們習慣喊他的外號“狗不理”，所以也順便叫他的包子“狗不理”。沒想到這個特別的名字讓他的生意更加紅火。
高尚的生意越來越好，越來越多的人覺得“狗不理”這個外號很難聽，於是給自己的店起了壹個優雅的品牌名，叫“德居”。雖然這個品牌名字好聽，但人們還是“狗不理”不離口。
有壹天，幾個外商來品嘗“狗不理”包子，進門就問:“老板，這是“狗不理”嗎？”高桂壹聽，頓時怒不可遏，伸長脖子粗聲粗氣地說:“我們這裏有塊招牌，叫德居。妳有眼睛嗎？”‘狗不理’在那邊，早點去。”乍壹看，商家並沒有“不理狗”。他們轉身出去找了壹圈，然後轉身對貴人說:“妳別理那只狗！“開什麽玩笑！”貴人壹看，這個外號不能破，現在連外人都知道了，沒辦法只能讓別人叫了。
就這樣，“狗不理”的名號越傳越廣，“狗不理”包子也越來越受歡迎，成為中國著名的傳統小吃。
“狗不理”成立於1858。清朝鹹豐年間，河北省武清縣(今天津市武清區)楊村有壹個年輕人，名叫桂貴友。因為父親四十歲有了兒子，為了平安起見，就把寶寶的名字取為“狗子”，期望他像小狗壹樣乖(按照北方的習俗，這個名字充滿了淳樸、慈愛的親情)。狗不理招牌
狗在14歲時來到天津學習藝術，並在天津南運河附近的劉佳蒸餐館當服務員。狗心靈手巧，好奇心強，在師傅們的悉心指導下，這位貴友做饅頭的技術不斷提高，很快就出了名。當了三年老師，桂友友掌握了做包子的各種技巧，於是獨立自主，開了壹家專門做包子的小吃店——“德聚好”。他用肥瘦鮮豬肉的比例為3: 7，加入適量的水，輔以排骨湯或肚湯，並加入磨好的香油、特制醬油、姜末、蔥花、調味劑等。，小心翼翼地把它們拌成包子。包子皮半毛面，搓條放劑後卷成直徑8.5厘米左右，厚薄均勻的圓形皮。包好餡料，用手指仔細揉搓，同時用力擰褶。每個饅頭都有固定數量的18個褶，褶的密度均勻，如白菊花。最後用硬氣在爐中蒸。由於桂桂友手藝好，做工非常認真，從不摻假，做出來的包子口感綿軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形俱佳，吸引了千裏之外的人來吃包子，生意十分紅火，很快名聲大噪。隨著越來越多的人來吃他的包子，貴由忙得沒有時間和顧客說話。結果吃包子的人罵他“壹個賣包子的狗，不理人”。久而久之，人們就叫他“狗不理”，把他經營的包子叫做“狗不理包子”，但原來的店名漸漸被人遺忘了。據說袁世凱任直隸總督，在天津訓練新軍時，曾在北京將“狗不理”包子作為貢品贈送給慈禧太後。慈禧太後品嘗後欣喜不已，說:“山中野獸雲中雁，陸上牛羊，海底鮮，不如狗不理香，可食久矣。”此後，狗不理包子名聲大振，逐漸在很多地方開起了分號。狗不理包子以味道鮮美聞名全國，享譽海內外。狗不理包子很受歡迎。關鍵在於其用料精細，制作精美。在選料、配方、攪拌、揉面、搟面等方面都有壹定的絕活，做工上有明確的規格和標準，尤其是在包子褶的對稱性上，每個包子都是18褶。剛從抽屜裏拿出來的包子，大小齊，顏色白，面軟。它看起來像壹朵在霧中含苞待放的秋菊。清爽舒適，咬壹口，油潤如水，香而不膩，壹直深得廣大市民和各國朋友的青睞。