保鮮膜的作用是什麽
保鮮膜確有作用
將在冰箱中放置6小時的加蓋保鮮膜和不加蓋膜的蔬菜進行比較(即中午菜放到晚上吃)，發現加蓋保鮮膜的蔬菜確實起到了保護維生素C的作用。如100克不蓋保鮮膜的西紅柿，其維生素C的含量為19毫克，而加蓋膜的為22毫克;100毫克冬瓜含維生素C分別為25和30毫克;白蘿蔔則分別為25和27毫克。生梨100克的維生素C含量為3毫克左右，因此保鮮膜所保護的維生素C含量，相當於多吃了壹個生梨。保鮮膜對青椒的作用更大，每100克青椒蓋膜與不蓋膜分別含維生素C59和66毫克，相當於多吃壹個大桃子的維生素C。因此在烹飪後蔬菜上加蓋保鮮膜，可以提高其營養價值。
超過壹天，保鮮要因菜而異
當把蓋有食物保鮮膜的實驗延長到24小時，其結果與6小時的又有所不同，它對維生素C的保護作用不能壹概而論，而是要因菜而異。譬如，100毫克加蓋保鮮膜的韭黃，其維生素C含量比不加蓋的要多1.33毫克，萵苣葉多1.92毫克，這些結果同6小時的結果相似。但有些蔬菜卻大相徑庭，如100克刀豆蓋膜貯存24小時後，維生素C反而減少1.5毫克，蘿蔔減少3.4毫克。更有甚者，100克黃瓜竟減少了3.8毫克，也就是說，壹碗蓋膜的黃瓜在冰箱中存放壹天壹夜後，其維生素C的損失量相當於吃了5個蘋果。
眾所周知，維生素C是人體無法自身合成、必須從外界攝取的壹類營養素，其需要量之大在各種維生素中名列榜首。蔬菜和水果是人體攝取維生素C的重要來源，壹日三餐中蔬菜中的維生素C的攝入對人體來講，尤其重要。因此，必須減少蔬菜中維生素C的損失，才能有效地保證人體每天正常的維生素C攝入。正確合理地使用保鮮膜，可幫您達到事半功倍的作用。
保鮮膜正確使用方法
其次，菜肴存放過程中，應加蓋保鮮膜保存，可起到保護維生素C的作用。據專家的測定，如果按6小時存放計算，加蓋保鮮膜保存，保留下來的維生素C相當於多吃了壹只梨。此外，不同菜肴加蓋保鮮膜，對維生素C的保護作用因菜而異。同樣以100克菜肴計，加蓋保鮮膜的韭黃，其中保存下來的維生素c比不加蓋的要多1.33毫克，萵苣葉多1.92毫克，而刀豆蓋膜貯存24小時後，其維生素C比不加蓋的反而減少1.5毫克，蘿蔔減少3.4毫克，黃瓜減少最明顯，達到3.8毫克!
當然，維生素C只是人體所需要的營養素的壹種，這個研究的結果尚無法推及其他，但也至少說明壹個問題：保鮮膜有講究。
看完這篇關於保鮮膜的作用是什麽跟保鮮膜正確使用方法、的文章後您是否對其有了壹定的了解了呢?希望對您有所幫助。