材料:草魚500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹興酒10g，精鹽2.5g，白糖20g，味精0.5g，鮮湯50g，熟植物油750g。
練習:
選取新鮮草魚片，切成厚度為1 cm的薄片，與紹酒、精鹽拌勻，檸檬酸用適量水溶解。
2.將油鍋燒至六成熱，然後將魚煎至黃色。
3.將炒鍋放在中火上，將50克熟植物油燒至三成熱，放入番茄醬翻炒至油變紅，再放入糖、檸檬酸和鮮湯，推勻，再放入魚片並均勻裹上番茄汁，起鍋即可食用。
香辣草魚材料:
幹草魚十塊，幹辣椒四個，花椒十塊，蔥少許，姜少許，蒜少許，醬油少許，雞精少許，蒜苗少許。
練習:
1.鍋裏燒熱油，把魚兩面煎壹下，把魚放壹邊。
2.放入花椒、幹辣椒炒香，放入蔥、姜、蒜、魚壹起炒，香後加入壹小碗清水。
3.鍋燒開後，換成小火蓋，小火煨。
4.待湯汁快幹時，加入蒜苗和雞精，攪拌均勻後即可食用。
小貼士:
如果這道菜是剩的，不需要燙，更有嚼勁。如果吃了太多的草魚，可能會誘發各種疥瘡。
主料:草魚300g，輔料:香菜20g，調料:蔥20g，白酒10g，鹽5g，姜33g，紅辣椒10g，醬油10g，白糖3g，豌豆澱粉5g，色拉油10g。
練習:
1.將草魚宰殺、去鱗、清洗；
2.洋蔥切壹半切絲；
3.生姜小部分切片，大部分切絲；
4.將草魚放入鍋中，加入蔥、酒、鹽、姜片，加水，煮1分鐘；
5.立即關火燜5分鐘至魚熟，取出裝盤，剩下1杯水煮魚湯備用；
6.燒熱油鍋，放入蔥絲、半根姜絲、紅辣椒絲炒香；
7.然後加入醬油、糖、煮魚汁，勾芡後澆在魚上；
8.撒上香菜和姜絲。
小貼士:
食物相克數:
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
草魚冬瓜湯材料:
材料:草魚300g，冬瓜400g，香菜，蔥，姜，蒜，花生油，料酒，清湯，香油，精鹽，味精。
練習:
1，魚鱗，鰓，內臟，洗凈，兩邊劃刀。冬瓜去皮去瓤，切塊。香菜洗凈，切段。蔥、姜、蒜洗凈切絲。
2.鍋燒熱，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，下料酒，爆香蔥、姜、蒜，放入清湯、冬瓜片，小火煮至魚、瓜熟爛，放入精鹽、味精、香菜段、香油推勻。
功效
利尿、清熱解毒、止渴消腫、護膚減脂。
紅燒草魚材料:
主料:草魚輔料:豬裏脊肉、香菇調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、水澱粉、雞精、香油、食用油。
練習:
1.草魚洗凈，魚肉切成“#”，裹上鹽腌制片刻，蔥、姜、蒜洗凈切末，香菇洗凈切絲，豬裏脊肉切絲；
2.鍋中放大量油，油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，瀝幹油；
3.鍋內剩油，倒入蔥花、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲，翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、醬油、料酒、胡椒粉、香油，燉片刻，勾芡取出。
草魚皮材質:
精粉500克，精鹽10克，堿水適量，水250克左右。草魚壹條，青豆15g，紅辣椒丁15g，番茄醬20g。調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、食用油、香醋、白糖、雞粉、澱粉、高湯、蔥花、姜末。
練習:
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2.將草魚掰成兩段後，去骨，用刀將松鼠魚的邊緣切開，底部加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，然後蘸幹澱粉，放入油鍋中炸熟，取出備用；
3.取壹小碗，加入適量番茄醬、糖、精鹽、澱粉和適量香醋、水調成糖醋汁備用；
4.將炸好的松鼠魚放在炸好的面上備用；
5.炒鍋加少許油燒熱，倒入調好的糖醋汁，再放入四季豆和紅辣椒丁，翻炒後將油倒在魚面上。
幹煎草魚塊材料:
草魚、蔥、姜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、幹澱粉。
練習:
草魚宰殺清洗幹凈，去頭尾，沿魚背對半切開，切塊。
將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、糖、蔥、姜腌制30分鐘入味。
油溫升至六成時，在魚塊表面裹壹層幹澱粉，放入油鍋炸至表面金黃。
如果喜歡脆脆的感覺，可以等油溫升到八成再炸。
小貼士:
魚塊應該調味充分。
魚塊要炸壹層幹澱粉才會粘鍋，可以保持魚的完整。
三杯草魚材料:
草魚250g，蒜5片，老姜4片，紅辣椒1/2片，蔥1片，九層塔5g，紅薯粉適量，蛋白少許，白粉1湯匙，鹽1/4湯匙，白胡椒粉少許，米酒65438。
練習:
1.紅辣椒洗凈切片；洋蔥洗凈，切段；草魚洗凈，順紋路切成約0.5厘米厚的塊備用。
2.取壹碗，用1的方法放入草魚中，加入調料A、蛋清、蛋白粉腌制20分鐘。
3.加熱壹個油盤，直到大約180℃。將方法2制作的草魚片均勻放入紅薯粉，中火煎5分鐘左右，至草魚脆皮金黃，撈起即可食用。
4.在砂鍋中加入香油，然後加入老姜片、大蒜仁、紅辣椒片和洋蔥片炒香。
5.在方法4的鍋裏加入草魚片、米酒、醬油醬、糖，即轉中火煮至醬料差不多幹。
6.做法5放在九層塔裏攪拌幾下再出鍋。
清蒸草魚材料:
草魚400克，生姜3片，鹽雞精適量。
練習:
1.草魚切片，放入蒸鍋，放3片姜。
2.大火煮至水沸騰，加鹽和雞精調味。出鍋需要10分鐘。
腐竹燉草魚:
草魚半條，腐竹，姜，蔥，醬油，料酒，鹽，糖，雞精。
練習:
1.將草魚切件。
2.腐竹泡了。
3.拿起油鍋，將魚放入熱油中炸至金黃色。
4.放腐竹，滑些水，料酒，鹽，醬油，用姜燉魚。
5.烹飪前用湯、雞精和蔥花調味。
水煮豆花魚材料:
鯉魚(或草魚)1條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香菜200克，幹辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。
練習:
1，將魚清理幹凈，切成薄片，加入壹個蛋清，料酒和少許鹽腌制片刻。
2.將嫩豆腐切塊，將鍋放在盤子底部。
3.用沸水煮豆芽。
4.香菜洗凈切段，然後用開水焯壹下。
5.烤好的豆芽和香菜段鋪在豆腐上。
6.鍋裏倒入炒菜用的油量。加熱後倒入辣椒，翻炒出香味。
6.倒入幹辣椒段，炒香。
7.倒入豆瓣醬和蒜片，攪拌均勻。
8.倒入熱水，水量不要超過魚片。
9.水燒開後，將魚片壹片壹片夾入鍋中，用筷子分散。
10.魚片全部入鍋後，煮2分鐘左右，然後出鍋，倒入盛有豆腐和蔬菜的容器中，撒上蔥花。
小貼士:
1.這次用鯉魚，是因為人家去釣魚，給我們帶了壹條特大的。花了很大力氣才將其肢解。鯉魚肉感覺不好吃，這次都是為了不浪費，以後還是用草魚做的。
2.這次的花椒和辣椒的量比之前少了很多，根據個人口味調整。
酸菜魚材料:
草魚還是黑魚
練習:
1，草魚或者黑魚壹般比較好。
2、將魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜。
3.切掉魚翅...(曬幹後做魚翅也不錯...哈哈)
4.把魚切成段。
5.用手按住魚段，另壹只手推近魚脊骨上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向...如果切的不好，先多買幾條魚練習壹下:)
6.去掉魚刺。將魚頭切成兩半，魚肉放在切片下面，剩下的魚骨...如果喜歡把骨頭壹起吃，也可以忽略這壹步。...
7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切開，每片大概5-7毫米厚。這裏註意！不要轉錯方向，不然煮好的魚片就碎了~ ~
8.取壹個雞蛋，雙手倒，倒出蛋清備用。
9.把魚骨切成段，和魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘~等壹會兒，呵呵。
10，酸菜......................................翠花泡菜。。。。壹包兩包也可以，喜歡的話可以多放點。
11，切酸菜，切段。
12，鍋裏放油加熱，最好是大油，但是對於...還是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒.........................................................................................................................................................................
13，先放入魚頭和魚骨，小火燉5-7分鐘~不好看，呵呵！
14.加入其他魚片，小火燉2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以省略。...
15，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調料，壹鍋美味的薺菜魚就做好了！