材料
"油皮 ：",豆沙，"中粉 100克","豬油 10克","白糖 15克","水 50克","油酥 ：","中粉 80克","豬油 40克","餡料 ：","糯米粉 70克","白糖 70克","豬油 35克","水 110克","熟白芝麻 30克","椰蓉（可不用） 10克","刷面： 全蛋液或蛋黃液",
做法
1:先制作餡料，奶鍋中放入清水、白糖、豬油，同時稱出糯米粉和椰蓉，椰蓉沒有可以不用
2:奶鍋坐火上中小火燒開，倒入糯米粉快速翻拌均勻，此時將火轉為小火；糯米粉是生的，沒有炒熟，在這開水裏壹燙還能不熟？別擔心哦。。。。
3:全部拌勻後關火，放入白芝麻、椰蓉拌勻
4:拌勻的餡料平鋪在盤子中，剛做好的餡料比較沾手，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏
5: 準備2個碗，分別放入油皮和油酥的全部材料
6: 油酥切拌成團，油皮揉成光滑的面團，面團蓋保鮮膜醒發三十分鐘左右
7: 油皮和油酥分別分成15個，平均分開即可，搓圓後蓋保鮮膜靜置壹會
8:靜置後的油皮包入油酥，捏緊收口，依次全部做完，蓋保鮮膜靜置壹會
9:冷藏後的餡料平均分成15份
10: 取壹個面團壓扁、搟開成牛舌狀，自上而下卷起，和做蛋黃酥是壹樣，這是第壹次搟卷
11:面團靜置壹會，壓扁、搟開做第二次搟卷
12:取面團搟開，包入餡料，捏緊收口
13:做好的老婆餅放入空氣炸鍋的炸藍中，炸藍中不用鋪油紙
14: 面團表面先刷蛋液，後用小刀劃上三道口子，避免在烘烤過程中爆餡
15:空氣炸鍋按功能鍵選擇蛋撻，溫度設定200度，時間設定18分鐘，長按預熱按鍵，開始預熱，默認預熱時間5分鐘，這5分鐘不占用設定的烘烤時間，預熱的時候，炸藍不要放進去
16:預熱結束有提示音，打開蓋子放入炸藍
17:合上蓋子後，炸鍋會自動運行，直至烘烤時間結束；炸鍋有通明視窗，隔壹會就亮起來，方便看到烘烤的情況；
18:烤出的成品不錯，趁熱先吃壹個
小訣竅
小貼士：
1、 老婆餅是中式點心，中式起酥點心離不開豬油，包酥可以用大包酥或者小包酥，上面的做法采用的是小包酥，這2種包酥方法的操作手法是壹樣的，小包酥更細致壹些，大包酥更快壹些；
2、 如果做過蛋黃酥，對包酥就不陌生，整個操作過程中壹定要註意保濕，蓋保鮮膜避免面團表面幹燥
3、 用烤箱烘烤的溫度和時間：上下火200度，烘烤20分鐘左右，烤箱需要提前預熱至設定的溫度，僅供參考
4、 用空氣炸鍋需要預熱，這款空氣炸鍋有預熱的功能，而且預熱的時間不占用時間烘烤的時間，預熱完成後，開蓋放進炸藍，合蓋後會自動運行；
做法二，香酥老婆餅
材料
油皮：中筋面粉200g，糖粉50g，玉米油60g，牛奶80g，油酥：中筋面粉140g，玉米油65g，椰蓉奶黃餡：椰蓉120g，黃油40g，玉米澱粉25g，豆沙，糖粉55g，牛奶160ml，全蛋液30g
做法
1油皮材料混合成團靜置（不要過分用力搓揉）
2油酥材料混合成團
3椰蓉奶黃餡材料混合成團備用
4油皮，油酥面團分等份靜置松弛15分鐘
5油皮搟圓包入油酥陷收口向下
6油酥皮搟成橢圓形狀，從下往上卷起，靜置松弛15分鐘
7繼續上壹程序松弛靜置15分鐘。松弛好的面團搟圓包入椰蓉奶黃餡，收口向下。表面刷蛋液，用刀劃兩道，撒芝麻，放入預熱好的烤箱
烘焙：180度，中層，上下火25分鐘（時間隨自家烤箱而定）