原材料:
精粉、掛面、雞蛋花、蜂蜜、毛油、白糖、金餅、焦糖、葡萄幹、青梅、瓜子、芝麻、桂花。
生產方法:
*雞蛋加水打散，加入面粉揉成面團。面團靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小條，篩出浮面。
*花生油燒至120℃，放入細面條，炸至黃白色，取出瀝幹油。
*將糖和水放入鍋中煮沸，加入麥芽糖、蜂蜜和桂花，煮至溫度約為117℃。妳可以用手指拉出單絲。
*將炸好的細面條拌上壹層糖漿；在框架裏鋪上壹層芝麻，把面條倒進木框裏抹平，撒上壹些水果，然後用刀切成各種形狀，晾涼。
*將鍋中花生油加熱至八成熱，將線圈放入油鍋中煎約1分鐘，至金黃色時取出。
家庭自制
材料:200克高筋面粉/1茶匙泡打粉/3個雞蛋/約20毫升水/
糖材料:糖150g/麥芽糖150g/蜂蜜15g/水約40cc/
其他:葡萄幹等
做法:1。將面粉、泡打粉、雞蛋加水混合，攪拌，在案板上揉成面團，撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面團，對折(折成四成)，用刀切成細面條，加入面粉，將面條攤開，放油鍋中炸(中火)。建議炸壹會兒會比較脆，然後瀝幹油備用；
2。將糖水料放入鍋中，用中火煮至可以撈出；
3。將炒面放入煮糖水中攪拌，加入葡萄幹等。，攪拌均勻，然後放入塗油的盤中，用手壓平，完全涼透，切塊，放在盤中。
北方制造
薩其瑪是中國滿族的傳統糕點。
原料配方:面粉14 kg雞蛋10 kg碳酸氫鈉100 g水1 kg白糖12.5 kg植物油11 kg桂花750 g含少許化學烯香料(上面炒過和肉桂糊)。
裝飾面料:面粉2kg芝麻1kg瓜子1kg李子1kg葡萄幹1kg青肉絲，適量碳酸氫鈉。
生產方法
1.制作炸條:(1)和面時，面粉要過篩，面堆中央要開凹糖。雞蛋敲入容器打好後，要倒入凹糖。同時，碳酸氫鈉要用水溶解，面粉要攪拌。然後加水揉成面團(面團溫度保持在20 ~ 40℃)，然後揉至光滑，靜置30分鐘。(2)切條。將靜置30分鐘(即醒後)的面團搟成3毫米厚的薄片，切成長約10厘米、寬約3厘米的面條，刷幹後油炸。(3)油炸。將油鍋加熱至160℃，然後放入面條，炸至黃色，取出，濾去余油備用。
2.熬制糖漿:白糖加適量水，放入鍋中熬制(糖水比為10: 14)，加熱至114 ~ 116℃時撈出。
3.裝飾面料:將青梅切塊，葡萄幹和青絲用清水洗凈備用。
4.成型:將成型的木框放在桌子上，在框內撒上薄薄的壹層幹粉和芝麻，然後在炒好的面條上塗上均勻的壹層糖漿，倒入木框中，抹平，在其表面撒上水果，壓平，切成6.7厘米的方塊或長方形，冷卻後出售。
需要註意的事項
1.面條要粗細均勻，防止煎的時候生糊。
2.化學烯和桂花不能過早放入，以防糖漿變色。
3.掛漿時溫度應恒定。
4.刀口要切的整齊。
北京美食
原料
付強粉21斤，雞蛋14斤，油20斤，白糖21斤，焦糖26斤，蜂蜜6斤，青梅1.5斤，瓜子0.3斤，金餅2斤，葡萄幹1斤，桂花65438。
制造工藝
(1)制胚:將雞蛋打散，與面粉等原料混合，揉勻，加少許澱粉防粘，搟成面團，切成面條；(2)油炸:將生面條放入熱油鍋中炸至完全松散、圓潤絲滑，甚至乳黃色，取出待用；(3)糖的應用:將砂糖加水，放入鍋中煮沸。糖煮開後，加入麥芽糖約五分鐘，再煮至有壹定粘度。(4)成型:糖漿燒開後，將糖鍋從爐中取出，將半成品的毛坯放入鍋中，攪拌均勻，然後倒入大木架中，壓實使其粘在壹起，冷卻後切成2寸見方的餅。