橡子是可以吃的。
據《本草綱目》記載 ,橡子富含的微量元素對人體有收斂和調理脾胃、排毒、減肥等保健作用 ,具有很高的藥用價值。
據央視報道 , 橡子含有18種氨基酸 ,其中人體不能合成的苯丙氨酸 、異亮氨酸的含量尤其豐富 ,這種氨基酸在體內能促進細胞新陳代謝,激發腦垂體激素和腎上激素分泌,促進微循環 ,而提高機體活力;橡子含有其他生物很少含有的微量元素釩 ,釩能在人體內控制血漿和組織中的腦酸濃度 , 控制磷脂氧化和 COA-脫酰酶的活性 ,肥胖者長期食用, 能達到減肥、降脂、養顏排毒的功效, 從而控制和延緩人體衰老 。
擴展資料：
開發利用現狀
橡子澱粉加工
橡子澱粉是我國目前主要的橡子加工產品 。橡子澱粉的生產工藝有幹法和濕法兩種, 采用幹法工藝生產的橡子澱粉因未經過脫除蛋白質、可溶性糖 、礦物質 、纖維素等成分而品質較差,但從營養學角度來看, 其營養價值卻較濕法加工澱粉高,故又稱其為橡子全粉。
濕法工藝生產的橡子澱粉的澱粉含量高, 故認為其品質好 ,但其蛋白質等營養成分含量低於幹法澱粉。橡子澱粉具有廣泛的用途 ,如可用於發酵釀酒 (食用橡子澱粉出酒率為 25% ～ 40%)或制造葡萄糖(轉化率為 95%),紡織工業上作為上漿劑, 石油工業上作為緩凝劑和堵漏劑,也被用來生產變性澱粉 、有機酸、綠色燃料和綠色膜材料等。
橡子食品加工
目前已開發的榛子產品有： 白酒、橡仁醬、橡仁羹等；另外，利用橡仁粉還可制成豆腐、粉絲 ,將橡仁粉與其它谷類混合可做成橡子飯；與烤杏仁、米粉等混合可做成別具風格的食品。 下面簡要介紹幾種橡仁食品的加工方法：
橡仁粉。加工橡仁粉的生產工藝主要有：選料→幹燥→破碎→仁殼分離→浸漂→幹燥→磨粉→過篩→成品。 工藝中的浸漂是為了去除橡仁中的單寧和可溶性雜質。 常用的浸漂劑有冷水、 熱水 ( 70℃～80℃ )、堿水 (石灰水、草木灰水的濃度為 10% ,碳酸鈉溶液的濃度為 0.5%～ 1% )。浸漂時，要經常攪拌，每隔兩小時換壹次水，直到無澀味為止。 如用堿水浸漂還需再用清水沖洗去味。
澱粉。生產澱粉的工藝基本與生產橡仁粉相同，只是在浸漂後要加水磨漿，用 80目～ 100目的細篩進行精篩，去除雜質，再加清水洗滌 1次～ 2次，然後經脫水幹燥成為橡仁澱粉。
橡仁醬。其工藝流程為：選料→幹燥→破碎→仁殼分離→浸漂→預煮→磨漿→濃縮→裝罐→密封→成品。浸漂前的各道工序均與制橡仁粉相同。然後，將浸漂過的原料放入夾層鍋中，在 9. 07 104～ 9. 60×104Pa的壓力下預煮 15分鐘～ 20分鐘，將橡仁煮熟。煮熟後進行磨漿。 濃縮時要加入適量白糖，用文火熬煮，當漿體可溶性固形物濃度達 65%～ 76%、溫度在101℃～ 103℃時即可出鍋。 在 85℃以上溫度時裝罐、封口，註意衛生。
橡仁羹。工藝操作：配料制備 (瓊脂溶化、紅小豆制醬 )→配料→熬制→註模→凝結→出模→包裝→成品。 其成分有白砂糖 10公斤，瓊脂 0. 25公斤，橡仁粉 2公斤，紅小豆醬 2公斤，苯甲酸納 12公斤。溶化瓊脂時，要加入 20倍的水，浸泡 10小時，如果加速溶化，可適當加熱，溫度不可超過 90℃～ 95℃，以免破壞瓊脂的凝膠作用。
熬制時，先將過濾好的瓊脂加上白糖混合熬制，然後依次將豆沙、橡仁粉及苯甲酸鈉加入熬制成醬。苯甲酸鈉要用沸水溶解後，再放入鍋中拌勻。當醬體溫度為 105℃～ 107℃，流下時呈不斷的粘連狀即可出鍋。 模具需襯有錫箔紙。?
橡子綜合利用
從橡子殼(皮 )中提取色素物質。從橡子殼中可提取出類似咖啡色的粉狀色素 , 為多羥基黃酮類化合物,黃色固體粉末, 易溶於水和稀乙醇, 難溶於氯仿和乙醚等 ,在 pH4 ～ 10穩定不沈澱，著色力強, 如用量 0.01% ～ 0.02%可做成近似白蘭地的色酒, 0.1%濃度接近可口可樂的顏色 。
從橡子皮中提取的棕色色素無異味,耐光、耐熱 、抗氧化性好,可用於食品加工業，如用於低度酒、可樂型飲料 、烘烤食品等的著色 。李新蘭等 (1990)對該色素的毒性進行了檢測,結果表明, 橡子殼色素作為食品色素是安全的,可代替焦糖色素。近年 , 我們也對橡子殼色素的提取技術和穩定性進行了試驗研究, 效果良好 。
作為動物飼料
為了開辟飼料資源,充分利用自然資源優勢,節省糧食 ,降低飼養成本 ,提高經濟效益, 緩解人畜爭糧的矛盾,人們對橡子作為動物飼料進行大量試驗研究。結果表明 :橡子脫單寧與否對豬的日增重、肉的品質均無影響，橡子用水浸泡或烘炒後均可降低單寧含量 ,提高消化率，橡子取代豬日糧中玉米的比例以 30% ～ 40%為宜 ,這樣在不影響增重和肉品質的前提下, 可降低飼料成本 15% ～ 20%,料肉比為 3.11 ～ 3.40:1；用 0.12 kg的橡子可代替0.2 kg的基礎日糧等 。?
橡子是壹 種野生飼料，它含澱粉為 50·4 壹 63·5%、 蛋白質為 3·4%，粗脂肪含量為 4·4%，它的營養成分和壹 般精料差不多，在山區柞林下遍地可揀，來源豐富，如用經過加工 的橡子餵豬，可節省精料。
1.適時采收：橡子最好是在寒露至霜降前采摘較好。因為這時它的果實已經老熟，含澱粉量較多，壹般每百公斤橡子脫殼後可以得到 65 壹70 公斤左右的橡子 仁。但往往因受到自然界風雨沖擊，也可提前自行落地，人們可以提前到作樹林裏去揀橡子。
2.水浸滅蟲：把橡子放到水缸或木桶裏、 加水浸泡，將帆浮到水面上受蟲害的橡子撈出去，其余可繼續浸泡 15 壹 20 天，這樣可以把橡仁中的幼蟲和發育中的蟲卵憋死，以保持橡仁的質量。
3.曬幹脫殼：將浸好的橡子撈出放在石板或水泥地上暴曬，曬到橡子殼與像子脫離，用手搖晃殼裏有聲時，月粗木棒打壓，使橡子位脫殼，然後再用簸箕或用吹風機將殼吹出去，便可得到乳黃色或黃色的橡子仁。
4.粉碎貯藏：趁著橡子 仁幹的時候，用粉碎機粉碎成粉狀，然後再放到高燥的地方保存。 這樣可以長期不變質，備作常年的代用精料。
5.水浸脫澀：因橡子仁含有單寧，所以有澀味，嚴重時能損害豬的消化功能，降低豬的食欲。 去掉單寧的方法是在餵前壹天，將橡仁粉泡在水缸(桶) 裏用清水攪拌，漂洗 2壹 3 次，即可除去澀味，據科學分析，橡子仁中含有 12·75 % 的單寧，經水漂後單寧含量可減少8·5%左右。
6.餵量適當：因橡子 仁含澱粉較多，蛋白含量卻較低，因此，不要單用橡子粉餵豬，要把橡子仁粉摻入其它飼料中混合餵豬。 斷乳仔豬飼料中摻入 10 %為宜；50 公斤以內的豬可占混合料的 20 壹 30 腸；50 公斤以上的豬，詞料中可達 30 壹 35 環左右。如果沒有粉碎條件的地方，也可把橡子仁直接放到豬飼槽中餵豬。但餵量不宜過大，以免豬只大便發生幹燥，影響食欲。?
參考資料：
橡子_百度百科