蛤蜊怎麽洗？
1，泡水:剛從市場上買回來的蛤蜊最好不要直接煮。把它們泡在水裏壹天左右，讓它們充分吐出沈澱物。
2.手洗:準備下鍋煮的時候，先手洗，來回洗幾次，把貝殼上的臟東西洗幹凈。也可以用刷子刷，效果會更好。
3.洗凈撈出:將洗凈的蛤蜊從水中撈出備用。
4.煮開:再煮壹鍋水，放入蛤蜊，煮到蛤蜊完全打開。然後關火。
5、清洗挑出:采摘煮熟後，用清水沖洗幹凈，起鍋，采摘時要註意，未開殼的蛤蜊是死的，要去掉，才能放在鍋裏做出自己喜歡的味道。
如何讓蛤蜊吐沙
1.用花生油:將海水或鹽水倒入盛有蛤蜊的容器中，然後在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，再用筷子攪拌，使油花均勻地鋪展在水面上，使水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會吐出沈澱物。
2、鐵的使用:將鐵(如剪刀)放入蛤類的容器中，貝類有聞鐵吐泥的習慣。這也能讓蛤蜊吐沙又快又好。
3、鹽水浸泡:如果時間允許，可以用加了香油和鹽的水浸泡文蛤。這種方法需要註意的壹點是，水溫最好在20攝氏度左右。如果直接用水龍頭的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。這樣泡2 ~ 3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
4.來回搖晃:找壹個大壹點的盆或者有蓋的盒子，把貝殼放進去，倒壹點水進去。
然後繼續用手來回搖晃容器，適度，不要太用力，不然蛤蜊的殼會碎。搖兩分鐘後，文蛤會暈過去，吐出很多泥沙。用水洗凈後再搖壹搖，重復三次。5、焯水去沙:焯水是去除蛤蜊泥沙最直接最徹底的方法，但如果用蛤蜊做湯，不要用這種方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。將蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，壹分鐘後取出。用水沖洗幹凈，把文蛤裏的泥徹底洗幹凈，瀝幹水分備用。用這種方法可以毫無保留地除去沈澱物。
如何挑選活蛤
1.壹般文蛤都放在超市的水產區，透過水可以看到文蛤的形狀。先看顏色，選有光澤的外殼。不同品種顏色不同，白蛤比較白，花蛤比較黑。
2.壹只活蛤蜊，沒人碰水的時候會伸出長長的“舌頭”，用手壹碰就會迅速縮回。可以在不同的盒子裏壹個壹個選，眼疾手快，眼疾手快，不然會被別人搶走。
3.死蛤蜊不吐舌頭，有的還不縮回，臉色發白。
我不想要這個蛤蜊。4、有的蛤蜊已經關了，對於這種，妳可以先不管它，先觀察，去別的盒子裏挑，看它會不會對著妳吐舌頭，如果會，那就帶回家，如果不會，那就不用理會它，最好不要買。
5.拿起蛤蜊，輕拍它們。如果它們“砰”的壹聲，蛤蜊就死了。相反，如果是清脆的聲音，說明文蛤是活的。
如何吃蛤蜊
1，火紅的蛤蜊:高度白酒和紅酒勾兌，蛤蜊浸泡後點燃。等酒燒完，蛤蜊已經熟了，再配上姜汁、日本醬油、麻辣汁，更是令人垂涎三尺。
2、芙蓉蛤蜊:將蛤蜊洗凈，開水焯壹下，撈起，取出肉。將蛋清打成糊狀，用開水浸泡，撈起，分別放入蚌殼中，然後將蚌肉放在芙蓉上，用玻璃勾住。
3、懶蛤:絲瓜去皮切成粗條，加鹽拌勻。在壹張鋁箔紙上放4片絲瓜條、2個蛤蜊和少許生姜，然後倒些酒。折疊成長方形袋子，放入烤箱烤10分鐘。
4、蘆筍蛤蜊:辣椒切片，煨蛤蜊，去殼蛤蜊。切蘆筍，焯壹下，用開水沖個澡。先炒蘆筍，再放入蛤肉翻炒，最後放入調料和辣椒翻炒。
5、龍井蛤蜊:將龍井用開水浸泡後，過濾幹凈茶湯。燒開半鍋水，放入蛤蜊和姜絲。蛤蜊開後，倒入茶湯，拌勻，煮沸。
6、蛤蜊面湯:大蒜搗碎，白菜煮熟。用兩勺油爆香蒜，放入蛤蜊，倒入酒和醬油，撒上兩勺水，大火翻炒，蓋上鍋蓋等蛤蜊開後，放下剩余調料拌勻，取出蛤蜊，將清湯或清水倒入鍋中，燒開加鹽調味，關火。煮好細面，挑到面碗裏，加入調好味的高湯，把炒好的瓜子放在面上，再把大白菜放在桌上。
5、龍井蛤蜊:將龍井用開水浸泡後，過濾幹凈茶湯。燒開半鍋水，放入蛤蜊和姜絲。蛤蜊開後，倒入茶湯，拌勻，煮沸。
6、蛤蜊面湯:大蒜搗碎，白菜煮熟。用兩勺油爆香蒜，放入蛤蜊，倒入酒和醬油，撒上兩勺水，大火翻炒，蓋上鍋蓋等蛤蜊開後，放下剩余調料拌勻，取出蛤蜊，將清湯或清水倒入鍋中，燒開加鹽調味，關火。煮好細面，挑到面碗裏，加入調好味的高湯，把炒好的瓜子放在面上，再把大白菜放在桌上。