練習:
1.白蘿蔔洗凈、去皮、切塊；
2.草菇洗凈去雜質，對半切開；
3.
將五花肉用水沖洗幹凈，用刀將表面的肥油切掉，放入盆中，倒入1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復刮洗，再用清水沖洗幹凈；然後把五花肉翻過來，把肥肉油也切掉，倒入1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復刮洗，用清水沖洗幹凈；豬肚用清水浸泡，撈起切成條狀；
4.將8碗水倒入砂鍋中燒開，放入所有材料，加入壹湯匙米酒，燒開後轉小火煮壹個半小時，加鹽調味。
功效:健脾和胃，消食化氣。
●湯心水
用油和鹽擦五花肉，有助於去除五花肉的腥味。
●食品科學館
草菇
春天吃蘑菇正當時，草菇是我們常吃的食用菌之壹，也是素食“三菇六二”中的三菇之壹。草菇大多作為新鮮食物食用，因為它很普通，也很便宜。但是
在盛產草菇的地區，草菇還被制成幹貨作為土特產。鮮草菇好吃，幹草菇香味濃郁。泡水後剁碎用來煮豆腐肉，絕對是下壹餐的好菜。
草菇和其他食用菌壹樣，營養價值非常高，也有“素食中的肉”的說法，因為它的蛋白質含量比通常食用的蔬菜，如茄子、番茄、蘿蔔等高出3到4倍。
C的含量也很高，比橘柚高2到6倍。此外，草菇含有8種人體必需氨基酸，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。
草菇可以炒、燉，也可以做成湯。可以作為素菜的主料，也可以作為各種肉類菜肴的配料，口感清爽嫩滑。
草菇燉花菜
草菇100克，花菜200克，西蘭花200克，胡蘿蔔少許，姜2片。草菇洗凈，切成兩半；菜花、西蘭花洗凈，略泡，切成小樹枝；胡蘿蔔洗凈，切片；姜切絲。將
菜花、西蘭花、胡蘿蔔快速焯水，然後撈出瀝幹；草菇焯壹下，撈起備用；熱鍋放兩湯匙油，爆香姜絲，放入西蘭花、花菜、胡蘿蔔略炒，再放入草菇翻炒。
均勻，然後加入適量的鹽、白糖和香菇，翻炒入味，用澱粉水勾芡即可食用。
蠔油草菇牛柳
草菇100g，牛肉200g，木耳少許，紅辣椒兩根，蔥1根，姜3片，蒜2片。牛肉洗凈切片，加入適量生抽、鹽、料酒、蛋清、澱粉、鹽，拌勻腌制；草菇洗凈切塊。
壹半，紅辣椒洗凈去籽斜切，大蒜去皮切片；草菇、木耳用少許水撈出；鍋中放入適量油，加熱至七成熱，放入牛肉片，快速翻炒，變色後立即撈起；在鍋底加壹點油。
爆香蔥姜，然後放入蒜片，放入蠔油，翻炒草菇和紅椒，加入少許鹽、糖和雞精，然後放入炒好的牛肉，稍微翻炒，用醬油勾芡。
草菇海鮮湯
洋蔥50克，鮮魷魚100克，鮮蝦50克，蟹黃50克，草菇100克，雞蛋3個。雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、高湯，放抽屜裏蒸熟，取出備用；將蔥花、草菇片、海鮮段分別煮熟，撈起放在蒸蛋上；將高湯放入鍋中，用胡椒粉和料酒調味，煮沸後澆在海鮮和蛋羹上。