下壹次，當妳點牛排的時候，妳壹定要嘗嘗這道澳大利亞肋眼牛排，它來自F2雜交牛，用谷物飼養了450天。大理石油的成本剛好8個點。濕老化)40天，幹老化5天。
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哦，別忘了，壹定要三分熟。
恭喜妳，世界上最好吃的牛排壹定會帶給妳味覺的巔峰，無法用語言來形容。不好意思，主要是沒嘗過，真的寫不出來，所以咽了兩口口水。)估計其他牛排嘗過之後都成了浮雲。
這塊牛排來自澳大利亞養牛場JACK CREEK。據《悉尼先驅報》報道，他們本周在倫敦再次贏得了世界牛排挑戰賽。
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PK掉了英、美、加、日等十個國家的幾十塊牛排。最終，澳大利亞牛排憑借其嫩度和風味贏得了九個獎項中的三個。
所以，來澳洲怎麽能不吃牛排呢！怎麽能不吃牛排！
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澳大利亞牛排品種
菲力牛排，菲力牛排
是牛腰部的小裏脊肉，相當於豬的裏脊肉。菲力牛排是法語，意思是“小裏脊”。較大的裏脊被稱為裏脊牛排。菲利普是牛裏面運動最少的壹塊，所以質地超級嫩，相對來說比較瘦。
很多人覺得菲力牛排很高貴，不會太肥。事實上，菲力牛排是“罕見的”,因為每頭牛只有壹小塊。太嫩太薄的肉也意味著缺少肉汁和咬勁，煮過頭看起來又老又澀，但不適合註重多汁有嚼勁感覺的本地食客。所以推薦給口腔不好，消化能力弱的老人或小孩。
肉眼牛排肋眼牛排
另壹種便宜的大碗牛排，味道是專家公認的，是肋眼牛排。顧名思義，取自牛肉的肋部，可能沒有裏脊肉那麽嫩，但“骨側肉”壹直很好吃，肋眼就有這種味道。油嫩的肉絲比牛腩有嚼勁好吃，油很豐富。求妳了。
肉眼牛排是從牛的第6肋到第12肋之間取的肉，特點是肉質多汁、細嫩，含有大量脂肪夾雜物。紅白牛排像大理石壹樣被稱為(大理石紋牛排)。通常上桌的肋眼牛排已經去骨。？
丁字牛排
丁字牛排取自牛腰後面的肉，分的時候會保留壹塊丁字的牛骨，所以叫丁字牛排。
丁字牛排通常份量較大。胃口很大又懂牛排的美食家只需點丁字牛排或波特豪斯牛排。中間有丁字骨的大牛排，壹邊是菲力牛排，壹邊是紐約客，嫩滑粗糙，或油或脆，所有顧客都可以吃。？
腿牛排、臀牛排或圓牛排
從動物臀部切下的壹塊肉。如果牛排在臀部附近切成塊，如果沒有煮好，味道可能會很硬。
西冷牛排
就像豬肉只帶壹點肥肉才好吃壹樣，牛排專家更喜歡帶壹點油花嫩筋的部分，壹般稱為“西冷”，基本都取自牛背最軟的牛肉，但各有千秋。比如紐約客，和菲利普同屬於“裏脊肉”，肉纖維粗，筋略嫩，油花分布不均勻美觀，但卻是標準的“鮮嫩多汁”。嚼起來滿口肉香，非常過癮，豪邁獨特，是很多行家的最愛。
正宗的牛腩取自“下背部的腰肉”，也是牛運動很少的部位。肉嫩油潤，美如大理石。與菲利普的瘦肉相比，上好的牛腩超級嫩滑可口，讓食客第壹口就驚訝於牛肉的極致香甜。
牛肉排骨/小排骨
從牛的胸部左右兩側取的牛排，骨筋飽滿，肉質夠肥。它們本來就有嚼勁，嫩而不澀，肉質全是熟肉，即使是怕陌生人的本地食客也能享用，造就了牛扒的獨特魅力。
牛排的熟度
不是熟的牛肉味道最好，只有半熟的牛肉才有美妙的汁液。經過長時間的烘烤，肉汁會蒸發，肉會變硬，失去原有的美味。所以，按照專業廚師的建議，牛排要三至八分熟，只是肉質不同，各有各的熟度。
瘦裏脊，三至七分熟；沙拉，肉眼和紐約客，半熟；丁字骨和帶骨頭的紅房子，中到八；牛排，做得很好。
全生的
非常難得，煎的時間不超過3分鐘。外面有燒烤的痕跡，裏面還是涼的，幾乎沒有加熱。切開時仍有血滲出，但肉質極其鮮嫩多汁。
罕見的
生煎不超過4分鐘。外面有焦痕，裏面的肉本來是紅色的，入口卻是燙的。切開時仍有血滲出，但肉質極其鮮嫩多汁。
半生熟
中等，煎的時間6~8分鐘。外面有燒烤的痕跡，但是裏面已經充分加熱了，可以感覺到相當熱，但是肉還是紅的。切的時候還有壹點點血滲出來，但是肉質鮮嫩多汁。
中等
微熟，5-6分熟，油炸時間8-10分鐘。燒烤的外表是深棕色的，但裏面除了中間部分是粉紅色的，外面部分是烤棕色的。切的時候褐色的肉汁流出來，咽下去要好幾口。
中井
中等，中等。油炸時間為10~12分鐘。燒烤外觀呈深褐色，但內核有點紅，燒烤後外部呈褐色。切的時候褐色的肉汁流出來，咽下去要好幾口。
幹得好的
全熟，油炸時間12 ~ 15分鐘。外面有明顯的焦痕，熱量已經滲透到整個肉裏面了。裏面的肉色因為高溫而呈深褐色，咬夠壹口就能咽下去。
牛排醬
胡椒醬配黑胡椒醬
？最經典的牛排是用黑胡椒、洋蔥末和奶油烹制的。味道鮮鹹微辣。
棕色蘑菇醬蘑菇醬？
適合幾乎所有的烤肉，由蘑菇和小蔥加少許雪利酒制成，味道鮮鹹。
紅酒醬紅酒還原醬
由沾糖的紅葡萄酒和青蔥制成的沙司。
？貝西沙司
以巴黎的壹個地區命名，其實和紅酒醬差不多，只是紅酒換成了白酒。
荷蘭沙司或蛋黃醬荷蘭沙司/蛋黃醬沙司
這兩種醬的味道差不多，都是用蛋黃和奶油、檸檬汁混合而成，味道濃郁，略帶酸味。
判斷牛排成熟度的實用秘籍
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