材料:
豬肉200克，大白菜，蔥，姜，蒜，胡椒粉壹把，郫縣豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，胡椒面，胡椒面。
練習:
1，肉片，用醬油和澱粉，料酒碼壹會兒。
2.往鍋裏加油。油熱時，將豆瓣翻炒，炒香。然後放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
3.加水。水燒開後，放入切好的大白菜，煮到斷了，取出。
4.將肉片壹片壹片放入鍋中，水開後滾兩下即可出鍋。
5.在肉面上撒胡椒面和辣椒面。
6、鍋內熱油，油燒開後倒入碗中，煮肉片！
2“水煮肉片”
材料:
豬肉片300g，幹辣椒，豆芽，油菜，蔥，姜，蒜，蛋清，幹澱粉，胡椒粉，隰縣豆瓣醬，鹽，味精，雞精，醋，料酒，辣椒油。
品牌:
(a)豬肉用刀切片，少撒鹽，加幹澱粉，蛋清打勻。
(二)四成油熟。
(c)炒鍋留少量底油，炒壹把幹辣椒，切碎。
(d)炒鍋用油加熱，將蔥、姜、蒜炒香，再將豆芽、油菜炒壹會兒，起鍋。往湯鍋裏加油。(e)鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒，加入豆瓣醬、少許醋、料酒、味精、雞精、胡椒粉翻炒，加入500g水燒開，倒入湯鍋。
(f)將肉片同時放入盤中，在肉片上撒上剁碎的幹辣椒，將洋蔥和蒜末放在盤中央。
(g)鍋中50克油燒開，倒入盤中。
特點:紅湯白肉，麻辣蔥香。
3“水煮肉片”
原材料:
豬裏脊肉250克，窩筍125克，芹菜蒜苗25克，單縣豆瓣適量，幹紅辣椒、胡椒粉、醬油、精鹽、味精、生粉、生油適量，湯1碗。,
制作:
1.裏脊肉切成長方形片，用精鹽和生粉拌勻。從筍尖切成薄片。芹菜、蒜苗洗凈，打碎，切成長段，幹辣椒切段。
2.將炒鍋放在大火上，加少許油燒至三成熱，放入幹辣椒和花椒，炸至焦黃，撈出。將窩筍、芹菜、蒜苗、精鹽放入鍋中，翻炒至未熟，放入盤中，炒鍋洗凈，加入少許油加熱至三成，加入豆瓣翻炒至油變紅，放入湯汁燒開，放入醬油、味精，然後抖肉片，鍋沸騰時推肉片，從鍋邊放入窩筍、芹菜、蒜苗。
4“水煮肉片”
材料:
瘦肉壹塊、蒜苗(或蔥)、大白菜(生菜最好)、芹菜、郫縣豆瓣、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醬油、味精、豆粉、鮮湯、小蘇打粉、胡椒粉。
制作方法:
1.將豬肉冷凍並切片。切片後，用鹽、胡椒粉、少許小蘇打(使肉變嫩)、豆粉和少許水拌勻。
2、白菜、芹菜、大蒜洗凈切段，幹辣椒可以切段(不想太辣就不要切)。
3.將鍋放在大火上，將油燒至三成熱。將幹辣椒和花椒炸至棕紅色，撈出用刀剁成芝麻胡椒粉。
4.鍋內加入白菜、芹菜、蒜苗、鹽翻炒至碎，放入碗中。
5.鍋洗凈，放入油燒至三成熱，將豆瓣煸炒至油變紅，加入鮮湯、醬油、味精燒開，將肉片搖勻，放入鍋中。煮開的時候，把肉片拉出來煮熟，然後放在碗裏，蓋在菜上(4)，撒上花椒粉和辣椒粉。
6.最後燒點油到七成熱，倒入碗中。
5“四川水煮肉片”
特色:源於自貢的四川成都名菜，以牛肉為原料，用鹵汁烹制而成。辣、鮮、嫩、辣、香，滿滿的川味。
材料:
幹凈的牛腩200克，蒜苗100克，萵筍尖，芹菜，西洋菜，高湯500克，濕澱粉60克，混合油150克。
烹飪方法:
1.牛肉切成薄片，蒜苗和芹菜切成10厘米長的段，生菜尖切片。
2.燒熱25克油，放入幹辣椒炒至變色辣椒微炸。炒蒜苗，芹菜和生菜。
3.將豆瓣菜、姜末和蒜末翻炒，加入高湯煮沸，加入鹽和醬油攪拌均勻。將肉片與料酒、精鹽和濕澱粉混合。
4.待牛肉熟，湯汁濃稠時，將鍋驅散。將鍋放在菜上，撒上花椒粉，倒入七成熱油。