材料:興凱湖白魚1500g，小蔥100g，玉米餅10，橙子片40g，生菜片40g。
調料:精鹽、味精、雞粉各6克，姜汁50克，雕酒100克，生大豆油。
產量:1。將魚宰殺，去鱗後從腹部剖開，取出內臟，取出魚鰓。2.在盤子周圍放上橘子片和生菜片作為裝飾。3.將白魚洗凈。在魚的兩側分別放壹把1cm間距，1cm深度的漢字花刀。加入精鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒調味後腌制30分鐘。4.鍋中加入生大豆油30克，放入5成熱油溫的小蔥翻炒2分鐘，放入盤中；將電餅鐺加熱至200℃，加入生豆油30克，在玉米餅兩面煎3分鐘，然後出鍋，放入另壹個盤中。5.將電餅鐺加熱至250℃，加入剩余的大豆油至五成熱，放入白魚煎3分鐘，然後將魚翻面，煎3分鐘後出鍋，裝盤。
特點:內嫩外嫩，味道鮮香。吃的時候，小蔥和魚可以和玉米餅壹起吃。
水晶殺死魚。
原料:白魚1000g，豬皮1000g，幹凈的豬手1000g，三文魚50g，白菜400g，香蕉片20g，紅櫻桃10g，葡萄10g。
調料:樹椒30g，醋120g，糖50g，紫蘇子5g，菜籽5g，精鹽5g，味精和雞粉5g，雞蛋殼8g，菠菜汁20g。
產量:1。將豬腳切成四份，剔去豬皮和豬腳，焯壹下，放入容器中，加入4000克水籠，用小火煮3.5小時，取出過濾，制成清湯。2.將白魚洗凈宰殺，去鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚沿中骨切片，撕去魚皮，再用刀挑出魚刺，制成幹凈的魚備用。3.將100克幹凈的魚切成1.5厘米見方的丁；將三文魚肉切成1 cm見方的方塊。將白魚丁和三文魚丁放入沸水中，小火燉約1分鐘。4.將蛋殼洗凈，加入白魚丁、三文魚丁、鹽2g、味精2g、菠菜汁、清湯，待蛋殼完全冷卻後剝掉，做成水晶蛋，放在盤子四周。5.白菜洗凈，切成細絲，放入開水中煨1分鐘，然後取出，堆入盤中。6.剩余的魚片加入醋精、白糖、胡椒粉、紫蘇子、油菜籽、鹽、味精、雞粉，混合腌制10分鐘，然後將混合好的魚片放在白菜絲上，用香蕉片、紅櫻桃、葡萄裝飾。
特點:造型獨特，味道獨特。
備註:蛋殼的簡單方法:敲開1 cm見方的開口，倒出蛋液。
菠菜汁的簡單制作方法:將菠菜葉洗凈，用紗布包好，擠出汁液。
紫蘇籽簡介:是唇形科植物紫蘇的幹燥成熟果實，具有降氣化痰、平喘潤腸等藥理作用。藥膳和食療中經常使用烹飪。
煙熏白魚
材料:興凱湖白魚1條(約1.500克)，胡蘿蔔絲和紅辣椒絲各100克，洋蔥絲50克，炒土豆絲200克，黃瓜片30克。
調料:精鹽、味精、雞粉各5克，雕酒200克，姜汁、糖、生米100克，幹茶、色拉油50克。
產量:1。將白魚宰殺，刮去魚鱗，從腹部剖開，取出內臟，去掉鰓。2.將白魚洗凈，在魚的兩側各放壹把間距為1.5cm，深度為1cm的十字刀。3.將改好的白魚用精鹽、味精、雞粉、雕酒、姜汁腌制20分鐘，放入盤中，籠蒸8分鐘後取出。4.鍋內放入色拉油，七成熱時加入糖、茶葉、大米翻炒30分鐘，炸好後拿蒸鍋在鍋裏熏，將魚放入蒸鍋，蓋上蓋子靠炒原料的煙10分鐘。5.將熏好的白魚放入用胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、洋蔥絲、炸土豆絲和黃瓜片裝飾的盤中。
特點:色澤金黃，煙味濃郁。