★用烤面包機制作“基本”吐司的程序★
1，成品面包口味:微甜，接近無味，低油低糖，無任何添加劑。
2.成品面包的口感:與市售面包無異，面包內部結構極佳。
3、成品面包的外觀:完美的吐司形狀，不會塌陷，完美的表皮平整。
4、成品面包的保存時間:放入保鮮袋密封。即使在夏天，室溫下放置48小時以上也不會影響口感。妳可以做壹個面包，吃兩份早餐，不用每天都做！
壹.設備:
ACA MB500面包機
二、食材(適合四季，各種溫度，南北方):
1，1大杯北京古川面粉公司的“古川”牌富面粉(也稱高筋面粉)，當然其他牌子的高筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉，或者餃子粉也可以。這道工序對面粉的要求不高，只需要1杯面粉就能做出接近滿桶的大吐槽。
2.純牛奶110ml，或者冷開水110ml，或者奶粉+冷開水110ml(看妳的喜好，三者任選其壹)。
3.半茶匙鹽
4、2湯匙糖
5、任何壹種植物油，或者天然黃油1湯匙(兩種可選)，不要用人造黃油，雖然便宜，但是是反式脂肪酸，不能被人體吸收會沈積在血管裏，心血管疾病等著妳:)
6、安琪高活性幹酵母半茶匙
第三，生產過程
步驟1:將面粉、水或牛奶、糖和鹽混合，放入面包機。
第二步:使用“普通面包，顏色深，750g”程序，攪拌面條半小時(到了會聽到提示音)，然後重新啟動同樣的程序第二個半小時。聽到提示音後，停止進程，將面團放置至少壹個小時(時間長壹點沒問題)促進面筋形成(用筷子至少能拉出7、8厘米長的面條，最完美的是雙手拉膜。
第三步:加入油，啟動“普通面包，深色，750g”程序，攪拌面團10分鐘或待油與面團基本混合後停止程序，在面粉上挖壹個洞，加入天使高活性幹酵母，密封。
第四步:啟動“普通面包，深色，750g”程序，開始制作，直到面包做好。
第五步:將面包放入面包桶中，自然冷卻。剛做好的面包外皮略硬，油還沒有完全收集。自然冷卻後，皮膚完美成型。壹般17點以後任何時間做的面包，都是第二天早上起床後的最佳進食狀態。
建議:
1.壹般做晚飯的時候，要同步完成以上程序，不要浪費任何時間。煮好了放他壹個人，第二天早上放進去，壹個非常好的面包就出現在妳面前了:)
2.也可以在睡前啟動第3步和第4步的程序，這樣面筋更完美。
3.它可以用來做饅頭和包子，味道非常好。
4.這個過程的每壹步不需要連續，可以暫時中斷。妳不必壹直呆在面包機旁邊。直到最後壹步加入酵母，妳才能停下來。妳必須馬上開始做面包，所以實際上不會占用時間。
程序分析:
市面上的各種面包機之所以成功率低，或者做出來的面包口感比不上市的好，並不是添加劑的缺乏。而是在於面包機的編程錯誤，分析如下:
1，各種高活性幹酵母的工作原理是:工作溫度在30-40度之間(低溫不工作，高溫死)，而面包機和和面機要求壹開始就加入酵母，和面15分鐘後恒溫38度左右。此時面筋還沒有形成，但是酵母的工作條件已經完全滿足，所以已經提前開始工作了，所以面筋的形成已經提前工作了。這就是為什麽酵母被推遲到最後壹步。只要這壹步錯了，再怎麽調整配方，控制溫度，也做不出好面包。這是面包機的程序錯誤。
2.各種油都會阻礙面筋的形成，這也是為什麽“排油”這壹步推遲到第三步，這也是面包機的壹個程序錯誤。
3.經過以上分析，妳應該清楚了:基於我給出的基本程序原理，不經過費力的二次發酵和醒發，如何用面包機或烤箱做出各種口味的花式面包？也就是在第二步完成之前，不能添加任何其他輔料(比如雞蛋等。，必要時可以只加蛋清，不加蛋黃)，防止面筋形成被意外阻斷。
4.從上面的分析，妳也可以知道溫度是關鍵。所以就面包機而言，經過幾年的使用，其內部的感溫元件壹定是老化了，導致溫度控制不準確。所以每隔幾年就要更換面包機的感溫元件或者更換面包機，可以用溫度計測試面包機內部的溫度是否達到酵母在發酵過程中的工作溫度，以了解溫控元件是否老化。
5.經過上面的分析，妳應該知道為什麽這個程序能做出不分春夏秋冬，不分氣溫，不分東南西北的高品質面包了——充分利用了自動和面和自動控溫的最大優勢，糾正了面包機錯誤的程序設置。
6.根據這個節目，妳應該知道如何使用烤箱制作面團和面包:)
7.程序步驟1和2中的原料是酵母工作的基本條件。酵母的工作除了控溫，還包括拌鹽，不多不少。