“雖然現在還是春末，但已經是夏天了。晚上都很悶熱，更別說白天太陽在天上照了！特意剪短的馬尾，每天洗的時候又濕又粘。這樣悶熱的天氣，不如炒壹份微辣爽口的廣式小吃。前天晚上泡了鷹嘴豆，泡好的魷魚切絲，用微辣的牛角椒燜。味道很特別！無論是鷹嘴豆粉糯還是魷魚好吃，而且味道微辣，天氣熱的時候特別開胃！而且這道菜特別適合上班壹族，可以降血糖，降血脂，降血粘度。鷹嘴豆是壹種高營養的豆科植物，富含多種植物蛋白、氨基酸、維生素、粗纖維、鈣、鎂、鐵等成分。此外，谷物還含有腺嘌呤、膽堿、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，含量比燕麥高2倍以上。每百克蛋白質中含谷氨酸16.0克，亮氨酸4.6克，賴氨酸4.6克。對治療糖尿病、心血管疾病、補血補鈣有效果。鷹嘴豆的藥用功效鷹嘴豆異黃酮對女性健康有很大的影響，並且是壹種活性植物雌激素。可延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，美容美膚，豐胸，減少骨質流失，促進骨形成，降低血脂，緩解女性更年期綜合癥。鷹嘴豆異黃酮還能阻止癌細胞的增殖，促進癌細胞的死亡。它可以預防和治療激素性癌癥，平衡激素水平，讓消費者少受經前不適和激素相關問題的困擾。鷹嘴豆含有微量元素鉻，對糖代謝和脂肪代謝有重要作用。正是由於胰島素的相對或絕對缺乏，糖尿病患者引起糖代謝、脂肪代謝和蛋白質代謝的紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(gtf)的壹種成分。鷹嘴豆可以控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病並發癥。世界各地都有報道，糖尿病患者的鉻含量低於健康人。人體血糖代謝的調節取決於胰島素、糖耐量受體和胰島受體三種因子的水平和協調。人體內鉻含量降低，會導致胰島素活性降低，受體數量減少，糖耐量受損，從而導致糖尿病。食用鷹嘴豆制品可增加體內胰島素活性和胰島素受體數量，從而控制血糖，改善糖尿病癥狀。鷹嘴豆中含有的鉻和多不飽和脂肪酸能促進膽固醇代謝，防止肝臟和動脈壁的脂質沈積，降低血小板凝集，防止血栓形成。能防止血管損傷面的炎癥反應，對血管有良好的保護作用，能有效預防和減緩糖尿病的並發癥。許多血糖高、波動大、不穩定的糖尿病患者在食用鷹嘴豆產品後3個月內得到有效控制，其並發癥得到有效預防和減緩。”
佐料
瘦肉(150克)魷魚幹(80克)鷹嘴豆(50克)
佐料
油(適量)生抽(適量)米酒(適量)姜(適量)蠔油(適量)蒜瓣(適量)牛角椒(2個)
炊具
油炸鍋
壹個
準備好材料。
2
提前泡好鷹嘴豆。
三
魷魚幹也是提前泡好的。
四
蒜瓣搗碎，姜切絲備用。
五
瘦肉切絲。
六
將姜絲、蒜末、油放入瘦肉中，用醬油調味，略腌。
七
魷魚絲。
八
魷魚絲配姜絲、米酒、蒜末，用生抽腌制。
九
將胡椒切成絲。
10
燒熱鍋，放入蒜，放入鷹嘴豆翻炒至香。
11
加水燉鷹嘴豆10分鐘。拿起來備用。
12
燒熱鍋，放入油，小火煸炒肉絲至變色，香味四溢。
13
將瘦肉絲放在鍋的壹邊，放入魷魚絲中，中火翻炒。
14
魷魚絲稍微卷曲的時候加入胡椒粉絲和鷹嘴豆絲。
15
加入少許醬油和蠔油調味。
16
加入少量水，燉大約五分鐘，關火。
小貼士：
鷹嘴豆要燉至熟，再和魷魚絲、瘦肉壹起燉入味，這樣豆粉好吃，魷魚絲脆。在腌制瘦肉和魷魚絲的時候，沒有放太多醬油，所以最後要加壹點醬油，用蠔油調壹下味。根據個人口味上菜。本站給大家分享壹下炒鷹嘴豆絲和魷魚的做法。妳學會了炒鷹嘴豆絲和魷魚絲的步驟，以及需要的時間和調料搭配嗎？我們將教妳如何通過我們的手來炒碎鷹嘴豆和魷魚。如果妳願意炒鷹嘴豆絲和魷魚，會很有營養，很好吃。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。期待分享壹下鷹嘴豆絲魷魚炒食譜的燒制成果。