原料包括1苦瓜、5克蒜泥、2克姜末、5克白糖、25克香醋、10克香油、2克味精、3克精鹽。
制作:
1.夏菜苦瓜洗凈，切成條狀，用精鹽拌勻，輕揉腌制。
2.用冷開水洗凈去鹽，瀝幹，加入醋、糖、蒜泥、姜末等。，拌勻，淋上香油。
特色瓜條微苦爽口，清脆適宜。
2.冷土豆炒肉片:
原料:涼拌土豆500克，肉片250克，紹興酒10克，精鹽10克，白糖1克，味精2克，水澱粉10克，植物油50克。
制作:
1.將涼拌土豆洗凈，將食譜去皮，切片。
2.豬肉切片，用料酒、鹽、糖、澱粉拌勻。
3.鍋燒熱，放油，燒至四五成熱，倒入肉片，翻炒至剛熟。
4.倒入涼薯片，翻炒2分鐘，加入味精即可食用。
涼薯的特點是嫩、甜、脆，肉片松軟可口。
3、家常鯽魚:
原料:活鯽魚壹條，豬肉片50克，鮮筍25克，水發香菇片15克，姜片2克，紹興酒50克，米醋10克，醬油10克，豆瓣醬15克，白糖10克，蔥片和蒜片3克。
制作:
1.將活鯽魚宰殺洗凈，在魚的兩側背部各切壹刀紋。
2.大火加熱砂鍋，熬清油，加熱。把鯽魚放在醬油裏泡半個小時，放在熱油鍋裏炸壹下，把油倒出來。
3.鍋裏留50克油，放入竹筍、肉片、香菇片、蔥片、蒜片、豆瓣醬炒至紅色。將魚放回鍋中，加入紹興酒、醬油、白湯和清水(淹沒魚)煮沸。轉中火5分鐘左右至熟，放入味精，大火收濃汁，均勻倒入水澱粉，淋上油。
特色是鮮嫩的魚和豐富的湯。
4.軟鯡魚段:
原料:活鯡魚500克、澱粉蝦50克、澱粉豬肉片50克(約壹厘米見方)、熟香腸片1/4、青豌豆15克、蔥姜片20克、紹興酒15克、精鹽2克、水澱粉20克、味精2克。
制作:
1，炒鍋放在大火上，加水500克。
2、放入蔥姜片燒開，放入紹酒，將青魚塊(去大骨，魚切成3-4刀)魚皮朝上，煮4分鐘左右至熟，撈出瀝幹，放入大魚盤中。
3.鍋內留魚湯200克左右，放入蝦仁和肉片，放入青豌豆、香腸片和鹽，煮沸時放入水、澱粉、味精和熟青油，撈出放在魚段上。
以白嫩的魚菜為特色，食材滑嫩清香。
5.西葫蘆炒豬肉片:
材料:肉片100g，西葫蘆1(500-600g)，紹興酒10g，澱粉8g，精鹽2g，味精2g，胡椒粉1g，精煉油15g，大蒜3瓣。
制作:
1.將西葫蘆洗凈，切成0.3毫克厚的薄片。豬肉切好後，用鹽、鹽、水澱粉拌勻。
2.鍋燒熱，放油，放入肉片，翻炒至肉片散開變色，出鍋。
3.燒熱鍋，放入油，爆香壓平的大蒜，將西葫蘆片放入夏季菜肴中，加入少許水，翻炒至變色。
4.將肉片倒入鍋中，翻炒至入味，加入味精，然後出鍋。
特點清香，肉香，瓜香，蒜香，深淺適中，風味獨特。
6、牛奶蘆筍湯:
材料:蘆筍200克，香菇片25克，白肉湯400克，蔥花5克，精鹽2克，味精2克，精煉油15克。
制作:
1.蘆筍洗凈，切成3~4厘米長的段。
2.炒鍋放油，燒至四成熱的夏季菜。加入蔥花炒香。倒入白肉湯，煮沸。
3.加入蘆筍、鹽、味精等。，煮1~2分鐘。
特點蘆筍綠而香，味嫩。
7.南瓜花炒雞蛋:
原料:新鮮南瓜花(雄花)40-50個，雞蛋3個，10g蔥花，2g精鹽，2g味精，50g精煉油。
制作:
1.南瓜花去蒂(花梗、花莖)，洗凈，雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。
2.燒熱油鍋，放入蔥花翻炒，倒入雞蛋翻炒至九成熟。
3.炒南瓜花。待花蛋結塊，加入味精，立即上桌。
特征色金黃誘人，有南瓜特有的風味，味道鮮美。
8、涼瓜:
原料:1成熟的黃金瓜(又名黃金瓜、攪拌瓜)、1黃瓜、10g蒜末、3g姜末食譜、5g糖、30g香醋、10g香油、2g味精、3g精鹽。
制作:
1.將冬瓜洗凈，切成兩半，去籽去瓤，放入冷凍室(-18℃)冷凍半天以上，取出解凍後食用。
2.用筷子攪拌解凍的金瓜，得到瓜絲。黃瓜洗凈切絲。
3.黃瓜絲用冷水洗凈，夏天的菜瀝幹水分，放入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料，拌勻裝盤。
特點黃綠相間，清脆爽口。