清蒸武昌魚對食材要求很高，通常只選用團頭魴，武昌魚也可以叫團頭魴。湖北鄂州梁紫湖的武昌魚是最佳選擇，個頭高，面平背厚，呈菱形，肉質肥美鮮美。
清蒸武昌魚，成品魚形狀完整，色澤白亮，原汁原味，鮮香四溢，配以姜絲和香油。但是，想要做好清蒸武昌魚，並不是用蒸鍋蒸武昌魚那麽簡單。想做好，掌握要點自然簡單。如果沒有壹定的廚藝，清蒸武昌魚的味道會很不好，比如極其腥，或者魚的味道很柴。
今天給大家分析壹下清蒸武昌魚的做法，是我多次實踐後的經驗總結。雖然也是家常便飯，但我想說的是，在家常便飯中掌握這些烹飪技巧也是很有必要的，下面分享壹些相關的小技巧和技術要點。我補充壹下，清蒸武昌魚的做法適合各種淡水魚；
1.買鯿魚還是有壹定規矩的。我覺得魚的美味很大壹部分來源於選購時的運氣。為了讓好運壹直伴隨著我，我選擇在超市買新鮮的鯛魚。經過多次實踐，我發現超市買的鯿魚不僅便宜，而且好吃。
2.家裏蒸籠的大小也給清蒸武昌魚的制作帶來了很大的限制。魚太大，蒸鍋經常放不進去。所以，建議大家在選購時，購買500克左右的鯿魚；
3、鯿魚背厚而肥，所以為了讓魚在蒸的時候受熱均勻，最好在魚背上放壹點花刀；
4.除了清洗時去除肚子上的黑膜，蒸的時候還需要往魚肚裏放壹點姜，這樣除臭會更徹底；
5、500克左右的鯿魚，下鍋蒸的時候，先把蒸鍋裏的水燒開再放進去，蒸6-9分鐘；
6、蒸鯛魚，盤中會有很多湯，這個湯壹定要丟棄，因為蒸過之後，盤中的湯是腥味的主要原因；
7.需要準備更多的小蔥。洋蔥在鍋裏蒸的時候，洋蔥在底部。除了腥味，還有最重要的作用。魚不會泡在湯裏。如上所述，由於洋蔥的隔離，湯相當腥。最大程度避免腥味；
材料:鯛魚壹條，姜少許，小蔥壹把，清蒸魚和醬油3勺左右，食用油適量；
具體做法:
1.將姜、香蔥切成長段，多準備壹些，因為在蒸的過程中會用到更多；
2、蔥段底部，在魚肚中放適量姜，主要作用是去腥；
3.另外妳需要準備壹點姜絲和蔥絲，切好用清水泡壹下備用；
4.蒸鍋裏的水燒開後，放入處理好的鯛魚，根據自己的火候大小，蒸6-9分鐘；
5、蒸7分鐘左右，武昌魚蒸好後，倒出盤中的汁液，取出魚肚中的姜片和盤底的香蔥，最好能換壹盤；
6.將蒸好的武昌魚換盤後，將切好的姜絲、蔥絲均勻的鋪在魚的背部；
7.在炒鍋中，加熱少許食用油至沸騰；
8.撒熱油，刺激姜絲、蔥絲的香味；
9.最後淋上蒸魚醬油，壹盤美味的清蒸武昌魚就做好了；
在論文的最後，我想說幾句。醬油蒸魚也很有學問。不是先用醬油蒸魚，再倒熱油。如果是這個順序，魚的美味就要打折扣了。要先噴熱油刺激姜蔥絲的香味，再用醬油蒸魚。記住，這個順序不能錯；