姜片。又稱“姜醬叉”、“姜酥叉”、“蜜叉”。它不僅是北京的傳統小吃，也是各種各樣的北京茶。
茶是滿族和回族的儀式食品。滿族人設宴時，習慣上先用茶、茶，再用冷肉、熱食、甜食、湯等。，按順序。回族人不飲酒，但出於禮儀，往往以茶代酒，所以茶菜必不可少。
硬面和蛋糕。是北京小吃中夜宵面食的壹種，也是常見品種。硬面餅是壹種混合了糖的烤面粉，大小和壹個燒餅差不多。入口有嚼勁，微甜清香，用手掰就可以了。
由於人們生活習慣的改變，生活水平的提高，街上賣的小吃減少了，後來已經很少見到了。
老北京的Inby，男女老少都愛，又脆又油，真的讓人吃不夠。北京人吃燒餅，經常喜歡吃inby，喝豆汁壹定要吃inby。
Inby是壹種古老的食物，制作起來比較麻煩。因為勞動效率低，壹般餐館都不願意做。
說到炸inby，北京人都知道壹個“inby帥王”。他的技術不能和普通人相比。炸好的inby呈褐色，大小壹般，特別具有香、脆、脆的特點。如果放在桌子上，輕輕壹碰就碎了，絕對不會覺得硬。
糖卷。是最具特色的清真節日食品，也是京味小吃中的名品。主料為山藥、大棗，輔料青梅、桃仁、瓜子仁等具有滋補作用。同時，蜜餞也是壹種藥膳。
豌豆黃。這是北京春夏季節的壹道美味。主料是去皮老豌豆、瓊脂、白糖、清水、堿面。
按照北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。所以，每當豌豆黃春季上市，都會壹直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。
豌豆黃原本是民間小吃，後來傳入宮廷。清宮的豌豆黃是用細白豌豆制作而成，成品呈淡黃色，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。因慈禧愛吃而出名。
其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。豌豆黃是典型的春季食品，在春季廟會上經常見到。比如三月三的蟠桃宮，“小棗粗豌豆黃兒”就是時令鮮品。艾窩窩它是北京的傳統小吃，也是春秋食品。後來壹年四季都有。愛窩窩原是“皇家愛窩窩”，後來在明代從宮廷傳入民間。每年農歷新年前後，這種品種在北京的小吃店供應，壹直銷售到夏末秋初。艾窩窩歷史悠久，明朝萬歷年間內參監劉若愚在《議事錄》中說:
以糯米加芝麻為涼糕，以藥丸為窩，即古之‘不倒’也。
艾窩窩作為老北京清真小吃，曾經寫過壹句詩:
白糯米放入蒸鍋，什錦餡和面粉搓。渾如湯圓，叫艾窩窩。
其特點是白如霜，質地細膩柔韌，餡料松甜。
切蛋糕也是壹種受歡迎的老北京清真小吃，尤其是在元旦。切糕壹定是普通人必吃的食物，主要是為了好運，因為它意味著“年年高”。馬蹄形燒餅因有兩層薄皮，內部中空，形似馬蹄形而得名。商河馬蹄燒餅歷史悠久，據說在清乾隆年間就已享有盛譽。據介紹，清朝末年，懷仁鎮某村經營馬蹄燒餅的張氏家族和康氏家族在縣城頗有名氣。他們做的燒餅過去常被商人帶到外地和京城，從此“馬蹄燒餅”不脛而走。相傳乾隆皇帝下江南時，馬蹄燒餅和糖酥火燒作為貢品獻給乾隆皇帝，受到皇帝和大臣們的高度贊賞。由此可見，馬蹄餅幹和糖糕早已被人們熟知和喜愛的上河名所食用。螺螄翻身。這是北京的特色小吃，有甜和鹹兩種。原料是芝麻醬、面粉、香油、堿面、胡椒粉和鹽、老酵母。螺螄因外形相似而得名，質地柔軟，皮脆，鹹鮮可口。
紅燒麻花它在古代被稱為“圈餅”和“冷器皿”。在明代李時珍的《本草綱目》中，非常清楚地指出:
涼拌速食餃子是用糯米粉和面粉，加少許鹽，拉著繩鈕擰成環形，入口如淩雪般酥脆。
可見蠍子撚是古老的。痱子麻花是北京的精品小吃，很受百姓歡迎，制作比較麻煩。將明礬、堿、紅糖、桂花提前放入盆中用溫水溶解，然後將面粉倒入其中攪拌均勻。混合後搓成長條裝盤壹會兒，再拉成40克的小劑量。痱子麻花脆甜可口。
據說早在戰國時期就有了年糕，自秦漢以來就成為寒食節必吃的食物。
蠍子麻花是將發酵的面粉揉成麻花形狀，然後油炸而成。是全國各地的小吃。它歷史悠久，源遠流長。在古代，麻花和痱子被視為寒食節的代表，在寒食節禁火的那壹天吃的比較多。
到了清代，根據禦廚的菜單記載為1785，即乾隆十九年三月十六日，馬掌傳，皇後用野果桌，每桌十五樣。其中有“麻花”作為小吃。
到了清代才把麻花和痱子分開。麻花又硬又粗，痱子又細又散，但都是油炸食品。
天津有名的桂花麻花，是用芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯發酵成面，再經過絞制、油炸而成。但也有叫“痱子麻花”的，比如天津的王記剪刀麻花，因條索散而不亂，麻花肌肉不緊繃在壹起而得名。
驢打滾又稱“豆面餅”，是北京小吃的古老品種之壹。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。此外，大豆被油炸並卷成面粉。
制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉搟成片，再裹上紅豆沙或紅糖，卷起來，切成100g左右的小塊，撒上白糖。
在廟會上經營這個生意的大多是回民。小販只用壹輛手推車，手推車上的銅件打磨得鋥亮醒目，招攬生意。
黃豆是豆粉餅的主要原料，所以稱為“豆粉餅”。但為什麽又叫“滾雪球”呢？好像是壹個形象的比喻。制成後在黃豆裏打滾，仿佛鄉村真的滾雪球，揚起塵土，故名。
糖耳是北京小吃中的名品，又叫蜜撚，因形似人耳而得名。前人有詩說:
耳朵可以吃？經常和我的搭檔蜂蜜麻花。老盛指著前面第二輛公交車問誰好。
蜂蜜麻花色澤棕黃，質地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃。有人形容為“嚼十裏擾民”，可見其在大眾中的受歡迎程度。
糖灼傷。是北京人常吃的早餐小吃之壹。距今已有300多年的歷史，以大順齋的糖火最為著名。
首先要把紅糖和面粉揉搓烘焙，加入芝麻醬、桂花、油和芝麻醬餡；面團中加入幹面粉，發酵後調堿。做好面條後，將面條壓成0.5公斤的塊，搓成長條狀。