不少的野菜，白蒿、薺菜、馬齒莧等等，將其采摘回家，涼拌著吃、蒸著吃都是不錯的選擇，完全可以根據個人的喜好選擇不同的吃法，而這次要分享給大家的則是被人稱為是“面條菜”的野菜，面條菜其實在田間到處都有，但卻有很多人不認識，在城裏賣2元壹斤大家都搶著買，這面條菜不僅是口感鮮香美味，營養價值同樣很豐富，所以對於農村人來說，可壹定別錯過這麽好的食材，下面便分享給大家蒸面條菜的方法，大家掌握好技巧，面條菜清香蓬松好吃，我們壹起學習。
蒸面條菜的做法：備用食材：面條菜500克，食用油適量，食鹽適量，香醋適量，面粉適量，十三香少許，香油幾滴，大蒜3瓣；
制作過程：第壹步，首先將面條菜準備出需要的量，看上去很多，但經過蒸制會變少許多，所以盡量可以多準備些，將面條菜摘去不能食用的部分後，仔細清洗幹凈，然後準備壹個篦子；
第二步，將摘洗幹凈的面條菜鋪散攤開在篦子上，放入通風處控幹面條菜的水分，待將其中的水分控幹後，將處理好的面條菜放入在壹個容器中，加上少許的食鹽，用手抓拌均勻；
第三步，稍微腌漬壹會，將其中的水分給逼出，然後控水，將殺出水的面條菜重新放入容器中，加上壹勺食用油，用手抓拌均勻，然後再向其中加上點面粉，繼續翻拌均勻；
第四步，在籠屜上鋪壹層濕布子，將拌好面粉的面條菜放入上面，然後隔水放入鍋中，開始蒸制，具體的時間自行掌控，直到將面條菜蒸熟，這個過程中，大蒜3瓣，剝皮後搗成蒜泥；
第五步，蒜泥放入壹個小碗中，加上點食鹽、十三香、香醋，最後滴入幾滴香油，攪拌均勻即成料汁，待將面條菜蒸熟後盛出，拌上料汁便可以開始享用了。
總結：面條菜非常適合做蒸菜，清香綿軟口感好，而且在這個季節多吃蒸菜，少吃炒菜或者是油炸的，對於我們的身體也會有很好的幫助，蒸菜吃多了也不會上火，再者說面條菜的價值還非常高，對於潤肺止咳等有著壹定的幫助，在早春的面條菜正新鮮，如果在田間遇到當然是不能錯過了，畢竟它這麽高的價值以及好的口感，錯過吃就可惜了，城裏面條菜要賣2元壹斤，大家還搶著買，長在鄉間不用花錢當然更不能錯過。
烹飪小技巧：1、蒸面條菜的時候，別直接拌面粉，多加1個步驟，便是先將面條菜拌上壹層食用油，可以輕輕包裹在面條菜上就可以，不用太多了，裹上油再拌面粉，這樣蒸的面條菜不會是壹團壹團的，二是蓬松又散，口感更好；
2、面條菜的水分比較多，防止與面粉混合粘成坨，所以事先加上點食鹽腌漬壹會，逼出水分再擠幹，這樣面條菜才能做得更加成功；
3、蒸面條菜的時候，需要根據具體的情況來定時間，當然了面條菜蒸的時間稍微長壹點，口感也會更加好，料汁可以根據個人的口味調拌。