夏天，黃瓜鮮嫩多汁，清脆爽口。不僅如此，黃瓜的營養價值也很高。黃瓜除了含水量達96%以上外，還含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鉀、鐵等營養物質，有助於腸胃消化，促進新陳代謝。是高血壓、糖尿病人的理想食品。古人知道怎麽吃時令。黃瓜是夏天的時令，妳不妨多吃點。
最近涼拌黃瓜出現在我餐桌上的頻率明顯增加了不少，但是每次端上來都吃不膩。很多人都說家裏做的涼拌黃瓜總是沒有餐廳做的好吃，所以今天我就給大家分享兩個涼拌黃瓜的技巧，是我從做了多年廚師的表哥那裏學來的。按照我的步驟做，保證妳也能做出又脆又好吃的涼拌黃瓜。讓我們來看看！
材料:黃瓜1、香菜1、大蒜3瓣、熟花生1、白芝麻少許、辣椒粉1勺、冷醬油2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、熱油2勺。
1.美味的菜肴離不開新鮮的食材。做涼拌黃瓜的首選是選擇新鮮的黃瓜，買的時候要選擇結實的，有分量的不掉色的黃瓜。將黃瓜清洗幹凈，切去頭尾。放在案板上，從頭到尾用刀背劈開。
然後直接用手掰成小塊放在碗裏備用。
2、準備涼拌黃瓜、大蒜、香菜兩種靈魂食材(不吃香菜)，大蒜去皮也是用刀背打碎，然後切成小顆粒，可以充分激發蒜味。香菜洗凈，用刀背排香，然後換刀切成小塊。
3.開始調味。用大碗將蒜末、香菜、花生、白芝麻、辣椒粉、鹽、冷醬油、香醋和少許糖加入黃瓜中。那就先別混了。另外，用勺子或者小鍋燒壹些熱油，然後趁熱把熱油澆在各種料頭上，這樣可以刺激出各種味道。
最後用筷子攪拌均勻，讓各種味道包裹在黃瓜上，黃瓜的香味瞬間就出來了，充滿了廚房。這個涼拌黃瓜做好了。把它放在盤子裏，妳就可以上桌了。
如果妳想做壹個成功的涼拌黃瓜，妳應該掌握兩點:
1，黃瓜不能直接用刀切。很多人為了方便，把黃瓜洗幹凈後直接切開，這是不正確的。因為用刀切開的黃瓜切口整齊光滑，會導致我們調味的時候，各種汁都包不住，也會讓黃瓜變得沒有味道。
所以正確的方法是先用刀背把黃瓜敲碎，然後直接掰成小塊。這樣既能充分激發黃瓜的香味，又能讓邊緣更自然，這樣汁就容易掛起來，會更美味。
2.調料的順序是有講究的。調味的時候，不是所有的調料都能隨便放進去的。按照順序，先放配菜(花生、芝麻、蒜末、香菜、辣椒等。)，然後放鹽，醬油，醋，最後放油和香油，這樣就能激發出各種香味。如果妳先放油，它會包裹黃瓜的表面。這看似簡單，卻很容易被忽略。