要不要先把炸雞腿煮了？生雞腿腌制後可以直接生煎，不用煮。
炸雞腿前先煮是不對的。估計炸雞腿不太好吃。正確的做法是先把新鮮的雞腿腌制好，再放油鍋裏炸，這樣雞腿才能腌制好，好吃。
很多人都喜歡吃炸雞腿，尤其是小孩子，但是外面賣的炸雞腿不僅貴，而且不健康不衛生。炸雞腿的油是否合格衛生，很難保證。
所以我壹般都是買新鮮的雞腿或者雞翅，自己在家做。雞腿同樣好吃，孩子和家人都可以吃得開心健康。
炸雞腿是生的好吃還是熟的好吃？生炸雞腿比較好。
雞腿炒熟了就不好吃了。因為在烹飪過程中，大量的營養物質、膠質和香味被釋放到湯裏。而且雞肉的脂肪含量比豬肉低很多。煮沸後，壹部分脂肪會融入湯中，大大降低了俗稱柴雞的口感。香味也會打折。相反，先將雞腿腌制壹段時間，使其充分入味，然後裹上面糊和面包屑，直接放入油鍋中炸，這樣肉中的脂肪不會流失，甚至脂肪含量還會增加，這樣肌肉的口感會更滑嫩，香味也會更濃郁。
油炸前不建議烹飪。首先，妳應該吃炸雞腿。現在把雞腿腌制久壹點，讓香味滲透到肉裏，這樣雞肉才好吃。如果把雞腿煮了，雞肉的味道會變老，口感會變差。我建議妳提前把雞腿腌制5-6個小時甚至更久。腌好後，用面粉和面包屑包起來。油溫不能太高，以免炸。用小火慢煎，煎至金黃色後取出。
炸雞腿的家庭做法1。雞腿洗幹凈，再切幾個小口(口感更好)。
2.準備料酒，鹽，醬油，五香粉，辣椒面。也可以在超市買現成的奧爾良鹵汁或者其他口味的雞腿鹵汁，網上也有賣，味道和店裏差不多。
3.食材放好後，開始按摩雞腿。五分鐘後，用保鮮膜封好雞肉，放入冰箱冷藏半小時以上(想品嘗可以腌制很久)。
4.準備兩個雞蛋，生粉，面包屑，或者脆皮炸雞粉。
5.雞腿粉按照生粉、雞蛋、生粉、雞蛋、面包糠的步驟。
6.出鍋，待鍋冒煙後倒油，待油溫熱後(筷子可插入小氣泡)，將腌制好的雞腿煎熟，根據雞腿大小控制時間。
7.將炸好的雞腿放在放油盤上，瀝幹油。
小貼士:
1.市場上各種泡面都有，喜歡什麽口味就買什麽口味。腌制後按照以上步驟即可。
2.炸雞店很多脆皮都是蘸壹層面粉，然後泡在水裏，再蘸壹層面粉。等裹的厚度差不多了，就可以炸脆皮了(記得給面粉調味)。
炸雞腿呢？1.雞腿要用竹簽紮壹下才能入味。
2、炒雞腿的時候，壹定要掌握好鹹度和鹽度。防止太鹹。把粉搖均勻，不要太稠。否則油炸的成品不能在口中融化。
3、油溫要五成熱，油溫不能太低。不然雞腿上了油就不吃了。
4、雞腿回鍋時要小。不然糊鍋不好吃。妳在撒辣鮮的時候，首先要確定雞腿的鹹度。防止味道太重。