1，減肥減脂
紫薯中的膳食纖維遇水膨脹增加飽腹感，從而抑制食欲，減少食量。還可以延緩葡萄糖的吸收，防止糖轉化為脂肪。同時，紫薯是壹種低脂低熱量的食物，有利於減肥塑身，適合減肥者作為主食食用。
2.抗衰老
紫甘薯含有大量的花青素，是提取花青素的主要原料之壹。花青素被譽為人體第七大必需營養素，可預防100多種疾病。是壹種天然強效的抗衰老劑，能有效清除人體自由基，預防自由基引起的早衰、黑斑沈積、皮炎、心臟病、關節炎等，間接預防癌癥。
3.預防便秘
紫薯中含有大量的膳食纖維和果膠，在腸道中不易消化吸收，從而刺激腸道蠕動，縮短胃排空和食物通過消化道的時間，同時排出留在腸道中的殘渣，包括壹些有毒和致癌物質，增強消化道的功能，有效預防便秘，預防胃腸道疾病。
4.預防癌癥
硒、鐵、碘、鉬被稱為防癌“四大金剛”，前三種微量元素都在紫薯中。鐵是防癌抗癌的重要成分；硒是防癌之王，被譽為生命之火。能清除產生癌細胞的自由基，抑制癌細胞的合成，影響化學致癌物的代謝，從而預防腸癌、肺癌、胃癌等癌癥的發生。
5.保護妳的視力
紫甘薯中的花青素具有抗氧化作用，可以減少自由基對眼睛的傷害。還能增強眼部微血管彈性，促進血液循環，改善眼睛疲勞，保護視力。同時，紫薯中富含的胡蘿蔔素和維生素A可以保持眼睛正常的視覺功能。
6.預防心血管疾病
紫薯富含多糖和蛋白質的混合物，類似於人體粘液的粘液蛋白。這種物質可以維持人體呼吸道、消化道和血管的通暢和彈性，避免脂肪等物質在血管壁上堆積，減少動脈粥樣硬化的發生。
二、紫薯的食用禁忌
1，不能吃太多
紫薯中含有氧化酶，可以在胃腸道產生氣體。吃多了會脹氣，打嗝，放屁，難受。
2、燒心
紫薯含糖量很高，紫薯中的澱粉也會轉化為糖分，會刺激胃黏膜分泌大量胃酸，容易胃灼熱、反酸。尤其不要空腹吃紫薯。
3、腸胃病人不宜多吃紫薯。
紫薯能刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良的患者會加重病情。
4、紫薯不宜帶皮食用。
紫甘薯容易被黑斑病菌汙染，食用後可能引起中毒。
5、不宜生吃紫薯。
紫薯澱粉含量高，生吃難以消化。壹定要趁熱吃。
6、糖尿病患者不宜多吃紫薯。
紫薯富含澱粉和糖分，升糖指數較高，糖尿病患者要謹慎食用。
擴展數據
紫甘薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，還有硒和花青素。紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質氨基酸容易被人體消化吸收。它含有豐富的維生素A，可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞。維生素C能使膠原蛋白正常合成，預防壞血病。花青素是壹種天然的強力自由基清除劑。
紫薯除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒、鐵和花青素。在日本國立蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中排名第壹。
此外，紫薯還可去皮、烘幹、粉碎加工成粉，色澤美觀，營養豐富。是食品加工的優良原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時，紫甘薯將成為花青素的主要原料之壹。紫甘薯，從莖尖嫩葉到薯塊，都有壹定的保健功能，是目前無公害、綠色、有機食品。
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