1、栽培季節：萵苣生長期較短，壹般春秋兩季都可栽培。在長江中下遊以栽培春萵筍為主。
春萵筍是在第壹年秋、冬播種，第二年春季收獲，如本地區壹般在9月下旬至10月上旬(秋分至寒露)播種育苗，1l--12月定植，次年4—5月采收。但不宜播種過早，以免在嚴冬前形成嫩莖，越冬時遭受凍害；過遲播種則植株形成肥大的莖部時正值高溫季節，會影響產量和品質。
2、播種育苗主要栽培莖用萵苣(即萵筍)，並以春季栽培為主，因此，都行育苗首移栽。苗床應選擇疏樺肥活、排水良好的土地，播種前翻土曬白，施用少量腐熟堆肥或人糞尿，每畝15—20擔，然後耙平。萵苣種子細小，苗床整地要細，土面應細碎平整。
春萵筍9月下旬至10月上旬播種時天氣已冷涼，土壤溫度適宜，種子發芽容易，不需低溫處理。壹般采用撒播， 每分地苗床用種子1—2兩，可供定植壹畝大田。播種要均勻，然後澆蓋子糞，出苗前保持床土濕潤。播種後7—10天出苗，齊苗後澆糞水二、三次，每次澆水量要充足。冬季天冷，生長緩慢，澆水、施肥可減少，霜凍前要註意防止凍害。年內少施肥。齊苗後壹周，間苗壹次，株間距璃0.5—1寸。
3、整地施足基肥：萵筍為耐肥蔬菜，應選擇保水保肥力強的土壤栽培。壹般土地需耕翻二次，深6—7寸，整平耙細後作高畦，每畝施人糞尿40擔或腐熟雜肥、豬糞30—40擔作基肥。秋萵筍在高溫季節栽培，要選擇質地疏松、肥沃、排水良好的土地。
4、定植：春萵筍的苗齡期40—50天，具有4—5片真葉時為定植的適期。過早定植操作不便，且易埋沒菜心影響生長；過遲定植，幼苗大成話比較困難，壹般在苗床中先選取大的幼苗，分次定植。壹般於9月下旬至10月上旬播種的應在11月中、下旬至12月中旬定植。定植密度因品種而不同。早熟品種，適於密植，株行距為5—6寸見方；晚熟品種為8—10寸見方。
5、田間管理：萵筍生長期較長，定植後氣溫低，幼苗生長緩慢，對水分、養分的吸收利用也少。年前的田間管理工作，主要是在定植後澆壹次水，成活後施壹次稀人糞尿，上凍前再施重肥壹次；如果栽植時未施基肥，年內應增施壹、二次人糞尿，每次約30擔。每次施肥前進行中耕，使土壤疏松，以便白天吸收夏多的熱量，利於根系生長。年內應適當控制澆水和施肥，促使植株生長老鍵，提高抗寒能力。開春天暖後應施追肥以促進葉叢生長。當花莖開始膨大時，應當及對供應充足的養分及水分，以利形成肥大而柔嫩的莖部。
此外，對遲熟的加工用品種，在株高1.2尺左右時將頂端摘除，促使嫩莖肥大。
6、病蟲害防治
霜黴病：霜黴病是萵苣的主要病害，春秋二季均會發生，特別在春季雨水多時最易發生，壹般在清明前後葉叢封壟時開始，主要危害葉片。發病初噴灑波爾多液(硫酸銅半公斤、生石灰半公斤，水76—100公斤)或65%代森鋅半公斤，加水250公斤，每隔10—14天噴壹次，連續防治二、三次)。
蚜蟲：又名膩蟲，壹般在天幹時易發生。蚜蟲群集葉背，吸取汁液。造成被害植株生長矮小；葉片裉色，斑剝， 卷縮轉黃。防治方法如下：
常用的藥劑有：40%樂果乳劑1000—2000倍液噴灑防治。