牛肉面怎麽煮牛肉？
1.將牛肉切成小塊，用清水浸泡5小時左右，每小時換水壹次。這麽久沒在這裏泡了，但是泡了兩個小時，感覺還行。
2.將泡好的牛肉用冷水放入鍋中，加熱至沸騰出血沫，然後洗凈瀝幹備用。
3、準備食材，洋蔥切丁，收集各種食材備用。我沒有茴香，所以沒用。我猜味道會更好。
4、取大鍋，熱鍋冷油，放入除小蔥外的所有食材，翻炒出香味。
51.將牛肉切成小塊，用清水浸泡5小時左右，每小時換水壹次。這麽久沒在這裏泡了，但是泡了兩個小時，感覺還行。
2.將泡好的牛肉用冷水放入鍋中，加熱至沸騰出血沫，然後洗凈瀝幹備用。
3、準備食材，洋蔥切丁，收集各種食材備用。我沒有茴香，所以沒用。我猜味道會更好。
4、取大鍋，熱鍋冷油，放入除小蔥外的所有食材，翻炒出香味。
5.加入冰糖繼續翻炒至冰糖融化，再加入豆瓣醬、番茄醬、香蔥翻炒出香味。
6.倒入瀝幹水分的牛肉，翻炒均勻，然後加入醬油翻炒至牛肉變色。
7.倒入適量的水，大約是壺滿的2/3。大火燒開，轉小火，燉2小時左右，燉好的牛肉湯用適量的鹽調味。
8.之後取出適量的湯作為面湯頭，將煮好的面條加入牛肉湯中，再加入適量的牛肉。加入冰糖繼續翻炒至冰糖融化，再加入豆瓣醬、番茄醬、香蔥翻炒至香。
6.倒入瀝幹水分的牛肉，翻炒均勻，然後加入醬油翻炒至牛肉變色。
7.倒入適量的水，大約是壺滿的2/3。大火燒開，轉小火，燉2小時左右，燉好的牛肉湯用適量的鹽調味。
8.之後取出適量的湯作為面湯頭，將煮好的面條加入牛肉湯中，再加入適量的牛肉。
牛肉面小知識
牛肉面，壹種常見的面食，也是蘭州的傳統名吃。它具有“壹清、二白、三綠、四紅、黃武”的特點，聞名全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但並不正宗。蘭州牛肉面只能是蘭州的原味。
香鍋牛肉面制作小技巧
如果買的是生牛肉，要煮到完全熟了再做牛肉面。做牛肉的時候，可以加點山楂和橘子皮。或者壹點茶葉可以加快牛肉成熟的速度，味道更香不膩。
牛肉好吃，有嚼勁，有營養，但是不要太貪心。從健康的角度來說，再好吃的東西，適度就好。
牛肉面的熱量
事實上，牛肉面含有更多的蔬菜和肉類，是吃午餐的替代選擇。但由於牛肉面通常比較鹹，建議妳吃完面後喝壹杯檸檬汁，多攝入維生素，減少胃癌的發生。而且正在減肥的女性盡量不要選擇味道太濃的湯底，這樣可以防止脂肪增長，而且吃面條後當天需要減少食量，以保持每天所需的熱量。
另外，幾乎每壹種拉面都是用各種材料熬制湯底，尤其是豬骨制成的拉面。湯中含有膠質和脂肪，所以熱量比其他拉面高。反復烹調也會使嘌呤值升高，高尿酸患者最好少吃。
營養師指出，大碗牛肉面雖然好吃，但想減肥的人最好少吃。據分析，市面上壹碗醬油的拉面熱量約為500-600卡，約占人體壹天所需熱量的三分之壹。豬骨做的拉面如果煮，熱量高達700-800卡。如果加上叉燒，熱量會再增加100卡。所以，對於想保持身材的人來說，吃牛肉面最好選擇醬油拉面，不要把湯全喝光，這樣可以減少熱量的攝入。