幸好“江團”不是團雨，不然就更負擔不起了。我吃過幾次，但是在壹烤兩燉和重香料的暴虐破壞下，很難分辨出是什麽魚。後來我專門“研究”了“江團”的真相。如果我寫它的正式中文名，可能會讓人覺得更加陌生。
“江團”的專有名稱是Changkishi，學名是Leiocassis longirostris，屬於鵝耳櫪科的壹個屬。“江團”是烤魚發源地四川的別稱。把難的單詞再說壹遍。“裏”的讀音與“味”相同，“韻”的讀音與“味”相同。“雲”是黃顙魚的古名，也就是說，長梭魚與黃顙魚有些關系。黃色鯰魚？就是餐廳的黃辣丁。
野生長斯諾克
與鯉魚、草魚等外形周政、帥氣的常見淡水魚相比，長斯諾克可謂怪異。它的吻錐(魚的吻部是頭部前端和眼睛前邊緣之間的部分)明顯向前突出，因此被稱為“長吻”。嘴在吻下(嘴下面)很長，形狀像月牙。有4對小胡須，沒有鱗片。背部略灰，體色粉紅，就像被輻照過壹樣。
我是壹把刀的魚，我是壹個長吻者
體表粉紅色是野生長斯諾克的特征。蘇軾曾在《鮎魚壹絕》詩中提到:“粉石頭尚無骨，白河豚不能醫人”，其中“粉石頭記”和“鮎魚”都是指今天的長吻。但在人工飼養的條件下，這種魚會由粉紅色變成深灰色，這是區分養殖和野生的有力抓手。野生魚生長速度慢，通常肉質和口感都比養殖魚好，價格更高，這是分不開的。
斑點鯰
長斯諾克是壹種正宗的“醬團”，但壹些烤魚店將它冒充為斑點鯰魚/小鯰魚。斑點叉尾鮰原產於北美，我國淡水養殖，但不是野生的。外形與長斯諾克有些相似，都帶有壹點鯰魚氣質，都有4對胡須。特別是養殖的長吻鮠的連體顏色與斑點叉尾鮰接近。
兩者的顯著區別是:斑點叉尾鮰的頜須很長，末端超過胸鰭基部，而斑點叉尾鮰的須明顯較短；斑點叉尾鮰的嘴的位置比較正常，在業內俚語中是“子口位”(草魚和鯉魚都是“口位”)，而不是像長吻壹樣長在吻部(口位)下面。
斑點叉尾鮰又叫清江魚，是水產養殖的慣例。稱之為“江團”是騙子，因為江團的價格要高很多。很難說哪個味道更好。像我這種口味平淡的人是分不清的，但是為了錢，還是分清楚的好。
看壹看長吻，體驗壹下“下口”
斑點叉尾鮰，亞旋轉位置
女士們先生們，知識就是力量。如果妳以後去烤魚店吃“江團”，記得在魚被切成八塊之前，親自給它壹個溫暖的臨終關懷，仔細觀察壹下特征，看看店家有沒有騙妳。
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