海帶富含碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。
與綠葉蔬菜相比，海帶含有豐富的維生素C，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量高出數倍甚至十幾倍。
海帶是壹種含碘量很高的海藻。壹般養殖海帶含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
鮮海帶是95%的水和3%的膳食纖維，熱量很低。
海帶中還含有大量的甘露醇。
海帶的功效和作用
治療甲狀腺功能減退
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺碘，就會患上“粗頸病”，即甲減，所以海帶是甲減患者的最佳食物。
利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，甘露醇有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
預防和治療富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸壹起，對預防動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病有很好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸對心臟病、糖尿病、高血壓有壹定的防治作用。
減少放射性疾病
海帶膠質能促進體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。經常吃海帶可以使頭發潤澤烏黑。
禦寒
海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人常吃，能有效提高禦寒能力。
抗癌
近年來研究發現海帶、紫菜、海苔等海藻類食物具有防癌抗癌作用。其中對大腸癌和乳腺癌的預防和治療作用得到了肯定。根據聯合國衛生組織的統計，日本女性幾乎不會患乳腺癌，主要是因為她們吃的海帶比較多。美國女性患乳腺癌的主要原因是吃海帶少，吃肉多，奶多。據有關專家統計，多年食用海帶的老年人平均患病率為5% ~ 8%，壽命增加4-8年。
蝦的營養價值
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的數倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
蝦的功效和作用
病後休養
蝦對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
保護心血管系統
能保護心血管系統，降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
遞牛奶
蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
消除“時差”
蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，是表面呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。