問題二:小麥是澱粉粉還是生粉？謝謝妳。生面粉不是生面粉。
承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。
生粉是食譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。在中國大陸，生粉是土豆粉，在香港，生粉是玉米粉，而在臺灣省，生粉是太白，是用蠶豆或菱角做的。在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。
在中餐中是指澱粉，烹飪時用於增稠和上漿。生粉有很多種，紅薯澱粉，川菜用的水豆粉，玉米澱粉，都是澱粉。壹般學術界對玉米澱粉增稠的概念是，受熱糊化後具有吸水性、粘結性和滑爽性的特點。當菜品接近成熟時，將調好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加湯汁的粉和濃度，改善菜品的色澤和口感。
問題三:是生粉嗎？我和妳有同樣的問題。超市和市場都買不到生面粉，然後在網上查了壹下。碰巧在百佳裏看到壹種生小麥粉，就買了回來。結果根本不是那種效果。生粉是小麥澱粉做的，但不是小麥澱粉。必須買粉面粉或者小麥澱粉才有磨砂月餅的效果。可以在淘寶上買，也可以去壹些專業的食材批發市場，市場和普通超市都買不到。淘寶上買也不貴，加上運費10。
問題4:成粉是生粉嗎？小麥澱粉是壹種生面粉。北方叫成綿。澱粉有很多種，如綠豆澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉等。在中國，它們統稱為生粉，有的也叫澱粉、菱角粉、面團粉。沒有規定的時候是模糊的。臺灣省稱馬鈴薯澱粉為太白粉，香港稱玉米澱粉為生粉。
問題5:生粉和澱粉有區別嗎？生粉通常是指未經加工的原料粉，容易糊化，也常指馬鈴薯粉。澱粉是加工後多糖含量較高的粉末，如玉米粉、玉米澱粉等，小麥粉(面粉)與小麥澱粉有本質區別。
問題6:什麽是生小麥粉？小麥澱粉是從小麥中提取的。以前用的是發酵，就是將小麥用水浸泡研磨，然後用酸發酵，使澱粉顆粒周圍的細胞溶解，澱粉容易分離。但這種方法損失了較多的面筋，澱粉中的蛋白質不易被除去，影響了澱粉的品質。目前已被馬丁法取代。
小麥澱粉畢竟是精制谷物，在食品中主要用作增稠劑、膠凝劑、粘合劑，或者穩定劑，也有壹部分用作澱粉糖(壹種食用糖，但比蔗糖更健康)。
問題7:什麽是生粉？和澱粉壹樣嗎？生粉叫港，指的是玉米澱粉。澱粉壹般包括土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉。土豆澱粉比較粘，稠化時經常變色。玉米澱粉是甜的，但是增稠不變色。常用於西餐、西餐。紅薯澱粉是有色的，不粘手。零食和西餐是常用的。小麥澱粉壹般用來做冷面或者壹些有漂亮水晶面團的食物。
問題8:澱粉和生粉的區別。生粉(即太白粉)，又稱豆粉、豆菱角粉，是用蠶豆或菱角制成的。生粉的用途非常廣泛，可以作為炒菜、涼粉、煎餅攤的調料。主要用於肉類原料的上漿和篩下。在中餐中是指澱粉，在烹飪中用於增稠上漿，種類繁多，如紅薯澱粉、川菜用的水豆粉、玉米澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，壹般指玉米澱粉。
澱粉是葡萄糖的高分子聚合物，在雙糖階段水解成麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉含有數百個葡萄糖單位，而支鏈澱粉含有數千個葡萄糖單位。在天然澱粉中，約22% ~ 26%是線性的，是可溶性的，其余是支鏈澱粉。用碘溶液檢測時，直鏈澱粉溶液呈藍色，支鏈澱粉與碘接觸後變成紅棕色。
澱粉是儲存在植物中的營養物質，存在於種子和塊莖中。各類植物中澱粉含量較高，其中水稻為62% ~ 86%，小麥為57% ~ 75%，玉米為65% ~ 72%，馬鈴薯為12% ~ 14%。澱粉是食物的重要組成部分，嚼米飯等感覺有點甜。這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成單糖。食物進入胃腸道後，還可以被胰腺分泌的澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物質。支鏈澱粉的部分水解可以產生壹種叫做糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，以及用於紙張和紡織品的制造(整理)。
澱粉的種類
用於增稠的澱粉，又稱面團粉，是由多個葡萄糖分子濃縮而成的多糖聚合物。烹飪澱粉主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、荸薺澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，與水壹起加熱到60℃時，糊化成膠體溶液。增稠就是利用澱粉的這壹特性。
綠豆澱粉
綠豆澱粉是最好的澱粉，很少用。它是由綠豆浸泡在水中，研磨，沈澱而成。特點:粘性足夠，吸水率小，顏色潔白有光澤。
馬鈴薯澱粉
目前家庭普遍使用土豆澱粉。它是由馬鈴薯磨碎，洗凈，沈澱而成。特點是:粘性足夠，質地細膩，色澤潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉
小麥澱粉是從麥麩中洗滌面筋後沈澱出來的，或由面粉制成。特點是:顏色白，但光澤差，不如土豆粉，增稠後容易沈澱。
甘薯澱粉
紅薯澱粉的特點是吸水性強，但粘度差，顏色暗淡，呈暗紅色和黑色，是以新鮮的土豆為原料，經過研磨、搓洗、沈澱而成。
此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、菱角澱粉。
問題9:玉米澱粉和小麥澱粉有什麽區別？通過大量實驗，對玉米澱粉和小麥澱粉的性能進行了測試和研究，探討了以玉米澱粉和小麥澱粉為主漿料的純棉紗線的上漿質量。結果表明，玉米澱粉的上漿效果略好於小麥澱粉。後續:晚上好，朋友！如果用來做米皮，用哪種比較好？
問題10:生面粉是澱粉嗎？對，是壹樣的~方言不壹樣，學術上講。
澱粉是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由單壹類型的糖單元組成的多糖，由植物天然合成。澱粉在植物的種子、塊莖和根中含量豐富。澱粉的品種包括玉米、小麥、馬鈴薯、甘薯、木薯澱粉等。除以上主要品種外，還有橡子、美人蕉芋、葛根、何首烏澱粉等。生粉(即白粉)，又稱豆粉、菱角粉，由蠶豆或菱角制成。生粉的用途非常廣泛，可以作為炒菜、涼粉、煎餅攤的調料。主要用於加工肉類原料時的上漿、勾絲等。
但是做飯真的是壹回事。
是豆子做的。