材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
另外，把洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，淋上蒜蓉醬(蒜泥、幹辣椒面加水調成糊狀)，再放上水果片和雞蛋絲，最後淋上牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
制作韓式冷面的湯料和輔料；
1，牛骨湯或者豬骨湯，雞湯。
2、黃瓜(切絲)、西紅柿(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜。
生產方法:
1，準備1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。
2.用清水浸泡幹冷面，使其完全分散；
3.將水燒開，放入冷面，攪拌防止粘連，沸水煮2分鐘左右無硬心時取出；
5.放入準備好的冰水中，不斷沖洗，直至表面變冷；
6.瀝幹水分，將涼面放入碗中。
7.加入黃瓜(切絲)、番茄(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)、白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜等。根據自己的口味。
8.盛夏如果能加適量的冰，會更清爽。
方法2
配料:機制冷面、白醋、糖、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、辣白菜、黃瓜、雞蛋、蘋果片、花生、香菜末、西紅柿。
制作方法:買機制好的冷面，浸泡壹夜至軟，再煮壹會再吃，去除異味，放入過冷水中撈出，再撈出瀝幹水分。
白醋、糖(多)、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、涼開水調成湯，根據個人口味。把空的冷面放在湯碗裏。加入韓國辣白菜絲、黃瓜絲、半個煮雞蛋、蘋果或梨切片、油炸花生、香菜末和西紅柿切片。去做吧。
如果不怕麻煩，可以按照以下方法做出更美味的冷面:
原料:芥末小麥粉200g、澱粉300g(或面粉和澱粉各半)、牛肉150g、韓國辣白菜、蘋果片和熟芝麻各25g、堿面2g、胡蘿蔔條適量、醬油50g、鹽5g、料酒20g、醋15g、蒜泥6545。
做法:①將蕎麥粉和澱粉混合在壹起，加入堿性面粉攪拌均勻，將溫水慢慢倒入面團中，小火煨30分鐘左右。(2)牛肉洗凈切大塊，加適量水燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(可用布袋包好)，鍋燒開後小火煨約1-2小時，至湯汁約600g，牛肉酥爛，取出冷卻切片。在辣椒油中加入蒜泥和少許冷水，攪拌均勻，制成蒜汁。(3)將鍋燒開水，將蕎麥面團做成面條，放入鍋中。鍋燒開後點1-2倍冷水，煮5-8分鐘左右，至熟，撈出，用冷水浸泡後撈出，控制水分。然後將涼面放入碗中，加入辣白菜和牛肉片，澆上蒜汁，碼上蘋果片。吃的時候淋上醋，香油，牛肉湯。
特點:軟嫩、酸香、清涼可口，風味獨特。
叉燒冷面:
材料涼面，叉燒十二個，泡蘑菇四個，銀芽三個，辣椒兩個，胡蘿蔔壹半，胡蘿蔔壹半。
醬油1湯匙香油1茶匙鹽1茶匙糖1湯匙醬油2湯匙芝麻醬2湯匙胡椒粉汁半茶匙開水1湯匙。
做方法
1.蘑菇和叉燒切絲。叉燒和肉絲。
2.胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。青椒洗凈，去籽，切絲，銀芽洗凈。
3.加熱壹湯匙油，將胡蘿蔔翻炒三分鐘左右，加入壹茶匙蘑菇、銀芽、青椒和鹽1，再翻炒壹分鐘，冷卻後放入冰箱。
4.將汁料放入碗中，放入冰箱。
5.上菜時，把肉絲和菜絲放在面上，作為食物。
延吉冷面:
配料:瘦牛肉、梨或蘋果、雞蛋皮絲、泡菜、松子、蕎麥面、香菜。
調味蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉。
做方法
1.將整個牛肉煮2分鐘，然後取出洗凈。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分鐘。
2.取出肉，冷卻後切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。水燒開後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再用涼開水淋壹下，放入面碗裏的清湯裏。
3.將泡菜絲、梨片、雞蛋皮絲、牛肉片、炒松子和香菜放在面條上。
白水冷面:
蕎麥面條；牛肉片，煮雞蛋，黃瓜片，白蘿蔔，朝鮮梨片，大蔥，大蒜，洋蔥。
調味韓式醋、黃芥末醬、辣椒粉、涼面湯、低鈉鹽。
做方法
1、白蘿蔔、黃瓜分別切片，用低鈉鹽、低鈉鹽腌制入味；
2.在鍋裏煮蕎麥面，滴幾滴油；
3.將面條倒入清水中，手洗幹凈備用；
4.將蘿蔔和黃瓜分別榨汁，加入辣椒粉、糖和韓醋腌制入味；
5、朝鮮梨切片待用；
6.將蕎面倒入碗中，加入蘿蔔片、牛肉片、黃瓜片、水煮蛋、梨片，加入涼面湯；
7.配上黃色芥末醬和韓國醋。