材料
凍扇貝肉半包，龍口粉絲2根，蔥姜蒜，剁椒，料酒，蒸魚和醬油，糖和花生油。
工作方法
1、扇貝泡水解凍(冷水或溫水，水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡過，切好。
2.解凍後的扇貝肉切十字刀，即用刀在貝類上切出十字花紋，但不是完全切掉。(這壹步是為了讓貝類口感更好，如果是扇貝可以省略。)瀝幹水分，加入少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥、姜、蒜切塊，加入剁椒、蒸魚醬油、蠔油、少許糖、花生油打成汁。
4.將粉絲瀝幹，鋪在盤底。將貝肉碼在粉絲上，均勻澆汁。
5.燒開水。水燒開後，將扇貝肉放入蒸鍋蒸6-8分鐘。
梅記鮮扇貝肉
材料
材料:凍扇貝肉5-8個，解凍晾幹，1大勺大蒜，2大勺飛魚子，適量油，醬料:量僅供參考，1大勺鮮美味醬油，1大勺香油，1小勺熱水。
工作方法
1.扇貝肉對半切開，焯水(約2分鐘)備用，飛魚子解凍後拌入香油備用。
2.快把油放到鍋裏。先將炒好的蒜頭放入扇貝肉中翻炒，將醬汁炒至金黃色，裝盤與飛魚子壹起食用。
扇貝、雞蛋和菠菜
材料
扇貝肉，雞蛋2個，菠菜少許，木耳6個，蔥花。
工作方法
1.扇貝提前用清水煮熟，然後取出肉，沈澱物用清水洗凈備用。
2.將菠菜放入水中焯壹下，切成片備用。
3.冷鍋熱油，先放入蔥花，再放入菠菜和木耳，最後放入幹貝翻炒5分鐘。
4.將雞蛋打散，通過打蛋器倒入鍋中，加入少許水或雞湯，小火慢燉。
5.鍋裏的雞蛋定型腌制後，就可以出鍋了。
腰果炒扇貝肉
材料
材料:扇貝肉8個，對半切，解凍，大蒜1湯匙，洋蔥1，去皮切絲，熟腰果適量，姜2片，青椒1，無籽切片，胡蘿蔔1去皮切，玉米筍8片，切丁，松子適量，油。
工作方法
1.扇貝肉用胡椒粉和鹽腌制15分鐘，胡蘿蔔焯2分鐘，加入扇貝肉焯至硬(約2分鐘)，瀝幹備用。
2.鍋內快速加入油(約1湯匙)，爆香蒜片、姜片，放入蔥、1茶匙鹽炒至軟身，放入青椒、玉米筍炒香；加入扇貝肉，胡蘿蔔和酒，攪拌均勻，加入果汁攪拌均勻，加入腰果，攪拌均勻，裝盤，加入壹些松子。
幹貝蔬菜炒蝦仁。
材料
原材料:
扇貝肉75克左右。
蝦75g左右。
西蘭花100克
玉米芯罐頭100克
1/4紅辣椒
3個泡椒
1/2湯匙大蒜。
調料:
適量的鹽
胡椒粉適量
適量的玉米澱粉
料酒1/2湯匙
2湯匙白葡萄酒
芝麻油1茶匙
工作方法
1.蝦仁切丁，與扇貝肉放在壹起，加入1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1/2茶匙料酒、1/2茶匙玉米澱粉，攪拌均勻；
二、放入鍋中用中火翻炒至七八成熟；
三、鍋不用洗，然後加入小半鍋水，燒開，加入1茶匙鹽，加入摘成小花的西蘭花倒入鍋中；
4.倒入玉米芯，去除罐頭的腥味，西蘭花焯水至生，瀝幹水分；
5.剁碎泡椒；
6.起鍋，加入約65，438+0湯匙植物油，將鍋濕潤，加入65，438+0/2湯匙泡椒和蒜，炒香，倒入西蘭花和玉米芯，加入65，438+0/2茶匙精鹽和65，438+0/4茶匙糖，拌勻；
7.倒入蝦和扇貝肉，煮2湯匙白酒和1/2茶匙胡椒粉，拍幾圈；
八、倒入紅辣椒片，再加入1茶匙香油作為尾油，翻炒片刻。
蒜味烤扇貝肉
材料
黃油餅幹20塊，現磨黑胡椒適量，蒜粉3g，海鮮扇貝肉455g，黃油115g，白酒60ml，檸檬半個，香菜4g。
工作方法
1.將烤箱預熱到175度。給壹個8X8英寸的烤盤塗上油。
2.將黃油餅幹壓碎，然後將餅幹、黑胡椒和大蒜粉放入小碗中。扇貝肉洗凈瀝幹水分後，放入盛有黑胡椒和蒜粉的小碗中，壓壹下，讓扇貝肉均勻的沾到粉。然後把扇貝肉和餅幹、黑胡椒、蒜粉壹起放在塗油的烤盤上。
3.檸檬汁；融化黃油。在另壹個碗裏，放入檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合後灑在扇貝肉上。
4.入預熱好的烤箱烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘。然後撒上切碎的歐芹做裝飾。
扇貝肉炒蘆筍
材料
材料:扇貝肉5-8個，解凍晾幹，洋蔥1個，去皮切片，紅辣椒半個，切碎，大蒜1湯匙，洋蔥1個，去皮切丁，鮮蘆筍約15個，汁:生粉65438。
工作方法
1.將新鮮蘆筍洗凈，切去尾部，各切三段，加入燒開的熱水，用少許油焯壹下(約5分鐘)。扇貝肉用少許椒鹽和玉米粉腌制。
2.鍋裏快放油，先把蒜和紅洋蔥炒香，放入洋蔥，加少許鹽炒至變軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉中火，加水適量烘烤(約2分鐘)，加入紅椒略炒。轉回高火，加入蘆筍，略炒。最後將汁液翻炒均勻即可食用。
荷蘭豆和夏果炒貝類。
材料
豌豆100克，夏果150克，胡蘿蔔100克，鮮百合150克，貝類250克，大蒜5克，玉米油5克，糖2克，鹽5-8克，味精少許。
工作方法
1.挑選頭尾根後，將豌豆洗凈，切成兩段，胡蘿蔔洗凈切片，新鮮百合去皮洗凈，壹起放入開水中浸泡，冷水中待用。將貝類洗凈，放入油中炸熟備用。
2.夏果炒熟備用(炒菜時放下冷油，壹直翻至金黃色)。大蒜切片。
3.熱鍋放油，放入大蒜翻炒。
4.加入豌豆、胡蘿蔔、鮮百合和貝類，翻炒，加入鹽、糖和味精，加入尾油。吃飯的時候，夏果就散在上面。