章魚丸的胡須為什麽會動？
章魚小丸子，也叫章魚燒傷。上面的皮會動是因為章魚身上撒了壹些木魚花。因為木魚花比較輕，暴露在熱空氣中非常漂亮。記住只選擇A級的產品，大而薄的木條才會產生這種效果。皮嫩肉嫩的清蒸章魚，配上鮮美的海苔、木魚花、章魚醬，壹口壹口，好吃到冒泡。章魚烤有很多不同的版本，制作章魚烤的原料也不壹樣，口味也不壹樣。
章魚小丸子會動什麽？
國內很多遊客覺得這是個擺設，吃起來沒味道。摸起來很硬，就像真的木屑壹樣。他們都認為這個不能吃。後來他們才知道，原來是用鰹魚片做的。這種魚在日本也被稱為木魚。腌制後的它們和木頭壹樣結實，吃的時候還得用刨子刨成木屑。
制作方法也很麻煩，前後要壹個月才能做完。日本人特別喜歡吃這個，很多食物裏都會添加這個。看起來真的和鋸末沒什麽區別。其實這是魚片的壹種。中國遊客之所以如此好奇，是因為它們被撒在章魚丸上後，會像蝴蝶壹樣翩翩起舞。這種事情從來沒有見過，所以他們有點好奇，也有點害怕。
自制章魚球
面糊原料:低筋面粉120g，生雞蛋壹個，礦泉水220-230g，養發面粉1/4小勺，醬油5g，朗姆酒5g(1小勺)。
餡料原料:墨魚(很難買到魷魚，所以用墨魚或大魷魚代替)、白菜、胡蘿蔔、洋蔥。
調料:烤醬(醬油、白糖、糯米粉、朗姆酒)、沙拉醬、牛肉松、海苔絲適量。
練習:
1.面醬原料準備好，面醬要拌好；
2.將低筋粉和養發粉混合過篩；
3.加入生雞蛋、水、醬油、朗姆酒，攪拌成面糊，靜置30分鐘以上；
4.將墨魚清理幹凈；
5.把水燒開，加點米酒和醋把墨魚放進去燙壹下；
6.取出控幹水分，切成小方塊；
7.白菜、胡蘿蔔、洋蔥切小丁；
8.生抽和白糖的比例大概是1:1。加入少許冷水煮沸，然後加入糯米粉的水，攪拌成稍微粘稠的汁液。加入朗姆酒，攪拌均勻，制成調味汁。
9.將丸子鍋加熱，用軟刷在每個丸子坑表面刷壹層薄薄的油；
10.倒入面糊，約7分滿；
11.撒上卷心菜、胡蘿蔔和洋蔥末；
12.撒入墨魚丁；
13.用竹簽將肉丸旋轉90度，然後加入少許面糊，立刻旋轉90度。丸子成型後，繼續用竹簽旋轉丸子，將丸子烤至表皮金黃色；
14.將炸好的肉丸放入盤中，倒入照燒醬，撒上牛肉松，擠上沙拉醬，撒上紫菜絲，根據口味依次進行，就可以開始啦！
小技巧
1.不管用什麽魚，最好先加入料酒和醋，去除魚腥味；
2.許多處方使用林煒。我在上面搜了壹款糯米甜酒，很難買到。我也是用朗姆酒代替的，也很不錯。
3.把面糊倒進肉丸機裏不是簡單的技術活。壹不小心就全完了。我把它倒在很多煮牛奶的杯子裏，看起來很輕松；
4.面糊壹倒進去，很快就凝固了，所以我壹般倒面糊的時候關火，把陷的原料全部放進去再拍，不然餡料還沒排出來就凝固了；
5.按照現有的醬料，很難買到。像我壹樣自己拌就好了。如果是鹹的，就多放點糖。如果是甜的，加點醬油。
6.其實最純粹的肉丸都是撒了木魚花的。我沒買，就換成了牛肉松，也很好吃。