春天過後第壹個可以吃的就是薺菜，在我家鄉叫菜花。最常見於麥田或果樹下。這個時候農田還沒有噴農藥，可以放心食用。
這個時候，農活還沒開始。我利用業余時間在地裏挖薺菜。經常有人在城市附近的村子裏挖到縣城裏賣，對妳來說幹凈。回到家，我只需要用冷水洗壹下就可以了。
薺菜的藥用價值在於能和脾、利濕、止血、明目。
薺菜的吃法有很多種，涼拌、餃子，但我最喜歡的是薺菜拌面。
做法很簡單。很多野菜都可以這樣做。分享壹下我的做法。
首先，把挖好的野菜撿起來，用冷水泡壹會兒，然後沖洗幹凈。不要把水分控制的太幹。
煮好後，把洗好的薺菜切好，放在盆裏，放壹點食用堿，蒸出淺綠的顏色，食欲大增。加入鹽，五香粉，倒壹點油在上面，輕輕攪拌。
拌好的菜加壹點面粉，面粉要不粘不脆。不用使勁搓，攪拌均勻就好。
籠蒸，沸鍋蒸，20分鐘吃。
春天北方野菜種類少，清明節過槐花香就可以吃到青蒿地膚子之類的。做槐花要放點紅薯粉條，最重要的是要燒壹碗油蒜和辣椒，必不可少！
這裏，春天的鄉村，到處都是片片黃澄澄油菜花，格外美麗。春天有很多新鮮蔬菜可以吃。比如豌豆尖，白菜苔，薺菜，鮮蒜苔...而我最想要的是:破耳朵，香椿芽，蒲公英，還有剛摘的草莓。
1.鱷魚根(魚腥草。)，是壹種紫紅色的草本植物，葉和下面的根都可以食用。春天主要吃它的葉子，冬天主要吃它的根(破耳朵)。破耳朵的根涼了特別好吃。斷耳的幹燥根可用於泡水，清熱解毒，消腫，利尿除濕。
2.香椿芽。香椿是壹種樹，我們要吃的就是它春天剛出芽的嫩芽。鮮紅的葉子非常漂亮。而且我最喜歡香椿芽炒鵝蛋。味道不錯，據說還有降低高血壓的功效。
3.蒲公英。春天是蒲公英生長最旺盛的時候，過壹會兒就要開花了。夏天很難找到蒲公英。蒲公英主要用於涼拌，味道微苦。我不是特別喜歡，但是每年春天都會挖很多蒲公英，曬幹，用來泡水。有很好的消炎作用。所以我覺得春天不僅是播種的季節，也是收獲的季節(蒲公英和魚腥草)。
4.草莓。每年冬天，在妳的農場院子旁邊，種幾十顆草莓，最好用塑料紙覆蓋。春天氣溫回升，幾乎可以吃到自己種的草莓了。現在摘會不會特別好吃特別有成就感？
我現在的想法是:退休後，我會回到我的農場院子裏，種些糧食，與捕魚無關。“農夫山泉壹點田”的生活是不是很愜意？
妳好:春天，這裏的人喜歡吃三種新鮮的食物，壹是薺菜，二是鮮苜蓿，三是甜春樹芽。
春天，人們去郊遊，采摘壹些新鮮的野味。
(1)荸薺，十字花科荸薺屬植物的總稱，為壹年生草本植物，高5-50 cm。
薺菜是人們喜歡吃的壹種野菜。雖然薺菜不是常用中藥，但是薺菜有利尿、清熱、止血、明目、消食的功效。
(2)紫花苜蓿，是紫花苜蓿的總稱。它是壹種多年生開花植物。紫花苜蓿種類繁多，多為野生草本植物，很多地區都是人工種植。
苜蓿營養價值高，具有清脾胃、清大小腸、減少膀胱結石的功效。苜蓿中維生素K的含量高於所有蔬菜，維生素C和B的含量也相當豐富。
(3)香椿芽，氣味芳香，是楝科樹種香椿的新芽，生於春季。每100g鮮芽含蛋白質約10g，維生素C約60mg，此外還有鈣、磷、維生素A、B1、B2等。
現在是春暖花開的季節。這個時候農村基本沒有蔬菜可吃，但是有壹些可食用的樹菜來填補這個空白。
小時候經常和朋友去地裏挖野菜，蒲公英，面條，薺菜，都是春天的時令野菜。往往是農村餐桌上的壹道美味。有幾種生長的樹。不知道妳有沒有吃過。香椿芽、槐花、榆樹葉也是極好的菜肴。香椿芽大家都很熟悉。這是壹道味道很好的菜。可以生吃，又香又好吃。和雞蛋是絕配。熱鍋放油，放入蔥花和鹽，放入雞蛋，翻炒三五下，然後倒入香椿碎，翻炒三五下出鍋。味道極好，是我小時候的最愛。然後是槐花。寫《槐花開》的時候，滿樹都是，白色的，特別好看，還帶著淡淡的清香。當槐花含苞待放時，就可以采摘了。春天來了，《槐花開》奏響。我們爬上槐樹，用繩子把籃子系在樹上。我們挑了滿滿壹籃子槐花，用繩子把它們放在下面。然後我們把花拿下來，用水沖洗，然後我把面粉調好，放在鍋裏蒸。然後再撥幾個蒜，加鹽，把蒜搗碎，然後淋上香油。然後將蒜泥汁澆在蒸好的槐花上，拌勻即可食用。那時候我們農村的孩子經常吃這種槐花。好吃又好吃。非常好。但壹定要在含苞待放的時候采摘，有味道的吃。如果開花滿了，就不好吃了。榆樹葉的吃法和槐花差不多。榆樹葉也要從嫩葉上摘下來才好吃，長大了就不好吃了。在農村，妳可以吃很多。回想起來，我有壹種想吃東西的沖動。但是我已經很多年沒吃了。像這些樹壹樣的可食用的菜現在很少被孩子們吃了。其實吃是童年的味道，是童年的歡樂，是童年的回憶。農村有很多地方是我們可以回憶的。尤其是童年，總是那麽美好。
妳的家鄉有什麽好吃的？跟我說說。
說到很多春天想吃的菜，我慢慢給妳介紹:
壹年之計在於春。作為壹個地道的北方農村人，春天來了，有很多野菜因為天氣變暖的變化和大地的復蘇，慢慢滋生出很多好吃的！
壹般這個時候會長出很多野菜，比如柳牙。據說這東西還是藥材！小時候經常去摘，家裏也收了壹些。幾十斤呢？
眾所周知楊柳是在春暖花開的季節發芽的，這樣嫩的葉子可以做成涼菜或者包餃子、包子做成很多餡料，尤其是在北方，楊樹葉是在初春發芽的。
我們這裏吃楊樹葉的嫩葉，然後摘下來先在水裏抄，因為有些人吃不慣。不是壹般的苦，而是太苦了，所以我們先用開水抄壹下，把哭的味道燒掉，再用蔥、姜、蒜、醬油、醋拌壹下。我估計我說的這種楊樹葉有很大壹部分是沒吃過的，現在已經成為我們當地農家飯裏的壹道熱門菜，比如香椿、曲麻菜、樹頭。
春天最新鮮的美味是竹筍！有大楠竹筍和秀秀的茭白。我最喜歡的是茭白。
南方春雨綿綿時，正是竹筍破土而出，壹夜之間會有驚人的收獲。煎臘肉，或者火鍋，那是世界上最好吃的味道！壹想到它，我就流口水。配上白嫩的蔥根和蔥綠的蔥葉，色香味俱全。再有閑情，加五花肉，包壹個鮮嫩的筍子餃子，那就壹個春節，壹個流年！
季節很快。為了保鮮，竹筍會被曬幹保存，曬幹的竹筍有壹種獨特的風味。我們可以做紅燒肉，湯，紅燒。簡而言之，竹筍是大自然最好的春天禮物，是寒冬過後的禮物。
如果是真的，農村的人真的很想吃點山珍海味，但有些人壹輩子都無法實現這個願望。他們每年都在農村吃野菜，並不是因為渴望品嘗野菜。他們有時間的時候好像沒有別的食物可以吃，只有野菜。其實最渴望吃野菜，體驗野菜風味的，是那些整天吃山珍海味的人。
圖為茵陳蒿，現在已經很難看到了。
艾蒿粑粑，甜軟，好吃。
春天我最喜歡吃的是清明餃子。從地裏采來新鮮的棉花、菜葉，篩選洗凈，放入鍋中煮燙，取出後搗成泥，放入糯米粉揉成面團，裹上準備好的核桃、五花肉、紅糖、黑芝麻，裹上橙葉，放入蒸籠蒸熟，美味的清明餃子就做好了。
首推草莓