壹、雞蛋的營養價值
1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋***同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
二、各種蛋類的營養比較
除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在壹些細微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。
3、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的壹倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素含量比雞蛋高。
豬肉是在日常生活中人們普遍喜歡的食物,人們吃肉主要以豬肉為主.
壹、豬肉中含有豐富的蛋白質,維他命.
1、豬肉中的蛋白質含量為20.9%，比其他肉類要多，
2、維他命B的含量為0.95%，也比較多。
主要在排骨或裏脊中含有大量蛋白質，在五花肉中含有很多脂肪.
在咀嚼裏脊或後腿肉的時候感覺比較脆,那是因為脂肪含量與五花肉相比較少.豬蹄中的維他命B與蛋白質含量豐富，因此對產婦非常有益.
二、豬油有美容的功效,可讓皮膚變得光滑.因此對治療皮膚炎有壹定的效果.
三、消化系統薄弱的人應該熬湯或燉吃.如果有血管疾病，就應該吃脂肪含量較低的裏脊或排骨，在烹飪方法上，經過長時間煮除去脂肪之後吃要比烤著吃好.
豬肉的烹調方法也是多種多樣,既美味又營養.
回答者： _丨丶親耐滴灬 - 魔法師 四級 9-6 15:11
雞蛋的剖析
每100克中含)
水分(克) 74.1 能量(千卡) 144
能量(千焦) 602 蛋白質(克) 13.3 脂肪(克) 8.8
碳水化合物(克) 2.8 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1 維生素A(毫克) 234 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 234 硫胺素(微克) 0.11 核黃素(毫克) 0.27
尼克酸(毫克) 0.2 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 1.84
a-E 1.14 (β-γ)-E 0.39 δ-E 0.31
鈣(毫克) 56 磷(毫克) 130 鉀(毫克) 154
鈉(毫克) 131.5 鎂(毫克) 10 鐵(毫克) 2
鋅(毫克) 1.1 硒(微克) 14.34 銅(毫克) 0.15
錳(毫克) 0.04 碘(毫克) 27.2
1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋***同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
雞蛋的作用
壹是健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，膽堿會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃壹兩個雞蛋就行了。
二是保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
三是防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4壹6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇從百分之壹千毫克降到百分之壹百八十毫克。這壹研究成果，得到世界醫學界的關註。各國相繼以此法用於臨床，均獲得滿意效果。
四是預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝人量成反比。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區，總的癌癥死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
五是延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之壹，就是每天必食壹個雞蛋。我國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。
雞蛋是人類理想的天然食品，但在吃法上也應註意科學。對老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。因為煎、炒、炸雖然好吃。但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於骨質疏松的中老年人食用。
豬肉的價值
每100克中含)
水分(克) 8.8 能量(千卡) 807
能量(千焦) 3376 蛋白質(克) 2.4 脂肪(克) 88.6
碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 109
灰份(克) 0.2 維生素A(毫克) 29 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黃素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.9 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.24
a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12
鈣(毫克) 3 磷(毫克) 18 鉀(毫克) 23
鈉(毫克) 19.5 鎂(毫克) 2 鐵(毫克) 1
鋅(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 銅(毫克) 0.05
錳(毫克) 0.03 碘(毫克) 0