燴面是河南省最著名的地方面食之壹。這是壹種傳統小吃，由肉、素食、湯、蔬菜和米飯組成。既好吃又經濟。鄭州素有“徽面之城”的美譽，徽面館就坐落在遍布全城的花街冷巷裏。說到下面，鍋中放入原汁高湯，面條拉成細條，加入羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候放上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。湯是面筋，味道更鮮。
胡辣湯胡辣湯，又稱胡辣湯，起源於河南省。它是中國北方早餐中常見的中國傳統名湯。胡辣湯是以多種天然中草藥按比例配制，添加花椒、胡椒，以骨頭湯為底料，湯味濃郁，湯色美觀，湯濃，麻辣可口，非常適合做其他早餐餐。目前，胡辣湯有兩個著名的流派。壹個是西華縣逍遙鎮學校，以麻辣出名。二、舞陽縣北舞渡學校以風味醇厚著稱。
燒雞說起燒雞，自然是道口最有名的燒雞了。邊肖沒去過道口，但他也可以在鄭州吃道口燒雞，味道很棒。或許是因為鄭州匯集了河南各個城市的流動人口，壹些並非地方特色的美食也很正宗，深受人們喜愛，被帶到了千家萬戶。也讓遠在他鄉的遊子在這個城市找到了歸屬感，體味到了屬於家鄉的味道。燒雞的肉質鮮嫩可口，尤其是雞皮最香，色澤艷麗。真的是美食之壹。
道口燒雞是傳統名菜之壹，由河南省安陽市滑縣道口鎮張藝興家庭烤雞店制作。這是中國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第壹雞”。另外，邊肖覺得鄭州的叫化雞也很不錯。
雖然蒸餃隨處可見，但鄭州蔡記蒸餃是鄭州當地有名的小吃。皮薄餡大，咬壹口汁就會流出來，真的很回味無窮。
白吉饃白吉饃看起來和肉夾饃很像，其實裏面的肉餡是不壹樣的。白吉饃主要由臘肉和臘肉汁制成，外皮薄而脆。
紅燒餅紅燒餅是壹種用薄餅絲通過燉煮工藝烹制而成的美味食品。它是每個家庭都會為當地人烹飪的常見飲食之壹，很受人們的歡迎。鄭州最有名的是葛記燒餅。
爆炒涼粉爆炒涼粉這種食物自然是洛陽人吃的。不知道從什麽時候開始，傳入鄭州，風靡鄭州。但是這種食物，妳白天很少吃，它主要聚集在晚上的夜市。在人們下班後的閑暇時間，兩三個人壹起去夜市吃小吃，別提多開心了。此時，熱騰騰的涼粉不僅味道獨特，香氣四溢，還能給吃涼粉的人壹種說不出的滿足感。