綠豆為什麽不能煮爛？
這種綠豆叫“鐵綠豆”或“鐵豆”，極難煮熟發芽。買回來的綠豆裏往往有幾顆鐵豆，很可能是野生的，或者是綠豆的品種。
為了避免這種情況，煮綠豆的時候建議用高壓鍋。
綠豆知識
綠豆(綠豆屬。)威爾切克。)屬於豆科。別名青小豆(因其顏色為綠色而得名)、野生豆、種植豆等。，在中國栽培已有2000多年。原產於印度和緬甸。現在它被廣泛種植在東亞國家，但也在非洲，歐洲和美國。中國、緬甸等國是綠豆的主要出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱的作用在皮，解毒的作用在肉。綠豆湯是家庭常備的夏季清涼飲料，老少皆宜。傳統的綠豆產品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆粉皮等。事實上，綠豆有壹種新的顏色，黃色，這是非常罕見的。目前僅在江西鄱陽見到。外觀黃黃的，豆皮更薄，營養更好！
綠豆湯是熱的還是冷的？
很酷。
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆營養豐富，是壹種經濟價值和營養價值都很高的豆類。綠豆湯是中國傳統的消暑民間食品。綠豆湯有多種烹飪方法和口味，最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。專家提醒，虛寒體質的人不宜經常飲酒。盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫力下降。
綠豆湯怎麽煮的夠好？
1，先泡綠豆再冷凍。
綠豆用清水浸泡10分鐘左右，瀝幹水分，然後放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，被凍裂。裂了的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。放心，這只是簡單的身體變化，營養不會流失。
2.水要分批加入。
煮綠豆時分批加水。先加少量水把綠豆煮開，再加適量水把綠豆湯煮開，最後用中火煮。需要註意的是，這個時候需要不停的攪拌，防止糊鍋。如果中間水少了，可以續水，這樣可以縮短綠豆燒開的時間。
3.浸泡在沸水中
用熱水泡會在短時間內把綠豆煮熟。
4.泡在熱水瓶裏
可以把綠豆洗幹凈，放在保溫瓶裏，倒開水蓋好，泡著吃。2-3個小時後，綠豆粒會膨脹變軟，煮熟後短時間內更容易沸騰。
5.炒菜前先炒綠豆。
將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。但註意不要炒，以免使綠豆湯有焦味，影響口感。不妨壹次多炒些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候直接拿著吃。
6.煮沸後加入冰水。
煮沸後，加入冰水。綠豆受到冰水刺激後，容易開花，可以很快煮熟。
7.把瓷勺放在鍋裏，和綠豆壹起煮。
綠豆泡好後，倒入鍋中。煮綠豆湯的時候，把家裏常用的兩個瓷勺放在鍋裏壹起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞，可以加快沸騰的速度，不會粘鍋底。
小貼士:有些人在煮綠豆的時候喜歡加壹些堿性的面，這樣會破壞綠豆中的營養成分。不建議加堿性面。