練習1
食材:豬肉(適量)、花生(適量)、洋蔥(適量)、胡蘿蔔(適量)、黃瓜(適量)。
調料:青椒(適量)、剁椒(適量)、鹽(適量)、姜汁(適量)、糖(適量)、料酒(適量)。
步驟:
1.剁碎豬肉。花生浸泡過夜,去皮切碎。
2.將黃瓜和胡蘿蔔切絲。
3.將洋蔥切成丁。
4、青椒也切丁。
5、少許油,爆香肉末和花生。翻炒壹會兒,直到肉末完全散開,有點酥脆。然後把炒過的多余的油倒出來。
6、加入蔥花、姜汁、糖、醬油、料酒,翻炒片刻,料酒會帶走腥味,放鹽,剁椒,翻炒均勻。
7.混合壹碗水,燒開,小火燉十分鐘。
8.取少許汁液,加入青椒翻炒至生。不要全拿,放兩勺辣油。如果妳接受澱粉,它會變稠。我不喜歡,所以我沒有。
9.當面條快熟時,加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲。撈出面條,控水。加入肉醬,攪拌均勻。
提示:
豬肉壹定要炸的很久很脆才好吃。看起來亮閃閃的,但是下面有湯。不能太小,不能拌面。不好吃,但是要根據自己的喜好和家裏的情況來用油。
最後兩勺辣油放最後會更辣。如果不能吃辣,就少放壹勺。
黃瓜和胡蘿蔔中和了肉末的肉,很明確。妳可以選擇其他妳喜歡的素菜。
泡好的花生口感酥脆,味道不錯。
練習2:
材料:橡子面(200克)、泡菜(80克)、胡蘿蔔(50克)、黃瓜(50克)和雞蛋(2個)。
調料:油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、姜絲(3克)、大蒜(5克)、開水(適量)。
步驟:
1,雞蛋去皮洗凈,放入小鍋煮8分鐘,得暖心蛋;
2.黃瓜、胡蘿蔔洗凈,鹹菜切絲;
3.取壹大碗,加入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、蒜、姜絲、涼開水,密封冷藏1小時以上;
4.鍋中放入適量的水,橡子面的涼水在鍋中燒開後關火;
5.煮面的同時,另開壹鍋開水,煮胡蘿蔔絲;
6.將煮好的橡子粉放在水龍頭下,不斷沖洗去除粘液,直到不粘手為止;
7.漂洗過的面條;
8.雞蛋煮熟後,放入冷水中冷藏,去皮,切成兩半;
9.最後將面條放入大碗中,依次放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜和雞蛋;
10,然後倒冰鎮的涼面湯。
提示:
1,橡子表面有苦味,粘性強,需要反復清洗才能去除;
2、橡子面需要冷水下鍋煮;
3.我的涼面湯是兩個人做的,味道也是酸甜的,辣味清淡。請自己掌握,調整適合自己的口味。
練習3:
配料:機制刀削面或自卷面團、芝麻醬、黃瓜(或蘿蔔芹菜)、精鹽、冷水、醋、蒜。
做法:取壹個碗,倒入芝麻醬,加入少許鹽和冷水(將少許鹽倒入冷開水中,自行溶解),用筷子順時針輕輕攪拌,再加入少許鹽和冷水,直至成泥狀。把面條用水煮開,然後用冷水煮開,放在碗裏,邊翻面邊用電風扇吹;黃瓜洗凈,切成細絲。如果選用蘿蔔,可以先洗凈去皮再切絲,芹菜用熱水焯壹下再切成粉。將那碗涼面端上餐桌,撒上黃瓜絲或蘿蔔絲、芹菜粉等。,倒入醋和蒜,然後用勺子倒入調好的芝麻醬,用筷子攪拌即可食用。