視明雙皮奶
雙皮奶的制作方法也很簡單。首先，將鮮奶煮沸，趁熱倒入碗中。很快，鮮奶的表面就會形成壹層皮，用筷子刺破皮，慢慢把碗裏的牛奶倒出來，加入適量的蛋白質和白糖，原來的皮就會慢慢浮起來，然後放在火上燉。很快就會形成壹層皮，讓上層的皮很甜，下層的皮很光滑。
做雙皮奶最重要的是選料。雙皮奶的質量首先取決於奶的新鮮程度。選用的牛奶必須是鮮草奶，這樣雙皮奶才能香滑稠厚。秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉，奶完全凝結就關火，老了味道就不好了。雙皮奶的精髓在於它的皮膚。已知它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素。無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可以品嘗，就像吃起來很甜壹樣，而且雙皮奶裏還可以加入紅豆、蓮子、燕窩蛋、葡萄幹、姜汁等配料，款式多樣，品種無窮，滿足不同的喜好。
之後，說說制作要點，重復制作順序
用奶鍋加熱壹碗牛奶，煮沸後倒入小碗中等待冷卻。此時將蛋清(壹個大雞蛋和兩個小雞蛋)倒入大碗中，加入壹些糖攪拌。當小碗中的牛奶冷卻後，小心地刺破皮膚，慢慢地將牛奶倒入大碗中。如果處理得當，奶皮會安全地躺在小碗的底部。好了，把大碗裏的蛋清、糖、牛奶攪拌均勻，然後慢慢(壹定)倒回小碗裏。如果操作得當，原來小碗底部的奶皮會浮起來，蓋住混合物。放入鍋中蒸熟。及時出鍋，冷卻，生成新的奶皮。意思是雙皮奶。方法1:
早上把剛榨好的水牛奶煮開，趁熱倒進碗裏。熱氣會讓鮮奶表層結出奶皮；牛奶完全冷卻後，留皮脫奶，然後在倒出來的牛奶中加入細糖和蛋白質，放在火上燉，很快又結出壹層皮；把燉好的牛奶倒回原來的碗裏，壹碗雙皮奶就做好了。方法二:
雙皮奶白、香、嫩、滑，制作難度不大。
材料:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml，按比例)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，也不耐皮)，再倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中，可以看到奶皮會自己浮起來(倒扣，想到魔術)。
4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸。它們既有營養又漂亮。哦，天哪，為什麽我這麽喜歡他們？
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。目前覺得生活極其幸福，沒有理由不寵愛自己。方法三:
1.將牛奶和糖放在火上，拌勻，小火煮。牛奶熱而不沸，糖已充分溶解時，要遠離火(只能煮，糖可以溶解，但不能煮，否則鮮奶中的蛋白質會在高溫下變性凝固，無法做奶皮)。將牛奶分別倒入幾個飯碗中，靜置冷卻。在每個碗的奶面上凝固壹層薄薄的乳脂後，用壹根細竹簽沿碗邊提起奶皮的壹角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶流入另壹個容器，使奶皮留在碗底。按照這種方法，所有的碗奶都收集在另壹個容器裏，只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器中，用五根綁在壹起的筷子朝壹個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀，倒入裝有濃縮牛奶的容器中，攪拌均勻，用紗布過濾，去除雜質，刮去表面氣泡，然後放入抽屜中，用中火燉，約10分鐘後，即成燉制雙皮奶。
方法4:
材料:全脂牛奶250ML壹盒，糖，雞蛋3個(雞蛋大的話兩個就夠了)，保鮮膜。
1.用小火將牛奶煮開，然後倒入碗中，放涼(以上材料可以做成兩個小碗，也可以分別倒入兩個小碗中)。
2.將蛋白在大碗中打散(壹個方向)直到起泡，筷子拿不起來。
3.牛奶冷卻後，表面會結皮。輕輕掀起奶皮壹角，將牛奶倒入壹個有蛋清的大碗中。千萬不要把奶皮弄破，留在碗底。這壹步最麻煩，但是很重要！為了防止奶皮隨著牛奶流出來，我壹般會用筷子擋著碗。
4.加入兩勺糖，與牛奶和蛋清攪拌，融合在壹起。
5.將牛奶、糖和蛋清的混合物慢慢倒入底部有奶皮的碗中。這時候奶皮就會慢慢浮起來。如果前面操作得當，奶皮會完全覆蓋在混合液上。做不好也沒關系。不要灰心。單皮奶也不難吃，呵呵。
6.蓋上保鮮膜蒸15分鐘。
放涼後放冰箱冷凍起來口感更好，也可以根據大家的喜好在上面加點紅豆冰、櫻桃或者可可粉。方法五:
吃法:取壹袋速溶雙皮奶放入碗中，與90 ~100度的熱水約120 ml混合均勻，然後靜置3~8分鐘凝結成風味獨特的雙皮奶。最後，雙皮奶可以冷凍，冷凍的話會更美味！詳細信息可以在世明的網站上找到。