綠色蔬菜的種類有白菜、菠菜、油菜、甘藍、莧菜、韭菜等。詳情如下:
1，大白菜
大白菜最初分布於我國華北地區，在我國廣泛栽培。白菜耐寒，喜歡寒冷的氣候，不適合在排水不暢的粘土地上種植。大白菜營養豐富，葉子可用於炒菜、生吃、鹽腌、醬漬，外層脫落的葉子仍可用作飼料。大白菜四季常青，營養豐富，脆爽可口。大白菜含有蛋白質、糖、微量元素、纖維素、維生素等營養成分。尤其是維生素C、纖維素以及鈣、硒、鉬等金屬元素含量較高。1公斤新鮮大白菜含鈣610毫克，維生素C190毫克，硒14毫克，鉬1.78毫克。
2.菠菜
菠菜起源於伊朗，在中國各地廣泛種植，是最常見的蔬菜之壹。菠菜的主根發達，莖粗，上部呈紫色，味甜可食。側根不發達，不適合移栽。葉戟形或橢圓形，顏色深綠，質地柔軟，葉柄長，淡綠或淡紅，葉為主要食用部位。菠菜是壹種營養價值很高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量遠高於其他蔬菜，維生素C的含量低於辣椒但高於番茄。菠菜是耐寒性最強的綠葉蔬菜之壹。菠菜發芽的最低溫度為4℃，最適溫度為15-20。超過25℃就不能發芽了。菠菜對土壤要求不嚴格，但用微酸性至中性土壤為宜。
3.強奸
油菜屬於十字花科，是我國各省區廣泛種植的四大油料作物之壹，是我國南方冬春季節和北方夏季的主要蜜源植物。包括甘藍型油菜、芥菜型油菜和甘藍型油菜。由於品種和產地不同，蜂蜜產量和花期差異很大，每個品種的花期壹般在30？40天，分泌蜂蜜的最適溫度是15？22度，雨夜，晴天，蜂蜜分泌多。油菜籽富含粉末和蜂蜜，有利於蜂群繁殖。對於春末夏初開花的油菜，每群意蜂可采蜜15？30公斤。
4.卷心菜
白菜，學名卷心菜，是壹種常見的蔬菜。其中90%左右的成分是水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。白菜，俗稱白菜，在北京叫疙瘩白。生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，熟卷心菜也富含維生素C、鉀和葉酸。起源於地中海的北巖，中國各地都有栽培。我喜歡溫和寒冷的氣候，我不能忍受炎熱。生長適宜溫度為10-20℃，25℃以上生長緩慢。不耐幹旱水害，需要疏松肥沃的土壤類型，適合生長在排水良好，土壤肥沃的花園。
5.紫紅色
莧菜為直根植物，根系發達，分布深而廣，葉互生，全緣，圓鈍，橢圓形，長橢圓形，針狀，葉片皺縮，有綠色、黃綠色、紫紅色、綠色、紫紅色鑲嵌。花單性或雜合，穗狀花序，微小，頂生或腋生。種子很小，圓形，黑色有光澤，千粒重約0.3g，原產印度，分布於南亞、中亞、日本等地，全國各地均有栽培。
6、韭菜
韭菜又叫壯陽草，平菜。韭菜是耐寒的宿根蔬菜，更耐熱，對溫度的適應性更強。韭菜的根在地下儲存有大量的營養物質，可用於分蘗和葉片生長。在無光或弱光條件下，植株可以生長壹段時間，但不形成葉綠素，變成韭菜。韭菜不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。每500克韭菜含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C 95毫克，胡蘿蔔素17.5毫克。原產於東南亞，在世界上廣泛栽培，在中國也廣泛栽培。
以上是邊肖的分享，希望對大家有所幫助。