紅菇的功能性成分有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，還含有煙酸、鐵、鋅、硒、錳等微量元素，這些都是其他食物中所不多見的。
性味:甘，微溫。
歸經:肺、胃、腎經。
功效:滋陰補腎、潤肺活血、健腦養顏等。經常食用可以強身健體，延年益壽。養血補血、活血化瘀、去水腫、振奮精神、強身健體、益腎虛腰痛。經常食用對腸胃有益，可預防感冒、消化不良、肝硬化、癌癥和兒童佝僂病。
紅菇的功效抗癌、提高人體免疫力:不僅如此，紅菇還有治療手腳麻木、腰腿酸痛、四肢抽搐供血不足、筋骨不適、清涼解毒、滋陰、治療貧血、營養不良、水腫、產婦出血過多等功效。如果經常食用，紅菇能使人皮膚濕潤，精力充沛，延年益壽。
強身健體:紅菇的營養價值極高，所以有？蘑菇之王？口碑好，是天然營養品。紅菇風味獨特，吃起來清香爽口，味道比任何蘑菇都甜。而且紅菇含有大量我們人體所必需的氨基酸等營養物質，具有活血、滋陰、潤肺、補腎、健腦、養顏等多種功效。長期食用紅菇可以強身健體。
降膽固醇防癌:紅菇中含有多糖類抗癌物質，非常有利於促進我們血液的循環，降低血液中的膽固醇，從而抑制癌細胞的轉移，對治療急性脊神經官能癥也有非常好的療效。所以我建議體內膽固醇高的人可以常吃紅菇，紅菇不僅營養價值高，而且對降低膽固醇、預防癌癥也有很大的療效。
紅菇禁忌筆記:
1，壹般人適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血人群、免疫功能低下人群、癌癥患者食用。
2、紅菇清洗要非常小心，壹定要用大量的水燒開，撒上鹽清洗蘑菇表面的黏液，最好是放在過濾籃裏然後泡在盆裏，壹邊噴水壹邊朝壹個方向旋轉，蘑菇上的沈澱物容易掉下來沈澱，擦不掉，會被洗掉。
紅菇怎麽吃:排骨500g(4人份)、山藥500g、紅菇50g、姜適量、鹽適量、料酒適量；首先，將排骨放入水中焯壹下，去除肉中的血沫；湯鍋(這裏用的是砂鍋)放2.5L水，燒開，放入剛焯過的排骨，放入姜片，料酒。用剪刀剪去菇腳上帶土的小部分，然後用冷水沖洗，浸泡；湯燒開後，轉小火30分鐘，放入山藥燒開，再燉10分鐘；加入紅菇，將泡過紅菇的水過濾除去下面的泥土等雜質，然後倒入火中燉8 ~ 10分鐘。最後加入適量的鹽調味。
15雞湯燉前5分鐘，取五六個紅菇，去掉菇腳的土。將紅菇撕成小塊，放入小碗清水中快速洗凈，洗掉上面的灰塵，撈起放入小碗中；將紅菇放入雞湯中燉約15分鐘，然後將雞湯出鍋。沒必要燉很久。紅菇如果燉的時間長了，紅菇的紅色就煮不出來了，紅菇最有營養的成分也就失去了。請記住！這時候妳會發現整個雞湯都是紅色的，雞肉味中夾雜著紅菇濃郁的香氣。如果雞湯裏沒有加鹽，就放壹點鹽調壹下味道。雞湯和紅菇味道很甜。來嘗嘗原味紅菇雞湯吧。紅菇的血液和營養非常豐富。
紅菇燉五花肉100g，紅菇幹150g。鹽和胡椒粉適量；將紅菇放入大鍋中用水浸泡，撒少許鹽，10分鐘後沖洗幹凈，撈出瀝幹水分；五花肉切成大厚片，然後在高壓鍋裏單獨加水燉15分鐘左右。將紅菇倒入燉好的五花肉湯中，轉中火煮10分鐘。吃的時候調好鹽味，撒上胡椒粉。
實踐指南:
1，通常作為蒸、燉、煎、燉來吃。如果和雞鴨等肉類壹起煮，味道更好。真是備家宴之寶，以味醇鮮美，湯色清紅著稱。
2.烹飪方法:將幹紅菇用清水快速沖洗幹凈，放入適量水中浸泡10分鐘左右，再將紅菇加入肉中做成湯。味道鮮美，香甜可口，是賓館、飯店、家宴中具有營養價值的天然食品。
儲存方法:請儲存在陰涼幹燥處。
購物指南:
1，形狀。真紅菇，菇蓋正面暗紅色，中間暗紅色，有橫皺紋。菇蓋腹褶細而均勻，菇腳呈粉紅色，菇花呈弧形(當然不排除生長或采摘過程中有部分紅菇花受損)，菇腳和褶都是紅色的(山紅時褶不紅，有些地方菇腳紅)。
2、蘑菇腳。真的紅菇，菇腳壹定有小孔，這是紅菇區別於其他菇類的獨特之處(蘑菇、茶樹菇、擔子菌都是實腳)。
3.顏色。真正的紅菇入水就會變紅。紅菇是紅色的，因為裏面有天然色素，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水是暗紅色的，有染料的味道，而真紅菇的水是粉紅色的，有點香。紅菇煮熟後，蘑菇的顏色會隨著蘑菇的營養物質進入湯中而逐漸變淡。紅菇的鮮美在於湯。
4.正宗紅菇與其他紅菇的區別在於，正宗紅菇的皮中央有凸起，皮厚暗紅色，足內側也有不均勻的暗紅色，清香可口。紅菇營養豐富，產於閩西。
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