與海綿蛋糕不同的是，古代的早餐蛋糕總是給人壹種海綿蛋糕柔軟無知的形象。與海綿蛋糕相比，古代早餐蛋糕的本質區別在於“油燙面”和“水浴法”，這也是與海綿蛋糕最大的區別。熱面法和沙浴烘焙法的加入，使蛋糕的保水性更強，因此決定了古代早餐蛋糕細膩濕潤的質地。蛋白的擊殺和海綿蛋糕壹模壹樣，唯壹的區別就是擊殺級別要嫩壹點，可以濕發泡。今天就和朋友們分享壹下網上名人古早餐蛋糕的超詳細方法，秒殺調糊壹站式解決方案，愛的味道。
古代早餐餅1的制作工藝。準備材料，稱取食用油45g，低筋面粉60g。將食用油倒入奶鍋，加熱至表面呈油絲狀(70-80度左右)。
2.將低筋面粉篩入燒開的油中，用打蛋器選擇“Z”或“1”打勻，呈透明色。
3、分2-3次，倒入純牛奶45克，用同樣的方法再次攪拌均勻。倒奶時禁止“多吃壹點飯”，避免出現“油水分離器”的情況。註意不要打圈拌，以免餅粉變硬，損害古餅細膩含淚的質感。有人說西式蛋糕是隱形魔術師，真的很好吃。“油燙面”之後，還呈現出壹種透明的油膏，看起來像膠水。進入牛奶後，立即變成厚厚的硬塊。
4.將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃放入攪拌均勻的乳油糊中；加入壹個蛋黃，鏟上矽膠，攪拌均勻。用矽膠鏟將蛋黃和乳油粉翻拌均勻，制成均勻的蛋糕糊，具有古老的味道。魔術師又出現了。加了蛋黃後，原本油乎乎的壹坨粉和奶糊恢復了眼淚壹樣的材質質感。把準備好的蛋糕面糊移到更寬的盆裏，方便接下來的實際操作。把蛋白放進打蛋盆裏。註意打蛋盆裏不能出現水和油，也不能滲透到蛋黃裏，可能會影響殺死蛋白質。
5、逐漸打發蛋白，45克白糖分成三等份。向蛋白質中加入1g鹽和幾滴檸檬水(可選)。用打蛋器的2-3檔打蛋白，出現“魚眼泡”時，加入三分之壹白糖。再次，蛋白質發生“微環道”時，再次加入三分之壹白糖。再打，蛋白濃度會再次變濃，停殺後提到打蛋器裏，拉出壹個又厚又軟的“大三角”，也就是“微濕起泡”，加入最後三分之壹的白糖。再壹次，到打蛋器的時候，拉出壹個中等水平大小的小三角，但還是軟軟的，很快偏向壹邊，做到了“濕發泡環節”。不殺了，蛋白質也會殺。
6.取三分之壹蛋白，放入古早餐蛋糕面糊中，用矽膠鏟從底部向上翻拌均勻。加入剩余的三分之二蛋白糊，用同樣的方法攪拌均勻。攪拌均勻的蛋糕糊裏沒有壹小片蛋白質，呈現出勻稱細膩的局面。
7.使用20厘米或同等厚度的長方形烤盤。做蛋糕前，用壹張錫紙提前用烤盤拉伸成立方體或長方形，放入烤盤，這樣方便烤出生日蛋糕後再從模具中取出。將翻好的古早味蛋糕糊用烘焙紙倒入註塑模具中，多搖幾下，震出大氣泡，刮表面。
8、電烤箱預熱，火上下150度，烤盤在電烤箱的中下層，引入2-3cm50度左右的溫水。將蛋糕烤盤放入澆水烤盤，水流至少要達到蛋糕烤盤相對高度的三分之二，這樣蛋糕烤盤才能沐浴在烤箱烤盤裏。根據妳家電烤箱的火力烤60-70分鐘。
9.烤好的蛋糕被木棍卡住了。木棒表面幹凈整潔，沒有濕餅糊粘在上面。生日蛋糕做好了。取下烤好的古代早餐蛋糕的烤盤，不要倒過來。室內溫度閑置。冷卻後可以從模具中取出切片。網絡紅人的古早糕，愛的味道，超細致的方法，殺調糊壹站式解決。細膩如脂，清香濃郁，滿滿的思念香。就像我們當年，或者少年時壹樣，什麽都沒變！