1.北京美食:
北京作為中國北方的政治中心，歷代統治者的口味和飲食需求必然會對北京的美食產生決定性的影響，所以烹飪技藝以燒、烤、煮為主。北京也是世界各地士大夫的聚集地，其次是世界各地技藝高超的廚師，這使得北京的菜肴吸收了世界各地的長處。滿漢全席菜肴在清乾隆年間逐漸流行，滿族燒烤和南方菜肴中以魚翅、燕窩、海參、鮑魚為主菜；淮揚湯和江浙湯作為配菜；以滿族傳統糕點、糕點穿插其中，集北京美食之大成。所以，京菜就像北京在中國的地位壹樣，是千人回祖的地方，是不拘壹格的。此外，京菜不追求奇形怪狀，善於將普通的食物原料加工成美味佳肴，其味道也容易被普通人接受。它是中國最具代表性的菜肴。
2.魯菜:
魯菜歷史悠久，齊魯這個春秋時期文化高度發達的國家，魚鹽優勢，飲食講究調味。魯菜主要由膠東菜和濟南菜組成。膠東以烹飪海鮮聞名，而濟南菜擅長做湯，善用煎、炸、炸、烤等烹飪方法。此外還有孔府菜，在山東風味的基礎上進壹步改良，具有貴族特色。山東人喜歡吃洋蔥，洋蔥經常被用作配菜或烹飪中的調料。總之，魯菜在烹飪上講究爆、炒、烤，做出來的菜脆、嫩、鮮、滑。
3.淮揚菜:
淮陽是指蘇北運河沿岸的揚州、鎮江、淮安等地區，自古以來就是繁華的商業城市。富商大家的奢侈消費，必然會刺激餐飲業的繁榮和烹飪技藝的發展。大鹽商雇傭技藝高超的廚師，鹽商請客時經常互相借用廚師，從而提高整體烹飪水平。揚州位於江淮之間，盛產魚、蝦和海鮮，為烹飪的發展提供了豐富的原料。淮揚菜擅長燉、燜、蒸、煨、燜。煮的慢，講究原湯。淮揚菜也很重視色彩，善於運用糖色、紅曲色、清醬色、原料色、蛋沫色。另外淮揚菜的素宴是其他菜系望塵莫及的，小吃也很精致。
4.江浙菜:
“江”指蘇南，即蘇州、無錫；“浙江”指的是浙西，也就是杭州、湖州。五代以後，經濟文化中心移至南方，文人眾多，烹飪技藝和特色反映了文人的興趣和追求。自宋代以來，大多數烹飪和飲食方面的書籍都是由江浙壹帶的學者撰寫的。江浙菜在食品原料上註重蔬菜，認為最能體現鮮的味道。此外，我們還非常註重烹飪河湖中的魚、蝦、蟹、貝類。用香糧是江浙菜的另壹個特點，就是渣滓配酒，可以去腥增味。江浙菜不刻意追求形色，取其自然。
5.福建美食:
福建在東南各省中開發較晚，異域風光和飲食與中原大相徑庭。因為地處沿海，淺灘面積大，福建人愛吃魚、蝦、螺、蚌。閩菜最有特色的是湯，湯汁豐富，如最著名的“佛跳墻”，是將海鮮、雞鴨、肉類放在紹興壇子裏，用文火煨制而成。湯菜的原料、湯料調配都很講究，烹飪充滿變化，有“壹湯多變”甚至“十變”的效果。此外，閩菜還重視刀工(否則海鮮很難做到內香外味)，用紅酒糟調味上色就不錯。閩菜還可以細分為福州菜、閩南菜、閩西菜。
6.粵菜:
廣東地處嶺南，背山面海。與中原隔絕已久。古代為百越人所居，秦漢之間有大量中原居民遷徙。所以粵菜保留了很多古越人和秦漢之間的飲食習俗。吃蛇是越南的習俗。所以不管是天上飛的，地下走的，水裏遊的，廣東人都能進口。粵菜的烹飪技巧吸收了西餐的方法，最有特色的是“鹽烤”、“酒烤”、“鍋烤”、“軟煎”。粵菜也可以分為三個分支:壹個是廣州，是正宗的粵菜；壹個是潮州，接近閩菜；壹種是東江菜，以徽菜為代表。
7.川菜:
提起川菜，人們會想到“辣”、“腥”、“怪味”。其實這種味道的形成也只是近百年的事情，最開始也是在下層社會流行，因為辣椒傳入中國也就兩三百年的事情。然而，川菜的歷史雖然不長，但很快就影響甚至取代了高檔菜肴，成為大眾菜。所以川菜有壹定的平民性，很受歡迎。在古籍記載中，川味甘甜溫和，壹些高檔川菜至今仍保持這種風味。四川在古代被稱為天府之國，除了海鮮，幾乎什麽都出產。菜肴的特點是鮮美、濃郁、厚重，有壹菜百菜之美譽。
8.湖北美食:
湖北是古代楚國的活動中心，腰斬形成了獨特的風味。湖北菜擅長做海鮮，幾乎所有的著名水產都有自己的席位。湖北菜非常重視多料烹飪，很多名菜都是由兩種以上的原料制成的。它的烹飪方法主要有蒸和煨。湖北菜系可分為京南、襄陽、鄂州、漢面四大流派。
德國:強大而純粹
德國絕對是壹個“大口吃肉，大口喝酒”的民族。人均年豬肉消費量65公斤，居世界第壹。到處都是啤酒。因為偏愛豬肉，德國名菜大部分都是豬肉制品，香腸的種類超過1500種。每頓飯都是在酸菜上蓋各種香腸和火腿，有時還會用壹整條豬後腿代替香腸和火腿。德國人可以壹個人殺了它而不變色。
德國人最註重的不是午餐或晚餐，而是早餐。除了咖啡、茶、各種果汁、牛奶等飲料外，還有主食面包和黃油、與面包相配的奶酪和果醬、香腸和火腿。要說他們餐桌上的蔬菜只有土豆，烹飪方式也是千變萬化。除了薯條，還有煮土豆、烤土豆、土豆泥、炸土豆餅。
法國:原味
法國菜的精神是突出食物的原味。所以，法國廚師做菜的時候，他添加的任何調料、配菜，甚至是酒，都只有壹個目的:襯托主料的原味。
法國菜是西餐中最著名的菜系。在選材上首選牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、松露、鵝肝和魚子醬，而在食材上則使用了大量的葡萄酒、黃油、鮮奶油和各種香料。
法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之壹，法國人在餐飲中非常講究葡萄酒的搭配和使用。如果妳應該在飯前喝壹杯清淡的開胃酒；吃沙拉、湯、海鮮時喝白酒；吃肉的時候喝紅酒；飯後喝點白蘭地或利口酒。據說法國人的動脈硬化和心血管疾病患病率是歐洲國家中最低的，這要歸功於葡萄酒。
意大利:媽媽的味道
浪漫的意大利人生活質量最高，所以他們有時尚的服裝，精致的藝術和靈動的足球，還有帶給味蕾無限回味的意大利美食。春天嫩嫩的蘆筍和秋天肥美的松茸是意大利最令人垂涎的美食。意大利菜烹飪崇尚簡單、自然、樸素。根據烹飪方法的不同，地方菜分為四個派別:意大利北部菜、意大利中部菜、意大利南部菜和島嶼菜。總的來說，意大利北部的食物和法國菜相似，它使用奶酪和鮮奶。大多數意大利南部菜肴使用西紅柿和橄欖油。意大利北部的美食“煮牛肉”深受南斯拉夫的影響。蘋果派有德奧風味；南西西裏的“庫斯庫斯”具有阿拉伯風味。
在意大利美食中，火腿和紅酒壹樣講究年份，放的時間越長越香。質量好的火腿如果采集得當，可以保存10到12年，而用於烹飪的火腿至少要3到4年。
英國:不出意外。
英國壹直被批評沒有飲食文化。做英國菜有兩種方法:放在烤箱裏烤或者放在鍋裏煮；做菜的時候，不要放任何調味品。吃的時候根據個人喜好放點鹽，胡椒或者芥末，辣醬油之類的。是對個人好惡的尊重，但難免偷工減料。但這確實是英國人最喜歡的烹飪方式。
他們習慣於燉、燒烤、煎、炸食物，甚至蔬菜，對肉類、海鮮和野味的烹飪有獨特的方法。而且他們對牛肉特別偏愛，比如燒烤牛肉。吃的時候不僅附上時令蔬菜和烤芋頭，還在牛排裏加了壹點芥末醬；在食材的使用上，我喜歡奶油和酒精；在香料中，我喜歡肉桂等新鮮香料。
英國人對早餐非常講究，但他們最出名的是下午茶。據說下午茶也分很多流派，其中有壹種叫維多利亞，吃的東西包括各種零食，松餅，水果，三明治。我壹直認為英式下午茶形式大於內容，邊吃邊聊是為了增進食客之間的感情。刻板嚴謹的英國人也可以利用這個機會醞釀出很多故事和懸念。
滿漢全席屬於京菜。