材料:雞心8片、雞胗4片、酸菜絲4片、姜5片、蒜2片、胡椒粉3片、鹽、醬油、米酒、香油。
做法:雞心半洗，雞胗切塊，分別焯水；姜切絲，蒜切片，辣椒切末；出鍋熱油，爆香姜絲、蒜片、花椒粉，加入雞心、雞胗、酸菜絲翻炒1分鐘；最後加點鹽，醬油，米酒，鍋上倒壹點香油。
燕烤雞心
材料
雞心適量(將雞心對半切開)
壹點米酒
壹點食用油
佐發
1.雞心分成兩份，抹上米酒糟蹋燒烤。
2.吃的時候蘸醬或者椒鹽。
油炸雞心
練習:
原料:雞心(切片)
配料:洋蔥和青椒。二鍋頭白酒
先用鹽，味精，醬油，辣椒粉，籽。拌勻後泡在香精裏備用~
洋蔥和青椒切成片備用。
將鍋裏的油加熱至熱。加入花椒、胡椒粉(適量)、生姜。翻炒入味~翻炒雞心(此時倒入適量二鍋頭)~
加入切碎的青椒和洋蔥，直到雞心半熟。加點鹽~
炸雞心
材料:雞心
辣椒
青椒
大蒜片
壹湯匙醬油
壹勺米酒
壹勺水。
糖1/2茶匙
兩湯匙油
做法:1。雞心洗凈。切花後，在熱水中焯幾秒鐘。
2.鍋裏放兩湯匙油，爆香蒜片和紅辣椒，然後放入雞心、青椒和調料(壹湯匙米酒、壹湯匙水、壹湯匙糖1/2、壹湯匙醬油)快速翻炒。
炸雞雜
原料:雞心、雞肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
方法:
1.芹菜被刨平、去葉、清洗並切成1英寸長的段。把心臟和肝臟切成塊，放在碗裏。加入適量精鹽、味精、幹澱粉，稍微攪拌後上漿。
2.炒鍋放25克油，油熱。加入姜末和蔥末翻炒至六成熟，放入碗中。炒鍋加入適量油，油燒熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量糖、味精、醬油，略炒，即可食用。
洋蔥蘆筍炒雞心
配料:雞心、洋蔥、蘆筍。
調料:鹽、味精、色拉油、料酒、香油、澱粉。
練習:
1.將洋蔥和蘆筍切成菱形，放入沸水中焯壹下備用。
2.雞心洗凈，滑入溫油中撈起。
3.鍋裏放油，放入所有原料，加鹽、味精、料酒翻炒，最後淋少許香油勾芡。
據說嶺南苗族人過去把雞鴨當作上品的客人，把雞心和鴨心視為最值錢的部分。在舉行宴會的時候，主人或宴會上最有聲望的人會把雞心或鴨心送給客人，以示尊重。
我喜歡雞心，因為它的肉很嫩，容易炒，更重要的是它幾乎是純瘦肉。所以今天我炒了壹個青椒炒雞心。
原料很簡單，壹個大辣椒和適量雞心就行。畢要把雞心洗幹凈。然後用刀把它掰成兩半。(特別提醒是打開先把雞心的血擠出來。)看，盤子邊上的深色是被挑出來的雞血。壹定要清洗幹凈。
將辣椒切成合適的片。最好加點紅色的。
炒鍋燒熱，放入油、蔥、姜等小料翻炒，放入雞心翻炒。
當看到雞心變了顏色(表示熟了)就可以放入青椒，再加入料酒、鹽、味精等調料。
壹盤美味營養的雞心炒青椒就做好了。家裏沒有紅辣椒，不然會更好看。
再拿壹朵卷心菜花
把它切碎或變小。
炒鍋裏加油和小料，然後炒西紅柿(重點是把西紅柿炒爛，再用油炒)。
這時候加入白菜花，加入糖、鹽等調料小心炒熟。