在廚房炒菜時，我總是選擇簡單方便的小炒菜，比如青椒炒肉絲、芹菜炒肉絲、炒莧菜、烤冬瓜等。當然，在這些菜裏，我媽做的有芹菜炒肉絲，幾千塊的芹菜炒肉絲，芹菜花生炒肉絲，芹菜炒土豆等等。
真不知道為什麽我媽那麽喜歡吃芹菜。可能是老年人在他們這個年紀的壹種生活習慣。我媽吃芹菜的時候會說:夏天吃芹菜好處多，芹菜營養價值和膳食纖維豐富，然後會在我碗裏放點芹菜讓我多吃點。不知道妳們家老人有沒有這樣的生活習慣？
我不喜歡芹菜。每次我媽往我碗裏放芹菜，我就當任務吃，完全被動。所以，我從來不覺得芹菜有多好吃。
還記得有壹年夏天，爸媽出去放了40多天的暑假。轉眼間他們8月底要回武漢了，我就提前去菜市場買菜然後回家煨湯讓他們吃壹頓好吃的家常菜。
清蒸武昌魚和菜市場的鹵菜館買的排骨湯、紅燒牛肉、紅燒牛肚，我爸媽吃的時候沒什麽意見，我媽卻委婉的表達了對我特意給他們做的那壹千塊芹菜炒肉絲的不滿。芹菜不脆，不結實，不耐嚼，非常難吃。
回想起那天買芹菜的場景，我把深綠色的粗芹菜錯當成了芹菜。當然，經過這件事，我不知道芹菜和芹菜的區別。
我們平時去菜市場買芹菜，壹般都是以芹菜來命名的，但我們不知道的是，我們口中的芹菜其實叫:芹菜、水芹菜、芹菜等等。
起源於地中海沿岸的沼澤地，後來在世界各地廣泛種植。我國芹菜栽培始於漢代，最初作為觀賞植物，後開始食用。
經過不斷的栽培，形成了葉柄細長、香味濃郁的中國芹菜，在我國南北各省均有栽培。芹菜是壹種耐濕蔬菜，喜歡寒冷潮濕的環境，30攝氏度以上生長不良，對光照要求不高。
在日常生活中，芹菜的吃法多種多樣，可以炒，可以裝湯，可以用來做涼菜。
日常生活中，我們在購買芹菜的時候，對芹菜品種的了解可能僅限於本地芹菜和西芹。其實在芹菜的世界裏，遠不止這兩個品種。下面給大家簡單介紹壹下芹菜品種:
1，芹菜，國外引進，分為黃柄和綠柄。葉柄厚、寬、平，多實，味輕脆，株高60-80 cm。
2、青芹菜，葉子比較大，葉柄粗，味道濃，也分實心和空心。實心的品種更好，但是空心的質量很壹般。
3、白色芹菜，葉小，顏色淺綠，外觀黃白色或白色，香味濃郁，品種好，易軟化，炒牛肉很香。
4.本秦，適宜我國大部分地區種植，是栽培最多的品種之壹。
5.芹菜，也叫芹菜，是來自美國的壹個品種。它的根莖很大，能長80多厘米，單株重壹公斤。吃起來又脆又嫩，含纖維少。我國也有栽培。非常適合炒肉絲或者做泡菜。
首先芹菜是那種根很粗的大芹菜。選購時，盡量選擇根粗、顏色淺綠色的芹菜，不要買深綠色的芹菜，因為淺綠色的芹菜會更脆更嫩。
如果選擇芹菜或者本地芹菜，壹定要選擇細芹菜。對於芹菜來說，細嫩的口感會更脆更嫩，沒有面筋，含水量會更高。
無論是芹菜還是芹菜，我們去市場購買，以下幾種挑選方法都比較適用，妳可以按照以下方法挑選芹菜，比較壹下口感:
1，首先可以看看芹菜根的顏色。鮮芹菜根大多以翠綠色為主，色澤飽滿。
2、芹菜葉，應該選擇和根部顏色相同的芹菜，如果葉子是黃色的，最好不要買。
3.檢查芹菜根的粗細，選擇根上下均勻、肉質較厚的芹菜。
4、妳要選擇芹菜味非常濃的那種，而且是芹菜特有的香味。
5、查看芹菜葉柄的數量，優質的芹菜，葉柄數量在4個左右，而且整齊筆直，肉質厚實均勻。
西芹炒肉絲；
要說芹菜最適合的食材，我推薦幹香肉絲。最好把幹香切成長條，配壹個青椒和壹小碗肉絲。
做這道菜的時候，芹菜需要提前焯水。焯水時加入適量的鹽和食用油，會使芹菜的外觀更加翠綠。
鍋裏放少量食用油，把我們剛腌制好的肉絲炒到變色，然後撈出，留底油，把蒜瓣和幹辣椒炒勻，芹菜和幹辣椒炒勻，加鹽、味精和胡椒粉調味，再把炒好的肉絲放進去，炒勻，加壹點醬油和壹點醬，然後出鍋裝盤。
除了炒幹的芹菜肉絲，還有芹菜胡蘿蔔炒雞蛋，芹菜拌花生，芹菜炒面等搭配方式都很不錯。
文末我還是想說兩句，買芹菜，粗的好還是細的好？知道還不晚，告訴家人不要盲目購買？
首先芹菜是那種根很粗的大芹菜。選購時，盡量選擇根粗、顏色淺綠色的芹菜，不要買深綠色的芹菜，因為淺綠色的芹菜會更脆更嫩。
如果選擇芹菜或者本地芹菜，壹定要選擇細芹菜。對於芹菜來說，細嫩的口感會更脆更嫩，沒有面筋，含水量會更高。