哪些人不應該吃毛豆？
1，腹瀉不宜食用。
黃豆性涼，能促進腸道蠕動。多吃會加重腹瀉患者的腸胃不適，加重腹瀉。
2、尿毒癥患者不吃。
大豆含鉀豐富，尿毒癥患者不宜食用高鉀食物，否則會加重腎臟負擔。
3.消化不良的人不宜食用。
吃太多毛豆會引起腹脹，有胃病和消化不良的人不宜食用。
4.對大豆過敏的人不宜多吃。
大豆是毛豆剛長出來的樣子，不適合對大豆過敏的人吃。
毛豆的功效和作用
1，洗血管
大豆中含有能清除血管壁脂肪的化合物，從而降低血脂和血液中的膽固醇，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助作用。
2.降低膽固醇
毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇。
3.降低血壓，預防中風
關於人體必需元素鉀，國內推薦的標準是健康成年人每天吃2克，預防慢性病的標準是3.6克。世衛組織建議每天3.5克，美國建議更高的量，每天4.7克。毛豆中的鉀含量很高。夏季經常食用，有助於彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解鉀流失造成的疲勞和食欲不振，防止血壓升高和中風。
4.降低血糖
毛豆也是高血糖朋友很好的食療材料。經常吃毛豆對改善病情很有幫助，因為豆類食物壹般升糖比較慢，毛豆中含有的壹種皂甙也能起到降血糖的作用。
5、美容保濕
大豆含有微量黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。它們在人體內具有雌激素作用，能改善女性更年期的不適，對護膚和保持苗條有顯著效果。
6.預防骨質疏松癥
每天吃毛豆也可以預防骨質疏松。毛豆中的鐵容易吸收，也可以作為兒童補鐵的食物之壹。
7.改善便秘
大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高大腦的記憶力和智力水平。大豆還含有豐富的膳食纖維，是高纖維蔬菜中的冠軍，對便秘特別有效。
水煮毛豆怎麽做？
市面上很多毛豆都是去皮去殼的。其實毛豆最健康的吃法就是帶皮煮，加點鹽。如果不喜歡香料，可以去掉，這是原創。
原料毛豆500g。
毛豆洗凈，切去兩端，方便入味；將毛豆放入鍋中，不加水；加入八角、草果、少許香葉和壹勺鹽；把火煮沸十分鐘。關火後依次扣壹個盤子在上面，保持毛豆不浮，燉半個小時以上。吃完就可以裝盤上桌了。
如何制作難吃的毛豆
原料:毛豆500g，桂皮15g，茴香15g，花椒10g，陳皮5g，姜1g，蔥1g，丁香少許，味精適量，香糧100g，鹽適量，米酒適量。
方法肉桂、茴香、胡椒、陳皮、姜蔥、丁香用幹凈紗布包裹備用。洗鍋，鍋內放入2000克水，放入香料燒開，燒開後放入100克香糧(香糧放入後，用小火)，用紗布瀝幹藥渣，將100克鹽、適量味精、少許米酒加入瀝幹的鹵水中，自然冷卻，形成糟鹵。毛豆切去頂端，洗凈，放入清水中，大火燒開，小火煨五分鐘，取出放入鍋中，自然冷卻，放入自制鹵水中，浸泡2小時後食用。
溫馨提示:多吃毛豆可能會引起腹脹，消化不良的人可以每天控制在壹把的量。由於大豆含有大量的嘌呤堿，容易增加腎臟的代謝負擔，所以對於高尿酸、尿毒癥、蛋白尿者應避免食用。