月租金要在預計營業額的1/4-1/3以下；最好是沒有轉會費的；能保證3年以上的租賃期限；
租金可以適度提高，但提高的速度要盡可能慢或者提高值越小越好(提高幅度不要超過8%)。
不建議投資保存期長的店鋪。雖然租金相對劃算，但是如果開店周期太長，容易大睡。所以壹般建議保存期在半年以內。
2.面積要求
根據自己店鋪的定位和資金實力確定使用面積。
個人建議理想餐廳的最佳使用面積為100-300平米，上限500平米左右，因為這樣的面積可以有足夠的使用功能。
比如壹般情況下，很多獨立餐廳的面積都在100平米左右，星巴克在300平米左右，咖啡在2000平米左右。
3.地板要求
如果是在商場，最好是在電梯、電影院等人流量大、租金顯眼的區域。商場避開星巴克等壹線大牌店也是不錯的選擇。租金相對便宜，避免直接競爭。如果是街邊店，壹般建議壹、二樓最好，二樓面積可以稍微大壹點，因為比較安靜，租金也比較合適。
比如雕時光五道口店，位於壹棟三層小樓的二樓和三樓。二樓比較大，三樓有室外露臺，可以使用。如果是獨棟，考慮面積和內部結構是否合適。
筆者曾經介紹過壹家校園店，兩層400多平米，配置豪華，使用更充分。當然，如果業主擅長網絡營銷，圈地能力強，也可以選擇最裏面的樓層，以及小巷、居民樓甚至樓頂。
4.屋頂高度
壹般室內最好能達到3米以上的層高。如果想做夾層，最好能達到5的層高。5米以上，室內最好不要有太多的柱子或隔墻，以免影響使用面積。如果有柱子和隔墻，請問是否可以部分拆除或處理。
如果是韓式店面，空間大壹點會更有效，比如可以隔斷，可以空出來。
5.裝修要求
裝修有免租期，最少30天，最好60天左右。當然免租期越長越好，因為正常設計壹個餐廳至少需要15-20天。
根據餐廳的大小和施工難度，裝修壹個餐廳壹般需要30-90天。
免租金裝修...聽起來很難。允許對室內空間進行適度改造，如落地窗、吊頂、拆除部分立柱或隔斷墻等。
6、排煙要求
壹般來說，用餐比例越高，對排煙的要求就越高，尤其是室外排煙。比如很多居民樓裏的店鋪沒有明火。
也就是說，它不具備大量用餐的生產條件。即使有燃氣管道，居民樓內的排煙管道也不具備商用條件。如果這個考慮不周，很容易引起煙擾民的糾紛。
7.防火要求
整棟樓都需要通過消防驗收，餐廳有壹定的消防設施，比如噴淋，防煙或者消防栓！
這壹項目特別重要。如果整棟樓的消防都沒有驗收，餐廳的消防審批幾乎過不了關。
8、照明要求
餐廳裏有幾個采光很好的窗戶，不僅可以省電，更重要的是光線照進房間，可以營造出非常舒適的氛圍，尤其是可以落地的加長窗玻璃。
9、水電要求
正常情況下，壹個小餐館對水電的要求並不高，甚至家用水電設施就夠了。但需要註意的是，老房子的水電線路要大修，防止年久失修導致漏水。
另外，大型餐廳的要求會更高，要有良好的排水設施和充足的電力，同時廚房部分要有三相供電。
10，招牌要求
招牌更寬更顯眼固然好，但關鍵在於是否能讓顧客輕易看到。所以需要向物業申請更多提供招牌展示的機會。
還可以發揮想象力，打造吸引人的亮點，比如:外置音箱、特色投射燈、戶外趣味小黑板、戶外“勾魂”小海報、戶外趣味小雕塑等。
11，外設要求
周圍有沒有什麽標誌性建築或者路口讓客戶開車去？如果在批發市場、雜貨店、菜市場環繞的地方開壹家有品位的餐廳，成功率不會太高。