材料:豆腐1塊，油炸脆皮花生80g，油600g。糖醋醬:14杯水，1湯匙糖，2茶匙酸橙汁，1茶匙紅辣椒。
練習:
1、糖醋汁烹調方法:水燒開後，加入糖，用文火煮至成漿狀，加入酸橙汁和紅辣椒。
2.爆炒脆皮花生用刀切碎。
3.將豆腐用鹽抹勻，撈出瀝幹水分，切成條狀，放入燒開的油中，炸至金黃色，撈出，去油。
4、煎好的豆腐裝盤，撒上花生，拌上或蘸上糖醋汁吃。
體驗:可以用檸檬汁代替檸檬汁。將花生放入鍋中炒香。去掉花生皮，做油炸脆皮花生。
泰式酸辣蝦湯
材料:
200克鮮蝦
調料:
新鮮香茅5片(國產就好)
3片檸檬葉
新鮮南江5大片
草菇適量
兩個檸檬
2個辣椒(切成圈)
壹點香菜
雞精適量
蘆偉(或魚露)1茶匙
2湯匙椰子糖(或白糖)
湯300毫升
練習:
1.將鮮蝦洗凈，去掉背部的泥。
2.各種綠葉調料洗凈備用；將檸檬洗凈，榨汁。
3.將肉湯放入砂鍋中，然後加入所有調料，煮大約5到7分鐘。然後加入洗凈的鮮蝦，煮開。
這道湯的關鍵在於調料的選擇和用量。最好選擇新鮮正宗的調料。新鮮的香茅葉、南姜和蘆偉可以在大型超市買到。只有所有的食材都具備了，才能做出泰式酸辣湯的風味。
泰式檸檬蒸魚
材料:
1新鱸魚(或羅非魚)
調料:
青紅椒各2根。
壹點香菜
大蒜2瓣
兩個檸檬
3湯匙椰子糖(或白糖)
雞精1勺
蘆偉1勺子
實踐；
1.鱸魚去鱗去內臟後洗凈；辣椒洗凈，切成小圈；香菜、蒜切末；將檸檬洗凈，榨成汁。
2.首先，將洗好的魚放入蒸鍋蒸7到8分鐘左右，直到熟。
3.另起壹鍋，加入少許水，青紅椒圈，蒜末等調料壹起在鍋裏燒。
4.將煮好的醬料澆在蒸好的魚上。
魚首先必須是新鮮的活魚，蒸久了的魚會失去味道。各種調料的用量可以根據個人口味而定。如果喜歡吃辣，可以多加點辣椒。
香草葉雞肉
材料:
雞腿肉300克
調料:
5片香草葉(切碎)
蔥1(切碎)
大蒜3瓣
泰國咖喱粉適量
6湯匙美國辣椒醬
雞精1勺
2湯匙蠔油
壹點澱粉
練習:
1.香草葉、小蔥、大蒜洗凈，切成小塊，加少許水，放入攪拌機中碾成粉末，再榨成汁。
2.雞腿洗凈切成小塊，與做法1中的醬料、泰式咖喱粉、美式辣椒醬、雞精、蠔油拌勻。
3.蓋上蓋子，放在陰涼通風處腌制壹晚(8小時左右)。
4.腌制後，用香草葉包裹雞塊，用細繩紮口，放入八成熱油中慢炸。
香草葉是泰國盛產的壹種香草。用它烹飪的食物有香草葉的獨特香味。如果買不到香草葉，也可以換成蘆葦葉或者鐵皮葉，包起來炒，味道也不錯。
泰式菠蘿肉松炒飯
材料:白米400克，雞蛋1個，蝦80克，泰式香腸80克。胡蘿蔔綠豆2湯匙，肉松2湯匙，菠蘿1~2個。(取決於個人口味)
腌料:65438+鹽0~4茶匙，香油和胡椒粉少許，生粉1~4茶匙。
調料:鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式糖醋雞汁2湯匙。
做法:蝦仁去黑腸，洗凈，用腌料拌勻。菠蘿肉切丁，用淡鹽水略泡壹下，菠蘿殼留著備用，泰式香腸切片，滴上胡蘿蔔和四季豆，瀝幹。燒熱1湯匙油，將蝦仁炒香後取出。燒熱2湯匙油，雞蛋打散翻炒，然後放入米飯翻炒，加入所有食材和調料拌勻。將米飯放入菠蘿殼中，撒上肉松即可享用。
特點:菠蘿的香甜和泰式香腸的綿軟，配上肉松和米飯，怎麽會是涼字呢？
泰式咖喱面
配料:米粉、咖喱醬、鮮蝦、油菜。做法:將米線煮熟，將炒好的油菜和鮮蝦倒在米線上，根據個人口味撒上咖喱醬和調料。
泰式咖喱牛肉
材料:牛蒡300g土豆200g青椒15g蔥20g姜片、蔥片、精鹽、黃酒、味精、白糖、雞粉、印度咖喱醬、椰奶、高湯、紅油、黃油、色拉油。
方法:
1.將牛腩洗凈，用開水鍋焯水，放入盆中，加入姜片、蔥片、黃酒，籠蒸，取出後切成小塊；將土豆去皮，切成滾刀片，放入熱油鍋中炸至表面顏色金黃，撈出放入碗中，加入少許鹽和味精，拌勻，放入籠中蒸熟。
2.鍋擦幹凈，加入少許色拉油和黃油，燒熱，放入姜片、蔥段、青椒、蔥段和咖喱糊，炒香，然後放入牛肉和土豆，煮米酒，加入高湯，用精鹽、味精、雞粉和白糖調好味，轉小火，收濃湯汁澆上。
特點:咖喱味濃，回味微辣。
泰式咖喱蟹的做法
配料:螃蟹
輔料:菠蘿、粉絲
調料:蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰蓉、牛奶、黃油、鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油。
練習:
1.螃蟹洗凈，粉絲用溫水浸泡，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切丁；
2.將食用油和適量黃油倒入砂鍋，將蔥、蒜、姜、紅椒、菠蘿炒香，加入咖喱粉，翻炒，倒入蟹塊，加入適量椰蓉、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，然後將泡好的粉條倒入鍋中，燒5分鐘，收汁後出鍋。
特點:香氣濃郁，蟹肉鮮香，粉絲柔軟。